Episodio 209.- 'Comer en las Islas Canarias'

En Luxus Mensae viajamos esta semana a Canarias para descubrir una cocina única, moldeada por la tradición guanche, la conquista castellana, la influencia portuguesa y los intercambios con América. Del gofio a las papas arrugadas, los mojos, los quesos de cabra y los vinos de malvasía, recorremos la historia gastronómica de unas islas situadas en el gran cruce de caminos del Atlántico. En Lee la etiqueta analizamos una polémica sobre el queso manchego y los límites de las denominaciones de origen: ¿puede evocarse La Mancha sin pertenecer a su DOP? Y en El cierre regresamos al antiguo Egipto para conocer una factoría de procesado de pescado descubierta recientemente en el delta del Nilo, un hallazgo que vuelve a recordarnos la profunda conexión alimentaria de todo el Mediterráneo.