#28: ¿Qué implica procesar un café natural? Terminología: Cereza entera/Proceso seco

En este nuevo episodio de Cabal Café, empezamos hablando de uno de los procesos más exigentes en finca: el café natural, también conocido cereza entera y al que yo prefiero mencionar como proceso seco, también compartimos reflexiones sobre los verdaderos retos de este tipo de procesamiento. No se trata solo de fermentar bajo una receta: el clima, el tiempo, la logística y las expectativas del mercado son variables que muchas veces no están alineadas. En este episodio hablamos de: ¿Es vi...