Episodios de Gastro SER
708 episodios · del más reciente al más antiguo · página 8
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Gastro 25 | Gomaespuma en la cocina
Hoy han venido a divertirse a 'Gastro 25' dos grandes del humor y de la radio: Juan Luis Cano y G uillermo Fesser, con quienes compartimos anécdotas gastronómicas y rescataremos a…
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Un micrófono y 185.000 copas de vino
Con más de 800 bodegas y 185.000 copas servidas, la tercera edición de la Barcelona Wine Week ha servido para mostrar la fortaleza y la diversidad de un sector que también…
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Mucho más que huevos rotos: los porqués del éxito de Lucio Blázquez
A punto de cumplir 90 años, el hostelero madrileño presume de haber conocido "a todos los artistas y a todos presidentes del mundo", pero solo se santigua al pronunciar el nombre…
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Gastro 25 | Isabel Maestre: mucho más que la pionera del 'catering'
Isabel Maestre y su hija Marta de Cárdenas nos cuentan anécdotas de los rodajes de cine para los que han trabajado, cómo fue su encuentro con Obama o cuál ha sido el plato que más…
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Cocina de vanguardia con lo cotidiano de antaño
El Basque Culinary Center apuesta en su último libro "Silvestre" por recolectar hierbas y plantas salvajes para revolucionar la cocina de restaurantes y particulares.
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Gastro 25 | Especial Madrid Fusión 2023
Un repaso a lo más destacado del congreso celebrado esta semana: Ricard Camarena, Dabiz Muñoz, Pedrito Sánchez, la mejor tapa, la mejor croqueta, cocina canaria... y también un…
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Diana Díaz: la importancia del número 2 y el plato de los 8.000 euros
La jefa de cocina del restaurante El Invernadero lleva más de una década en la élite de alta cocina española.
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Gastro 25 | Raül Balam Ruscalleda: cocaína y dos estrellas Michelin
El libro 'Enganchado', escrito por la periodista Carme Gasull, relata la historia del chef del restaurante Moments, hijo de Carme Ruscalleda y adicto al alcohol y a la cocaína…
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Dónde comer después de un día en la nieve: cuchareo, parrilla y cocina de autor cerca de la estación de esquí
Un repaso a la oferta gastronómica de zonas como Baqueira, Cerler, Sierra Naveda o Andorra, con la ayuda de Alfonso Ojea, del programa 'Pistas blancas'.
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Gastro 25 | José Carlos Capel y el café de Mercadona
El presidente de Madrid Fusión, que lleva 33 años publicando su opinión sobre los restaurantes que visita en 'El País', nos cuenta por qué le da tanta importancia al pan o al…
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Música en la cocina | Rozalén
Entre canción y canción de 'Matriz', la cantante de Albacete nos habla de platos de la cocina manchega y de su faceta de hortelana.
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Especial de Año Nuevo: 2.000 años riéndonos del ego de los chefs
Empezamos el año rememorando anécdotas divertidas de la Navidad y repasando lo más destacado de 2022. La historiadora de la Bullipedia, Sandra Lozano, nos cuenta por qué las…
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Música en la cocina | Lori Meyers
Elisa Muñoz habla con Noni, cantante de la banda granadina, acerca de costumbres culinarias, la alimentación en las giras o cuáles son sus restaurantes favoritos.
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Especial de Navidad con Iñaki Gabilondo
Hablamos con Iñaki Gabilondo de su faceta más gastronómica y de cómo surgió la idea de ponerle un himno tan suculento al himno de España. Nos colamos en la cocina de los Lori…
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Mazapanes inapropiados, un Papá Noel chino y 'nudes' en el grupo familiar: las anécdotas más divertidas de la Navidad
Toni Acosta, Héctor de Miguel, Miguel Anómalo y otros cómicos confiesan a la SER sus momentos de Navidad más desternillantes.
