Episodios de Anchoa Podcast
12 episodios · del más reciente al más antiguo
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Ep 12: Cítricos. Nury Marandet en conversación con Mecha Román.
¿Por qué algunas frutas fueron "borradas" de las verdulerías? Caso pomelo blanco: ¿Alguna vez estuvo en las verdulerías? ¿Hoy se consiguen? ¿Cuál es la respuesta del consumidor…
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Ep 11: Desde el mercado con Fernando Solís, Antigua Guatemala
Desde el mercado de Antigua Guatemala, una conversación sobre materia prima, cosmologías Maya, sincretismos, el mundo del tamal y el comal de la mano de Fernando Solís, fundador…
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Ep 10: ¿Como se define la identidad gastronómica de un territorio? En diálogo con Nury Marandet y Pedro Bargero.
¿Qué hace que una gastronomía pertenezca a un lugar? En este episodio dialogamos con Nury Marandet y Pedro Bargero sobre sobre cómo se construye la identidad gastronómica en…
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Ep 9: Vino sin filtro con Martín Abenel. En conversación con las Batalleras (Suelem Alves, Valen Aguerre, Paula Scapuccio) y Pipe Colloca.
El productor y comunicador Martín Abenel de SantéVins nos invita a sumergirnos en un ensayo sonoro que desborda los márgenes del vino como producto para pensarlo como lenguaje…
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Ep 8: Vino sin filtro con Martín Abenel. En conversación con Lucia Bulacio y Mateo de Onrubia.
Los invitamos a sumergirse en un universo sensible, vital y profundamente artesanal. El vino sin filtro: como alimento, como arte y como lenguaje vivo que traduce la identidad de…
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Ep 7: Correspondencia desde El Impenetrable con Mariela Paz Izurieta
Este episodio se presenta como una investigación sonora– relacionada a la nota Correspondencia desde el Impenetrable— fotografía y textos de Mariela Paz Izurieta que figura en la…
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Ep 6: Ecologías con Maria Alejandra Escalante, Juan Ignacio Gerardi, y Daniel Macmillen Voskoboynik (Parte II)
Una conversación puede ampliar nuestra mirada sobre la gastronomía y el alimento. En este episodio, escuchamos las experiencias y reflexiones de Maria Alejandra Escalante, Juan…
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Ep 5: Ecologías con Maria Alejandra Escalante, Juan Ignacio Gerardi, y Daniel Macmillen Voskoboynik (Parte I)
Una conversación puede ampliar nuestra mirada sobre la gastronomía y el alimento. En este episodio, escuchamos las experiencias y reflexiones de Maria Alejandra Escalante, Juan…
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Ep 4: Diálogos de oficio. Olivia Saal con Adriana García y Fernando Trocca.
Siguiendo la línea de su artículo ‘Diálogos de oficio’ de la edición 003 de la revista, Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, conversa con Adriana…
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Ep 3: Diálogos de oficio. Olivia Saal con Narda Lepes y Javier Rodríguez.
Olivia Saal, cocinera y propietaria de Oli Café en Buenos Aires, dialoga con Narda Lepes y Javier Rodríguez acerca de los oficios en cocina, siguiendo la temática del artículo…
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Ep 2: Materia Prima con Kevin Vaughn, Mica Najmanovich y Nury Marandet (Parte II)
Una conversación dedicada al acceso de la materia prima estacional en la Argentina, su distribución y sus problemáticas con Kevin Vaughn, Mica Najmanovich y Nury Marandet. (Parte…
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Ep 1: Materia Prima con Kevin Vaughn, Mica Najmanovich y Nury Marandet (Parte I)
Una conversación dedicada al acceso de la materia prima estacional en la Argentina, su distribución y sus problemáticas con Kevin Vaughn, Mica Najmanovich y Nury Marandet. (Parte…