Episodio 199: 'La soberanía alimentaria'

En este episodio de Luxus Mensae reflexionamos sobre por qué la capacidad de producir y asegurar los propios alimentos ha sido siempre una cuestión decisiva para la supervivencia de las civilizaciones. A la luz de la historia —de Roma o Egipto a los colapsos hitita o maya— analizamos qué ocurre cuando una sociedad pierde previsión y dependencia. En 'Lee la etiqueta' miramos a la actualidad y abordamos el impacto del cierre del estrecho de Ormuz, por donde circula cerca de una quinta parte del petróleo mundial, y cómo el encarecimiento de la energía puede repercutir directamente en el precio de los alimentos. El episodio concluye con una mirada cultural y gastronómica: el manifiesto de la Real Academia de Gastronomía sobre la caza como patrimonio culinario y un reciente hallazgo arqueológico en Almedinilla que vuelve a recordarnos la importancia de la alimentación en la historia cotidiana.