Descubrir nuevos sabores con galletas de cacay
Sobre este episodio
El cacay es un fruto que muy pocos conocen. Aunque se siembra en Latinoamérica y crece en partes de Colombia a tan solo unas cuantas horas de distancia de la capital, apenas hace unos años empezó a tomar vuelo esta semilla que tiene un ligero sabor lechoso, un ligero sabor a coco. La especie Caryodendron orinocense no está en peligro, pero la apuesta por darla a conocer y popularizarla nos habla de la forma en la que podemos inyectar variedad a nuestro sistema alimentario y a nuestras dietas y, así, valorar la importancia de enriquecer nuestra comida con nuevos e inesperados sabores. Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Territorios Verdes climáticamente inteligentes”, financiado por la Unión Europea e implementado por la Agencia Francesa de Desarrollo y Fondo Acción. Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias en este link: https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/ * CRÉDITOS Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez Editado por Maru Lombardo. Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. Administración ejecutiva: Sillón Estudios. El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): Readers! Do You Read - Chris Zabriskie William Tell Overture (by Rossini) - Rossini Taverna Mystica - Chris Haugen East West - John Patitucci Muzak 1 - TeffyD1 Stats - The Grey Room _ Density & Time Hopeful - Nat Keefe Intelligentsia - Godmode No. 2 Remembering Her - Esther Abrami Old Blue - Chris Haugen Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Amalia Aguilera, Jennifer Anzola, Edgar Azabache, Luis Carlos Fernández, Gustavo Murillo, Carlina Rojas, Diego Solano y Nicolás Vélez. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno, Eliana Riaño y César Garay.