# Episodio 17 - “Todo fermentación” - Vivo con el Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)

Episodio de [alimentoyconciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia).

- Publicado: 20 de agosto de 2020
- Duración: 57 min
- Episodio 17
- Audio: https://mcdn.podbean.com/mf/web/inyhtn/Audio_Gabriel6x2um.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia/episodio/11156466-episodio-17-todo-fermentacion-vivo-con-el-dr-gabriel-vinderola-gvinde

## Sobre este episodio

Audio de la charla en VIVO con el Dr. Gabriel Vinderola, investigador principal del CONICETProfesor asociado de la UNL “Todo fermentación”- Aspectos interesantes de la concepción y el nacimiento:Interaccionamos con bacterias antes de ser humanos!Bebés que nacen por cesárea adquieren las bacterias de la sala de parto y hay estudios que muestran mayor incidencia en desarrollar enfermedades respiratorias e inflamatorias de adultos.- ¿Qué fue la diáspora láctea?- La experiencia de Karelia: modernidad y alergias.- Diferencias entre probióticos de laboratorio y alimentos fermentados.- Origen de colonias simbióticas de kéfir y de kombucha y algunas particularidades de estas bebidas.- Evolución de los vegetales fermentados en función del período de fermentación,- Novedades en cuanto a avances científicos: y si así como se habla de una "ingesta diaria recomendada de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas", hablamos de ¿"ingesta diaria sugerida de microorganismos"?GAPA - Guías Alimentarias para la Población Argentina Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)- Investigador Principal CONICET.- Profesor Asociado Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería QuímicaUniversidad Nacional del Litoral, Argentina.

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