1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate
Sobre este episodio
En este episodio de Momentos diVinos , Juanjo charla con Kankel sobre chocolate, cacao, origen y oficio. Una conversación en torno al movimiento bean to bar , una forma de entender el chocolate desde el haba de cacao hasta la barra final. Hablamos de selección de materia prima, de búsqueda de grandes chocolates, de elaboración, de identidad y de la importancia de explicar al cliente qué hace diferente a un proyecto así. Porque Kankel es una rareza dentro de un mundo dominado por grandes corporaciones: un proyecto que trabaja el chocolate desde el origen, con criterio, sensibilidad y mucha búsqueda detrás. Y como no podía ser de otra manera en BACO, también hablamos de sensaciones, gastronomía, producto y de cómo el chocolate puede dialogar con el vino.