Episodios de Glotones
138 episodios · del más reciente al más antiguo
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Otoño dulce otoño
El paso de las lluvias y la llegada del último trimestre traen consigo ingredientes y recetas típicas de una temporada atípica. El otoño combina con sabores patrios y de temporada…
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Échale un poquito más
A partir del uso de salsa, crema, quesito, rábano, lechuga, frijoles y cuanto menjurje se nos ponga enfrente, la cocina mexicana permite a los Glotones terminar sus platos en la…
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Es una cita
Las paredes de los restaurantes son testigos frecuentes de las citas románticas: las primeras citas, las exitosas, las desastrosas y muchas más. Mary Gaby y Pedro echan a andar la…
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El manual del buen comensal
La maestra Mary Gaby Hubard nos da una cátedra de todas las cosas a considerar para ser un comensal educado. Desde evitar poner los codos en la mesa hasta las prácticas que los…
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Tiempo de achaques
Con los años, nuestra relación con la comida (y la bebida) cambia. El paso del tiempo se vuelve más evidente conforme reaccionamos a ciertos alimentos y la hora en que los…
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De chile y otras obsesiones
Pocos signos tan arquetípicos definen la gastronomía mexicana de manera tan poderosa como los chiles. En este episodio de Glotones, Mary Gaby y Pedro desvenan al chile poblano…
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Platillos indiscutibles
Hay platillos que construyen restaurantes. Platillos que se vuelven más grandes que sus creadores. Para bien y para mal. Son esos los que, sin ver la carta, sabemos que hay que…
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Lechuga ¿sí o no?
Protagonista de ensaladas y emparedados, la lechuga es un ingrediente omnipresente en nuestras vidas. Mary Gaby y Pedro se metieron a fondo en los tipos de lechuga, sus orígenes y…
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Una capita de amor
Nada como una buena cobija para sentirse apapachados. Es ese el efecto que causa un buen empanizado en una milanesa, o el crujir de un pollo frito. Entre empanizados, capeados…
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El aceite es mi pasión
Del Mediterráneo al taller mecánico, las cosas no resbalan sin una buena dosis de aceite. Mary Gaby y Pedro hacen una revisión al mundo de los aceites comestibles: su (correcto)…
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Su majestad el tocino
Despertando con el aroma que llega de la cocina, Mary Gaby y Pedro se dejan llevar por la seducción del rey tocino, haciendo una exploración de sus orígenes en la antigua China…
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Belleza de cantina
Para los mexicanos, nada como nuestras queridas cantinas. En este episodio de Glotones, Pedro y Mary Gaby hacen una revisión de los rituales, menús y tradiciones de la forma más…
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La guía del gran anfitrión
Recibir a gente en casa es un acto de amor. Pero no todos saben hacerlo bien. En este episodio, Mary Gaby y Pedro repasan un 101 de todos los detalles –comida, preparación…
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La polémica Michelin
Nadie sabe en realidad cómo funcionan, ni quién las da, ni cómo lo deciden. Lo cierto es que la Guía Michelin es de los organismos más polémicos en el mundo gastronómico y su…
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Vámonos de picnic
Llegó el verano y con él la maravillosa costumbre de buscar exteriores para compartir la mesa. En terrazas, arriba en la montaña, en la playa o en un parque, el picnic es tan…
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Comida de cinco estrellas
Si hablamos de hospitalidad, toda experiencia de hotelería que se jacte de ser buena debe tener, indispensablemente, una buena oferta gastronómica. Desde el buffet del desayuno…
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¡Acá las tortas!
Desde los primeros almuerzos escolares, las tortas nos han acompañado gracias a que son una comida completa, deliciosa y fácil de transportar. Mary Gaby y Pedro hacen un paneo por…
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El TRENDel mame
El mundo en el que vivimos está cargado de tendencias gastronómicas. Las buenas, las malas, las virales. Hay tantas que no sabemos ni a cuáles ni a cuántas lograremos treparnos…
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Por los chescos
Para bien y para mal, los refrescos son parte de la vida cotidiana de los mexicanos. Desde los más comerciales hasta las joyitas regionales. Mary Gaby y Pedro se echan un clavado…
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¿Dónde está la tapa de mi tupper?
Mary Gaby invita a Nat Szendro, de Chilango Radio, a sumergirse en el universo de los tuppers: ese territorio donde las tapas nunca encuentran su recipiente y un bote de helado de…
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¡Que viva el pulque!
