#9 - Platillos Voladores - " Mi tierra me jala muchísimo" - Vicky Acosta

Platillos Voladores es una institución Caleña : un restaurante comprometido con los ingredientes y saberes del Valle del Cauca y del Pacifico. Desde 1994, Vicky Acosta ha transformado esta chispita por la cocina en una pasión enorme, que la impulsa a seguir creando, investigando y compartiendo con el mundo la riqueza gastronómica de esta región. Con su risa tan reconocida y su profunda conexión con Cali y su gente, Vicky nos comparte su pasión. En este episodio, conversamos sobre : > Su admiración por su equipo y el trabajo que hacen juntos > Lo que realmente implica tener un restaurante > La rentabilidad, los gastos y la sostenibilidad en el sector gastronómico (con Patricia, la gerente de Platillos Voladores) > Productos y recetas locales olvidadas > Su visión de Cali y de la cocina Vallecaucana > El futuro de Platillos Voladores y el legado de construye Vicky nos recuerda los sabores únicos del territorio : el madroño , el naidí, los guarguerones, la archucha y la curuba Vicky, mencionó : > Miel Madhú, https://www.instagram.com/miel.madhu/ > Capital Delice, https://www.delice-network.com/ > Restaurante Entre costas, https://www.instagram.com/entrecostasrestaurante/ > Gustavo Gomez de Baño Maria Alimentos, https://www.instagram.com/alimentosbanomaria/ > Andrés Perdomo, https://www.instagram.com/chefandrespersaa/ > Claudia Mejia de Tentenpie, https://www.instagram.com/tentenpiecolombia/ También nos habla de la importancia de conocerse para lograr sus metas y asegurar un entorno de trabajo saludable. Nos comparte los contactos de las personas que la han acompañado en este proceso : Coach : Mónica Munevar de Redes de comunidad, para selección de equipo https://www.instagram.com/redesdecomunidad/ - cel: 310 556 1513 Alexandra García, para desarrollar el trabajo en equipo - cel : 310 471 1343 Catalina Ramelli para el bienestar espiritual (meditación y yoga), https://www.instagram.com/catalinaramelli/ - cel: 318 723 1281 Psicólogos : Cristina Villamil https://www.instagram.com/cristinayogapsicologia/ - cel: 314 682 8882 Gustavo Bedoya - cel : 316 778 4838 Acupuntura: Claudia Jiménez - cel: 312 843 0481 Puedes seguir a Vicky en Instagram: https://www.instagram.com/vickyacostacruz/ El restaurante Platillos Voladores : https://www.instagram.com/restauranteplatillosvoladores/ y ir a descubrir el restaurante, ubicado en Avenida 3 N #7-19, Granada, Cali. 🎁 Escucha el episodio hasta el final : ¡hay una sorpresa! Si visitas Platillos Voladores y mencionas “LoCali”, recibes una cuchara carita feliz de regalo 😉. (Tienes hasta el 31 de agosto 2025, para pedir tu regalo). Muchas gracias a Vicky por compartir con nosotros su pasión, su visión de la cocina Caleña y Vallecaucana y su alegría contagiosa. Si te gustó el episodio: ⭐ Déjas 5 estrellas en tu plataforma favorita 🔔 Suscríbete a LoCali Podcast 👥 Compártelo con tus amigos ¡Si te gustó a ti, seguro a ellos también! ¿Preguntas, ideas o solo quieres saludar? Escribeme : https://www.instagram.com/locali.podcast/ ¡Buen escucha!