Episodios de Gastromovidas
66 episodios · del más reciente al más antiguo
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65 | Recetas del Renacimiento, reflexiones con Escoffier y despedida
Último capítulo de la temporada! Nos despedimos leyendo recetas de Scappi que nos gustaría hacer hoy y reflexionando sobre el bien y el mal en las cosas del comer.
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64 | Ingenieras domésticas, lactofermentación, libros de cocina de Chiapas
Probamos mistela de agave, un nuevo invento de Robert. Comentamos detalles de la exposición del Museo de Artes Decorativas de Madrid sobre las ingenieras domésticas que cambiaron…
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63 | La tesis de Sandra sobre la Creta Minoica, límites de la cocktelería, vídeos de Ibai Llanos
A petición de Robert, Sandra nos detalla en qué consistió su, por otro lado magnífica, tesis doctoral que tenía todo tipo de temones increíbles: patriarcado, diosas madres…
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62 | Bartolomeo Scappi, falsificar vinos no está mal, Instrucción de novicias
Tras tomarnos un chupito azul del último invento de Robert -un spritz de powerade- para celebrar el lanzamiento de la revista Janus, Sandra nos habla de la cocina del Renacimiento…
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61 | Cocinerxs del XVII francés, Escoffier, fancine de Arguñano y Chicote
Probamos un licor al que Robert le ha metido unos huevos. Hablamos de cocineros y cocineras de la época moderna francesa. Robert nos cuenta que Escogfier fue un poco trapella…
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60 | Especial 8M - Actividades de genero
Nos ponemos reivindicativas y analizamos la división sexual del trabajo a partir de la elaboración de bebidas alcohólicas: Robert repasa algunas de sus conclusiones sobre el rol…
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59 | Sushi de salmón, Embutidos y momias, Menú de Gaza
Hoy probamos medicinas alcohólicas para calmar la histeria, entre otros males. Hablamos de la curiosa historia del salmón en Japón y Robert nos lleva a un viaje que va del…
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58 | Pizza con piña, comer perro, Guerra de Cucharas Blancas contra Negras
Hoy capitulo de conversación larga y pausada. Empezamos probando kombucha de cookie y un limoncelo anisado y ahumado, ambas creaciones de Robert. Sandra nos habla de la fantasía…
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57 | Vino termo-oxidado, actividades de mantenimiento, el tucupí
Último programa de 2025! Despedimos el año probando un invento de Robert: un vino que ha oxidado en la máquina de hacer ajos negros. Sandra nos habla del concepto “actividades de…
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56 | Licor de pepino, Patatas en el XVIII, Cocaína y alcohol
Nuevo capítulo de Gastromovidas desde el nuevo epicentro fermentador de Robert en Barcelona, Janus. Probamos una pechuga de pollo inoculada con el hongo del fuet, un lomo macerado…
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55 | Reservados, Satisfacción, El festín de Babette
Probamos un guarapo de Robert, comentamos el hedonismo sin límite de los reservados en los restaurantes parisinos del XIX, Robert nos da su teoría sobre la satisfacción y…
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54 | Gobleki Tepe, Natura vs Humanos, Dar es Dar
Nueva temporada… y nuevo local! Estamos de vuelta y nos estrenamos hablando de monumentos que cambian el el relato histórico, teorías de Robert sobre la relación del ser humano…
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Summer Edition 2025
La summer edition de Gastromovidas ya está aquí. Estamos lejos y no podemos grabar juntos, pero nada impide que la reflexión gastro fluya por audios de whatsapp. Robert está en…
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53 | Ceramica, Conservar es religión, Palarq
A punto de crear una secta, seguimos la senda marcada por Robert según el cual todo en la vida es conservar. Sandra explica cómo surge la cerámica, una herramienta esencial para…
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52 | Domesticar
Hoy hacemos una sección doble: Sandra nos explica qué es domesticar y Robert pone sobre la mesa sus teorías sobre la domesticación de microorganismos que ha pasado desapercibida…
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51 | Diálogos de Cocina (parte 2), Mezcal pechuga, película La Cocina
Seguimos con los capítulos grabados desde La Llama Store en Barcelona. Probamos un mezcal elaborado en Puerto Escondido, de un palenque que visitó Robert. Sandra nos trae algunas…
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50| Diálogos de Cocina (parte 1), Fermentos globalizados
Estamos de vuelta con un episodio fetén. Aclaramos la garganta con una bebida de Robert que es básicamente una unión de fondos de botellas con distintos brebajes que está…
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49| Special: Gastro break en la Llama
Este es un programa especial, pero especial de verdad. Nos hemos ido al templo de la comedia en Barcelona, La Llama store, para grabar el cierre de media temporada. Estaremos unas…
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48 | Patatas bravas, bares Manolo, UniverXo
Hablamos de un plato madrileño con indiscutible origen madrileño, como Sandra :), las patatas bravas. Robert reflexiona sobre los factores económicos y jurídicos que hacen casi…
