FERMENTOS Y TORMENTOS con Robert Ruiz | La Picaeta S5E08

¡Vótame en los Premios iVoox 2026! ¿Cuál es la diferencia entre una conserva y un fermento? ¿momificar se parece a hacer embutidos? ¿son los fermentos una moda? ¿los vinos sin alcohol han venido para quedarse? Hablamos con Robert Ruiz, cocinero y experto en fermentos y conservas, sobre su trayectoria, las Universidades privadas de gastronomía, el boom de los fermentos y muchas cosas más Hablamos con Kike Gallardo, cocinero y creador de las Kitchen Sessions, sobre el escándalo de los abusos y malos tratos a trabajadores en el restaurante NOMA (Copenhage), de René Redzepi, y sobre las protestas en su pop-up de Los Angeles Rocío nos habla de los fermentos del vino, y de cierto tipo de elaboraciones cargadas de postureo Rosa nos trae una receta de caracoles hecha solo con conservas Y Ramón nos habla del surströmming, del autoemborrachamientos y de los pepinillos judíos en vinagre