Pedro platica con Juan Escalona -cocinero, investigador y autor del libro ¡Que viva el pulque!- sobre el pulque, su proceso, mitos, realidades y el potencial de un resurgimiento…
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El maravilloso mundo de las especias
Desde sus orígenes y primeros usos, al papel que juegan en la cocina del día a día, las especias son un mundo interminable de aromas y sabores que dan profundidad a nuestros…
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Guácala qué rico, vol. 2
Mary Gaby y Pedro exploran combinaciones atípicas y gustos culposos de la mano de los radioescuchas Glotones, quienes compartieron hacks, rarezas y cochinadas que les funcionan…
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K-Food
La cultura coreana está por todos lados y la cocina es un ejemplo más. Mary Gaby y Pedro desmenuzan la gastronomía del país asiático desde el kimchi y el gochujang como base…
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Arroz: el cereal del mundo
Con huevito estrellado o frijoles, con salsa de soya o plátanos fritos… el arroz constituye la base de la dieta diaria de más de la mitad de la población mundial. Pedro y Mary…
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Lo que vive en el congelador
Mary Gaby ofrece una cátedra de las ventajas de saber usar el congelador en casa, desde almacenar, conservar y cocinar para uno, hasta las joyitas y hacks que todo glotón debe…
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La carnita asada
Pedro y Mary Gaby se llenan de aromas de brasa platicando sobre este ritual primitivo que hoy trasciende culturas: Monterrey, Argentina, Corea, Texas y más. A la carnita asada…
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Vineando ft. Sophie Avernin, parte 2
Un programa de vino con la sommelier Sophie Avernin no fue suficiente. En esta secuela, los Glotones exploraron la relación de los blancos, tintos, naranjas y espumosos con la…
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Vineando ft. Sophie Avernin
Mary Gaby y Pedro descorcharon vinos con Sophie Avernin, sommelier y propietaria del winebar Provocateur. Además de hablar de algunos mitos e ideas preconcebidas sobre el vino…
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Donas: aros de felicidad
Comerciales, de culto, las nuevas, las de siempre… el mundo de las donas y sus interminables sabores, está diseñado para dar felicidad desde el desayuno hasta la cena. Pedro y…
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La omnipresente cebolla
Mary Gaby y Pedro exploran las mil posibilidades que ofrece la cebolla entre capa y capa. Su presencia en platillos emblemáticos, como la sopa de cebolla y la fugazzeta, y como…
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El mágico mundo de los helados
Desde sus orígenes lejanos hasta los helados de hoy, Pedro y Mary Gaby ponen el ojo en la cultura heladera en países como Italia, Estados Unidos, Argentina y México, sus nieves…
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¡Qué viva Italia!
Hace unos días, la cocina italiana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Pedro y Mary Gaby hacen una revisión de su cultura alimenticia husmeando…
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Las mejores aperturas 2025
Se acabó el año de los bistrós, el taco caro y las milanesas. Pedro y Mary Gaby hacen la ya clásica revisión a lo mejor que nos trajo el 2025. Programa transmitido el 20 de…
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Comer bebiendo y beber comiendo
De las barras españolas y los pubs ingleses a las cantinas y los cocktail bars, la necesidad de comer mientras se bebe tiene muchas lecturas y todas ellas nos encantan. Qué rico…
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Todo lo frito
Lo bueno, lo malo y lo delicioso de las cosas fritas. Antojos monchosos, quitacrudas, técnicas y un par de hacks para freír mejor. Si solo necesitas grasa, mejor que sea de la…
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Se dice Yogurt, se escribe Yogur
Mary Gaby y Pedro se echan un clavado en el más sedoso y cremoso de los lácteos, desde sus orígenes en Turquía y su proliferación en Grecia hasta los recuerdos de infancia y su…
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Los comesolos
Sin afán de evitar la socialización a toda costa, Mary Gaby y Pedro hacen una revisión de los cómos, los cuándos y los dóndes para comer en soledad con toda dignidad. Además: los…
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Benditos accidentes
Muchas de las grandes creaciones del mundo cobraron vida a partir de un error, una chiripa o un capricho del destino. Pedro y Mary Gaby exploran los orígenes inesperados de…
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La tomatiza
Pedro y Mary Gaby echan un vistazo al mundo del tomate, desde sus orígenes en tierras mexicanas hasta su proliferación en sopas, salsas, ensaladas y guisos de diversas cocinas del…
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Pan de muerto todo el año
Llegó la temporada de muertos y con ella una iniciativa de los Glotones de prolongar la vida activa del pan de muerto para que dure toda la temporada de lluvias, justo cuando no…
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Mantequilla: el oro líquido
Desde su aparición por accidente hasta su presencia en muchos de los platos más deseados, la mantequilla es un tesoro que ha permeado en diferentes culturas gastronómicas del…
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Cafecito a todas horas
Del break a las cafeterías de especialización, pasando por la bici de pan, el break de la oficina y el café de olla, los chilangos tenemos una relación permanente con el café…
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De la Bistronomía a la Bistromanía
La bistronomía, tendencia mundial que nació en Francia, cayó muy bien en México. Tan bien que ahora resulta que toda apertura empieza a parecerse a un bistró. Pedro y Mary Gaby se…
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No son enchiladas: abrir un restaurante en 2025
En la época en que abrir un restaurante parece ser un tema del diario, Pedro Reyes habló con el chef Nicolás López –del restaurante Pink Rambo– sobre los retos, mitos y realidades…
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La vida después del Delivery
Si nosotros no vamos a la comida, la comida viene a nosotros. Los Glotones exploran las nuevas dinámicas e implicaciones que ofrecen las apps de comida a domicilio. Todo a un solo…
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Antojos que nos dieron Patria
Prendimos los fogones para recibir a nuestros invitados a la gran noche mexicana que se prepara en septiembre. Mary Gaby y Pedro recorren los antojitos y las tradiciones que nos…
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Manos en los fierros
Los Glotones abren los cajones de la cocina para explorar entre el amplio mundo de los gadgets, cacharros, artefactos y electrodomésticos que nacieron para hacernos la vida más…
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Emprendimientos: todos tenemos algo de cocinero
En épocas de vacas flacas, los mexicanos sacan el pecho para ingeniárselas y poder traer dinero a casa. Para lograrlo, echamos mano del ingenio y la sazón, vendiendo delicias que…
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Latosos
Mary Gaby y Pedro sacan el abrelatas para descubrir los distintos universos que existen dentro de los enlatados, desde las sardinas, anchoas y ultramarinos hasta los frijoles…