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47 | Cocinas, Kazandibi, Bodega Salvaje
Entramos en calor con un cóctel caliente cortesía de Javier Caballero. Sandra comenta la nueva tendencia de integrar la cocina y el comedor en el mismo espacio. Robert repasa la…
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46 | Agricultura, Queso, Curso de Kimchi
Iniciamos el año con un capítulo cargadito de temas que nos encantan! Sandra comenta el relato alternativo a la revolución del Neolítico: ¿fue la domesticación un proceso tan…
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45 | Thanksgiving, crítica gastronómica, recomendaciones navideñas
Ultimo capítulo del año! Han invitado a Sandra a una cena de Acción de Gracias y nos cuenta el origen histórico de esta peculiar celebración. Robert da su opinión sobre los…
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44 | El origen del postre, reflexiones sobre vino, el restaurante La Sosenga
Probamos el último invento de Robert con pescado fermentado. Sandra cuenta el origen de la costumbre de comer cosas dulces al final de las comidas. Robert se ha ido a Jerez y…
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43 | Especial: Guerra de Cucharas Bancas contra Negras
Hoy dedicamos el capítulo al programa culinario de Netflix que nos ha enganchado hasta el final. Repasamos su dinámica, hablamos de platos que salen, de los jueces, los cocineros…
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42 | Bartenders romanas, el azúcar de las uvas, Cocina de Aquí para Gente de Hoy
Probamos una ratafia buenísima elaborada por Jaume, un antiguo alumno de Robert. Sandra se distrae con el Génesis y luego nos cuenta que ya hubo pioneras en la Antigua Roma que…
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41 | Survival, cabezas de cordero, un restaurante libanés
Sandra ha hecho un curso de supervivencia y ha vuelto a ver la serie Alone, así que toca volver a hablar de cómo comer en el bosque si por lo que sea te quedas sol@. Robert nos…
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40 | Guarrerías prehistóricas, ginebra, The Bear
¡Estamos de vuelta! Inauguramos temporada con un capítulo canónico, probando el último licor exótico caído en las manos de Robert. Hablamos de todo lo que se puede saber sobre…
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39 | Apoteosis de fin de temporada desde el MAN: historia, jarana y entrevista para celebrar la Dieta Mediterránea
Este verano nos despedimos por todo lo alto con nuestro primer directo, con público, risas, aplausos y compartiendo el último chupito de la temporada! Desde el Museo Arqueológico…
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38 | El vino más antiguo del mundo, el koji, las algas de Portomuiños
Después de un lingotazo de brandy madurado en barrica de Pedro Ximenez, hablamos del hallazgo del mes: el vino en estado líquido más antiguo del mundo. Robert nos explica qué es…
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37 | Los ricos ya no comen, Ansils y Bakea, Cremo de María Nicolau
Probamos pulque, la bebida madre del agave, la enésima referencia a México que degustamos esta temporada, una delicia. Sandra nos cuenta que los ricos ya no comen coma antes…
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36 | Los productos secundarios , Carrefour&Pepsico, Kike García
Hoy probamos una bebida insólita creada por Robert: una Tarta Sara convertida en bebida. Sandra sigue con su turra del Neolítico y esta vez nos cuenta qué es la revolución de los…
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35 | El pan más antiguo del mundo, Estrellas y cerveza y libros
Después de echarle un traguito a un vino del Antiguo Egipto que Robert ha reproducido, hablamos del descubrimiento de una miga de pan en un poblado de cazadores-recolectores de…
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34 | Bulliperiodos de la historia, bebidas del pasado, el libro Vinos Naturales de Federico Albertí
Se viene otro bullicapítulo! Hoy hablamos de cómo en la Fundación elBulli se crearon los periodos que vertebran la historia de la cocina en Occidente. Robert nos cuenta cómo ha…
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33 | Pajaritos fritos madrileños, qué es comer y cuántas formas hay, el kamado del Lidl
El hermano de Sandra tenía un amigo que comía bocata de pajarito frito en los 80, rastreamos qué moda fue aquella de los pájaros fritos en Madrid y hablamos del misterioso y…
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32 | Desmontando mitos: el origen del champán, qué es un cocktail, Tragones y Mazmorras
Seguimos desmintiendo datos históricos erróneos, en este caso le toca al famoso Dom Pérignon al que se le atribuye –sin dato alguno- la invención del champán. Robert se pone…
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31 | El mito de la pasta y Marco Polo, ponme un draquesito, Boiling Point again
Empezamos el capítulo desmontando el mito que afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia a su regreso de China. Robert nos cuenta un par de curiosidades…
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30 | Artesanía en Francia, tradición vs creatividad, la serie Boiling Point
Hoy le damos un trago a Jano, una antigua bebida estilo braggot diseñada por Robert. Sandra nos cuenta de dónde viene el prestigio de los oficios artesanos en Francia. Robert…
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29 | Julia Child y vino de ¿cacao?
