LAS LEGUMBRES SON EL ALIMENTO DEL FUTURO
Sobre este episodio
LAS LEGUMBRES SON EL ALIMENTO DEL FUTURO No suenan a nada exótico… Ni moderno. Más bien a la comida de siempre. Pero este alimento ancestral nos puede salvar la vida. Conozcamos los motivos. ¿Alguna vez has pensado en lo que tu comida contamina? Los alimentos que nos llevamos a la boca tienen un alto coste para el planeta. El impacto que puede tener un cultivo empieza desde antes de cosecharlo. Por ejemplo, al deforestar un bosque para plantarlo. Es la parte menos visible. Luego prestamos atención a la producción de alimentos. Regarlos, alimentar a los animales. Y la parte más visible por el consumidor es la del… Transporte, el envasado, la conservación y la preparación en casa. Se prevé que en 2050 seamos 9.000 millones de personas en la tierra. Sin embargo, los recursos del planeta son finitos. No podemos depender de la ganadería. Según las Naciones Unidas, el 70 por ciento de toda la superfie agrícola del mundo se destina a la comida para el ganado. Ya conocemos su efecto en la emisión de metano. Recientemente, la Unión Europea ha aprobado la comercialización del gusano de la harina. Pero el alimento del futuro no tiene porque ser los insectos. Las legumbres serían una opción más sostenible. Le gana a los insectos en todo. Si queremos reducir nuestra huella en el medio ambiente hemos de cambiar el origen de la proteína en nuestra alimentación. Sustituyendo los productos de origen animal por proteína de origen vegetal. Así conservaríamos parecidas propiedades nutricionales. La mayoría de la soja mundial se cultiva para pienso de animales. Los derivados de la soja solo representan un seis por ciento de toda la que hay. La gran mayoría sirve para alimentar al ganado. Pero volvamos a las legumbres. El alimento del futuro. Su cultivo no exige mucha agua. Tiene una baja huella de carbono. Son capaces de fijar el nitrógeno de la atmósfera en el suelo. Esto beneficia la rotación de los cultivos. Y exige que se utilice menos abono nitrogenado. Por lo tanto, no hace falta tanto fertilizante. Esto reduce la emisión de gases de efecto invernadero. Y minimiza el riesgo de contaminación en el suelo y el agua. Las legumbres mejoran la calidad de los suelos. Fijan el nitrógeno de manera simbiótica. Así, secuestran una mayro cantidad de co2. Algo que nos ayuda contra el cambio climático. Las legumbres también sirven como abono verde. Por último, son baratas. Accesibles para todos. ¿Qué más se puede pedir? Olvídate de comer insectos o algas en el futuro. El alimento que necesitamos ya lo tenemos. Ánimo con esas lentejas.