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Karlos Arguiñano: "Le pedí baile a Luisi hace 55 años y ahora somos 29"
Cerca ya de los 75, el cocinero vasco acaba de publicar un nuevo libro de recetas y sigue sin pensar en la jubilación. "Si el presidente de EEUU tiene 78 años, digo yo que podré…
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La Entrevista | Toño Pérez, tres Estrellas Michelín: "Soy un cocinillas que quiere seguir mostrando la magia de la cocina extremeña"
Un atrio es un espacio descubierto, rodeado de pórticos que hay en la entrada de algún edificio. El que justo nos ocupa esta mañana es, efectivamente, sin techo, sólo cubierto por…
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Cocina y fútbol
Hablamos sobre cocina y fútbol con motivo del Mundial de Fútbol de Qatar, e n 'La Ventana', con el responsable de Gastro en la Cadena SER, Carlos G. Cano, y también con Cristina…
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Gastro 25 | Santi Rivas y los vampiros del vino
Entrevistamos al autor de las Instacatas y del ensayo 'Deja todo o deja el vino', exploramos el arte de doblar servilletas y nos preguntamos cuáles son los juguetes de cocina más…
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Gastro 25 | Pequeñas y grandes historias de Guía Michelin
Un repaso a lo más destacado de la Guía Michelin 2023: de la gloria de las tres estrellas al shock de haberlas perderdido, pasando por los pueblos con poca gente y mucha cocina.
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Abraham García: "Sigo siendo un pastor de los Montes de Toledo venido a más"
Abraham García es un sabio de la gastronomía. Pero no un sabio pedante, sino un sabio divertido que usa huevos de "gallinas que viven en libertad vigilada". También se le…
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Gastro 25 | "Tenemos un problema con las patatas fritas"
Tramo conducido por Carlos G. Cano en el que hablamos con Maria Nicolau, autora de 'Cocina o barbarie', de lo que comemos en el día a día, del problema que tenemos con las patatas…
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Gastro 25 | Una despensa del tamaño de Chile
¿Conoces algún plato típico de Chile? ¡Nosotros tampoco! Por eso el chef Rodolfo Guzmán (número 4 de América Latina, según 50 Best) nos habla de cocina popular y de los platos que…
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Gastro 25 | Maruja Torres recuerda a Manuel Vázquez Montalbán
Recordamos al autor de las novelas de Pepe Carvalho y del ensayo 'Contra los gourmets' cuando se cumplen 19 años de su muerte, y Maruja Torres comparte algunas anécdotas con…
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Gastro 25 | Qué comer cuando no tienes ganas de nada
¿Eres de los que, si estás desanimado o deprimido, o come pizza o no come nada? ¿La cocina en redes sociales genera felicidad o frustración? Entrevista con la psicóloga Ana…
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Entrevista a Philippe Regol: el crítico que antes fue cocinero
Hablamos el autor de 'Obervación Gastronómica 2' de algunos de sus restaurantes favoritos, de la película 'Ratatouille', del ego de los chefs y de su "indignante" experiencia con…
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Gastro 25 | El estrella Michelin más barato de España
Viajanos a Vigo para probar el menu Berbés (27 euros) del restaurante Silabario. Le preguntamos al crítico gastronómico Philippe Regol por sus restaurantes favoritos y por su…
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Jordi Cruz: "Llevo mucho tiempo al límite"
El chef de Abac asegura que "Madrid mola" y que tiene ganas de cocinar en la capital.
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Gastro 25 | ¿Qué diría Marx de la comida basura?
La relación entre Epicuro y los productos ecológicos, el festín de ostras que se dieron los primeros comunistas o la hostia que mató a Descartes: hablamos del libro 'Gastrosofía'…
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Gastro 25 | La irresistible hamburguesa del "abuelo de TikTok"
Hablamos con el cocinero Koldo Royo de su nuevo libro de recetas, de sus orígenes en Arzak y de cómo un chef de 63 años ha conseguido convertirse en una de las estrellas en…
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Santiago Niño Becerra y el futuro de la hostelería
Hablamos con el catedrático de Economía de la Universitat Ramon Llull sobre los efectos de la crisis en el sector hostelero y sobre cómo nuestros hábitos en la cocina pueden…
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Los restaurantes preferidos de Rigoberta Bandini
En la entrevista concedida a 'La sartén por el mango', la cantante catalana habla con Elisa Muñoz de sus vinos preferidos y del caldo que siempre tiene en la nevera, tal y como…
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La sartén por el mango: Lucía Freitas
La cocinera gallega reflexiona sobre los momentos clave de su carrera y, afectada por varias intolerancias alimentarias, detalla cómo se las apaña la chef de un restaurante con…
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Más vecinos y menos turistas: ¿tienen futuro los mercados gastronómicos?
