Podcast Semanal Infoceliaco / 17 de Octubre de 2025

Esta semana abordamos múltiples facetas de la enfermedad celíaca en España, destacando la innovación en la seguridad alimentaria y las iniciativas de apoyo institucional. Un texto resalta la acreditación del Laboratorio Municipal de Vitoria por implementar una técnica pionera para el análisis de gluten, lo que ha revelado contaminación oculta en alimentos y hostelería. Simultáneamente, otros textos describen esfuerzos locales en Andalucía y Castellón para mejorar la calidad de vida de los celíacos, incluyendo la creación de espacios adaptados y la introducción de una deducción fiscal en el IRPF, aunque requiere la acreditación mediante un informe médico. En el ámbito empresarial, Grefusa ha incrementado su catálogo de productos sin gluten, mientras que la investigación médica examina por qué la dieta estricta no es suficiente para todos los pacientes, señalando posibles causas como la disbiosis de la microbiota y la identificación del lugar exacto en el intestino donde comienza la reacción al gluten. Finalmente, se anuncian las II Jornadas de la Red Córdoba Sin Gluten, enfocadas en la visibilidad y la normalización de la oferta gastronómica segura.