# LAS LEGUMBRES SON EL ALIMENTO DEL FUTURO

Episodio de [PODCAST DE TIM BENIYORK EN BENIDORM](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-de-tim-beniyork-en-benidorm), de TIM BENIYORK.

- Publicado: 7 de junio de 2021
- Duración: 5 min
- Audio: https://www.ivoox.com/legumbres-son-el-alimento-del-futuro_mf_71067515_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-de-tim-beniyork-en-benidorm/episodio/3912351-las-legumbres-son-el-alimento-del-futuro

## Sobre este episodio

LAS LEGUMBRES SON EL ALIMENTO DEL FUTURO  No suenan a nada exótico…  Ni moderno.  Más bien a la comida de siempre.  Pero este alimento ancestral nos puede salvar la vida.  Conozcamos los motivos.  ¿Alguna vez has pensado en lo que tu comida contamina?  Los alimentos que nos llevamos a la boca tienen un alto coste para el planeta.  El impacto que puede tener un cultivo empieza desde antes de cosecharlo.  Por ejemplo, al deforestar un bosque para plantarlo.  Es la parte menos visible.  Luego prestamos atención a la producción de alimentos.  Regarlos, alimentar a los animales.  Y la parte más visible por el consumidor es la del…  Transporte, el envasado, la conservación y la preparación en casa.  Se prevé que en 2050 seamos 9.000 millones de personas en la tierra.  Sin embargo, los recursos del planeta son finitos.  No podemos depender de la ganadería.  Según las Naciones Unidas, el 70 por ciento de toda la superfie agrícola del mundo se destina a la comida para el ganado.  Ya conocemos su efecto en la emisión de metano.  Recientemente, la Unión Europea ha aprobado la comercialización del gusano de la harina.  Pero el alimento del futuro no tiene porque ser los insectos.  Las legumbres serían una opción más sostenible.  Le gana a los insectos en todo.  Si queremos reducir nuestra huella en el medio ambiente hemos de cambiar el origen de la proteína en nuestra alimentación.  Sustituyendo los productos de origen animal por proteína de origen vegetal.  Así conservaríamos parecidas propiedades nutricionales.  La mayoría de la soja mundial se cultiva para pienso de animales.  Los derivados de la soja solo representan un seis por ciento de toda la que hay.  La gran mayoría sirve para alimentar al ganado.  Pero volvamos a las legumbres.  El alimento del futuro.  Su cultivo no exige mucha agua.  Tiene una baja huella de carbono.  Son capaces de fijar el nitrógeno de la atmósfera en el suelo.  Esto beneficia la rotación de los cultivos.  Y exige que se utilice menos abono nitrogenado.  Por lo tanto, no hace falta tanto fertilizante.  Esto reduce la emisión de gases de efecto invernadero.  Y minimiza el riesgo de contaminación en el suelo y el agua.  Las legumbres mejoran la calidad de los suelos.  Fijan el nitrógeno de manera simbiótica.  Así, secuestran una mayro cantidad de co2.  Algo que nos ayuda contra el cambio climático.  Las legumbres también sirven como abono verde.  Por último, son baratas.  Accesibles para todos.  ¿Qué más se puede pedir?  Olvídate de comer insectos o algas en el futuro.  El alimento que necesitamos ya lo tenemos.  Ánimo con esas lentejas.

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