EL CAFÉ IMPULSÓ LAS IDEAS DE LA ILUSTRACIÓN
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EL CAFÉ IMPULSÓ LAS IDEAS DE LA ILUSTRACIÓN Cada día se consumen más de 2 mil millones de tazas de café en todo el mundo. Esto convierte a la cafeína en la sustancia psicoactiva más tomada en todo el planeta. Cuenta la leyenda que un pastor vivía en la actual Etiopía, al este de África. Y observó que sus cabras se volvían más alegras después de probar el fruto del cafeto. A partir de entonces, decidió probar los granos macerados. Hay una costumbre ancestral que consiste en hacer té con las hojas de esa planta. Los primeros registros provienen de Yemen y datan del siglo cuarto después de cristo. Los árabes dominaron rápidamente la técnica de plantar y preparar el café. Hace 15 siglos, algunas partes de la planta se usaron con fines medicinales. Los monjes lo consumían para mantener su atención en las oraciones y vigilias nocturnas. Sin embargo, el café tostado y molido, no se desarrolló hasta el siglo 14. En las décadas siguientes, se hizo popular socializar con esta bebida en Europa y Medio Oriente. Las primeras cafeterías del mundo aparecieron en Turquía. Poetas, filósofos, escritores y otros intelectuales adoptaron esta práctica. Algunos estudiosos creen que el café contribuyó a la formulación de ideas importantes que cambiaron nuestra historia. El filósofo y sociólogo alemán Jürgen Habermas destacó el papel de las cafeterías en Ingalterra y Alemania durante los siglos 17 y 18. Eran lugares donde se producía la comunicación. Y el café era el combustible para las nuevas ideas, como la ilustración. Incluso, a la Revolución industrial. Antes de que llegara el café a Europa, muchos andaban borrachos la mayor parte del día. Y desayunaban bebiendo alcohol. Hasta que irrumpió el café en el siglo 17. En Londres había cafeterías dedicadas la literatura, otras eran específicas para abordar temas de la bolsa o las ciencias. Y de ahí brotaron ideas como la democracia, la racionalidad, el empirismo o la ciencia. El café amplía la percepción y la concentración. Y cambió el curso de la historia de un país entero, Brasil. Bastantes dueños industriales en Europa comenzaron a ofrecer café a sus empleados. Porque veían que aumentaba la productividad. Y esto llevó a aumentar el cultivo en Brasil o Guatemala. La bebida tarda unos 45 minutos en viajar por el sistema digestivo, ser absorbido y pasar al torrente sanguíneo. La cafeína tiene una estructura similar a la adenosina. La adenosina es un compuesto que produce nuestro organismo y que causa una sensación de relajación. La molécula del café encaja en los receptores de las células nerviosas, impidiendo la acción de la adenosina. Por ello, genera un efecto estimulante. Y nos mantiene despiertos y concentrados. Esta sustancia psicoactiva está presente en decenas de especies vegetales, como: el guaraná, el cacao, la yerba mate o el té verde. Además, el café contiene otras sustancias, como el ácido clorogénico, un antioxidante. Hoy en día es un aliado habitual en muchas reuniones, bares y cafeterías.