Episodio 183.- 'Hildegarda de Bingen y las galletas de la alegría'

El nuevo episodio de Luxus mensae se adentra en la figura visionaria de Hildegarda de Bingen, monja del siglo XII que, sin formación académica, escribió extensamente sobre medicina, botánica, ciencia y espiritualidad. Sus enseñanzas defendían que la alimentación era mucho más que nutrirse: “El cuerpo es el taller del alma”. Frente a la desarmonía de la comida actual, desprovista de afecto y reducida a lo precocinado, Hildegarda proponía una visión en la que naturaleza, descanso y cocina casera devolvían equilibrio al ser humano. En este marco se rescata la receta de sus célebres galletas de la alegría, una combinación de especias, espelta y almendras que, según ella, aliviaban la amargura y alegraban el espíritu. El episodio se cierra con un guiño arqueogastronómico: el hallazgo en Huelva de un guiso tartésico milenario, conservado sorprendentemente intacto, que abre la posibilidad de recuperar para la cocina actual una receta de hace 2.500 años.