Probamos una de las nuevas bebidas de Robert a base de mucílago de cacao que nos da pie a hablar de otro lío en el que se ha metido: ¿se le puede llamar vino a una bebida que no…
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28 | Las uvas de Nochevieja, japoneses que empiezan a comer ternera, el libro Cuina o Barbarie de la Nicolau
Especial navideño no tan especial! Acabamos el año brindando con un vino delicioso de Raúl Igual, Sandra cuenta el origen madrileño de comer uvas en fin de año, Robert recoge el…
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27 | Antropología de la buena, Mezcal, las estrellas de la Michelin
Pánfilo, un señor mexicano le vendió unas botellas de mezcal a Robert que son una delicatessen pero que toñan muchísimo. Sandra nos presenta, así ligerito, las teorías de Mary…
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26 | Hasekura Tsunenaga, un carroñero moderno, “Confesiones de un chef” de Bourdain
Con un poco de kombucha burbujeante en el cuerpo, nos adentramos en la historia que ha inspirado la nueva apertura de José Andrés en Nueva York: un viaje insólito que llevó a unos…
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Gastro movidas I x25 Picodon, maíz y The Bear
Probamos una nueva creación de Robert: una bebida de inspiración mesopotámica. Sí, vuleve a salir Zimri Lin. Hablamos sobre uno de los primeros quesos en viajar al espacio que…
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Gastro movidas I x24 El agave y el pulque, la serie de supervivencia extrema Alone, bebidas de Oaxaca
Volvemos! Arranca la segunda temporada! Robert viene cargadito de temas mexicanos después de su estancia en Oaxaca. Nos habla del agave y la forma tradicional de hacer el pulque…
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Gastro movidas I Post summer special edition
Estamos de vuelta! Bueno... no del todo, la verdad. La segunda temporada de Gastromovidas empezará a finales de octubre, pero aquí hay un aperitivo de lo que se viene. Capítulo…
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Gastro movidas I x22 Especial: Bullihomenaje friki final
En el último capítulo de esta temporada rendimos un homenaje a elBulli! Dejamos ir nuestro lado más gastrofriki comentando algunos de los platazos icónicos que hicieron que…
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Gastro movidas I x21 Sake ancestral, kylix y cráteras
.¡Penúltimo capítulo de la temporada! Robert nos cuenta cómo ha reproducido el proceso del sake ancestral antes del uso del hongo koji, cuando se usaba la saliva. Sandra nos…
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Gastro movidas I x20 La historia de la cocina de Benoist Simmat, madurados vs. fermentados y Yesterday
Hoy probamos un kitkat japonés de melocotón y lo maridamos con un guarapo de Jerez. Sandra se marca una súper crítica del nuevo cómic gastronómico del momento: La Gran Historia de…
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Gastro movidas I x19 Bucarofagia, hidratos de carbono y Gordon Ramsay
Recta final de la primera temporada de Gastromovidas! Hablamos de la costumbre de comer trocitos de jarras de cerámica de las señoras del s.XVII, de la aventura humana para llegar…
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Gastro movidas I x18 Justicia culinaria, Can Fabes, el libro de Harold McGee
Probamos un tequila con regusto ahumado que nos deja sin voz, presentamos el trabajo del historiador Michael Twitty y su concepto de justicia culinaria. Robert inicia un repaso a…
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Gastro movidas I x17 Hervir en el Paelolítico, la hidromiel y The Bear
Volvemos a la prehistoria para recordar que sin cerámica ni metal los homínidos del Paelolítico ya hacían sopa y fundían grasa. Hablamos de la bebida alcohólica más antigua de la…