Episodio 17 - “Todo fermentación” - Vivo con el Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)
Sobre este episodio
Audio de la charla en VIVO con el Dr. Gabriel Vinderola, investigador principal del CONICETProfesor asociado de la UNL “Todo fermentación”- Aspectos interesantes de la concepción y el nacimiento:Interaccionamos con bacterias antes de ser humanos!Bebés que nacen por cesárea adquieren las bacterias de la sala de parto y hay estudios que muestran mayor incidencia en desarrollar enfermedades respiratorias e inflamatorias de adultos.- ¿Qué fue la diáspora láctea?- La experiencia de Karelia: modernidad y alergias.- Diferencias entre probióticos de laboratorio y alimentos fermentados.- Origen de colonias simbióticas de kéfir y de kombucha y algunas particularidades de estas bebidas.- Evolución de los vegetales fermentados en función del período de fermentación,- Novedades en cuanto a avances científicos: y si así como se habla de una "ingesta diaria recomendada de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas", hablamos de ¿"ingesta diaria sugerida de microorganismos"?GAPA - Guías Alimentarias para la Población Argentina Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)- Investigador Principal CONICET.- Profesor Asociado Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería QuímicaUniversidad Nacional del Litoral, Argentina.