El éxito del Mercado de San Miguel aceleró la reconversión de muchos espacios, pero la pandemia ha complicado su supervivencia y les ha forzado a cambiar de estrategia.
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La sartén por el mango: Dani García
En el primer programa de 'La sartén por el mango' hablamos de cocina, de negocios y de política con el chef Dani García. También exploramos cómo trabajan los inspectores de…
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Tres comidas memorables: José Carlos Capel
Lleva décadas comiendo a diario fuera de casa y conoce muy bien mejores restaurantes de París, Tokio o Nueva York, pero le hemos pedido a José Carlos Capel que seleccione las tres…
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Gastro 25 | El chef con estrella Michelin que casi muere atragantado
Tramo especial dedicado a la gastronomía en el que charlamos con el cocinero Aurelio Morales del fin de su etapa en Cebo, de sus nuevos proyectos en Madrid y del amigo que le…
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El contexto gastronómico de la película 'Alcarràs'
Más allá del éxito de crítica y taquilla, analizamos junto a Pepa Blanes y Valentina Rojo la gran carga culinaria, cultural y económica de la película.
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¿Está Madrid en el mejor momento gastronómico de su historia? (Play Gastro)
Analizamos el gran momento de la restauración madrileña con los periodistas Natalia Martínez (subdirectora de Tapas ) y Abraham Rivera (colaborador de El País y El Confidencial )…
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Gastro 25 | Por qué 'Alcarràs' es una obra maestra del cine gastronómico
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano en el que, más allá del éxito de crítica y taquilla, analizamos junto a Pepa Blanes y Valentina Rojo la gran carga culinaria, cultural…
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Gastro 25 | La fascinante historia de los hosteleros que no saben si ganan o pierden dinero
Tramo especial conducido por Carlos G. Cano con un repaso a algunos de los productos del Salón Gourmets: conservas de atún Alakrana, chistorra premium, chips de alcachofa, vinos…
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Paco Cruz, el "rentabilizador de restaurantes"
Está al quite de todas las tendencias y es un experto en gestión de negocios de hostelería, pero durante la pandemia perdió de golpe a todos sus clientes y tuvo que reinventarse…
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De Járkov a Torrejón de Ardoz: la fascinante historia de Elías Dosunmu, el cocinero "normal" que arrasa en TikTok
Le echaron del trabajo en la pandemia y empezó a publicar recetas en redes sociales, donde ya acumula más de 5 millones de seguidores. No tiene muy claro quién es Karlos…
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Gastro | Productos gourmet para todos los bolsillos
Francisco López Bago, director del Salón Gourmets, asegura que España es el mejor país del mundo en relación calidad/precio. Repasamos la lista de los 100 jóvenes talentos del…
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Por qué el libro de Maria Nicolau es una patada en la puerta de la cocina
No ha salido en 'MasterChef' ni tiene estrellas Michelin, pero todo el mundo habla de 'Cuina! O Barbàrie'.
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Gastro 25 | "Comer mal es jodidamente barato"
Tramo de 'Hora 25' dedicado a la gastronomía y conducido por Carlos G. Cano. Repasamos lo más destacado de Madrid Fusión y Alimentaria, por donde han pasado cocineros como René…
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¿Hay platos de izquierdas y platos de derechas?
Hablamos con la escritora Mercedes Cebrián, autora de 'Cocido y violonchelo', y también con el cocinero Andrés Madrigal, uno de los grandes referentes de la cocina madrileña de…
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David de Jorge: "Estoy hasta las pelotas de la gente estupenda"
El cocinero reflexiona sobre la situación de la hostelería, da consejos para las comidas de Navidad y reconoce que solo hay un alimento que no le hace gracia.
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Cuando el menú vegetariano se cuela en los Presupuestos Generales del Estado
Inés Sabanés, diputada de Más País-Verdes Equo, celebra que el Gobierno haya aceptado incorporar nuevos criterios alimentarios en las instituciones públicas, pero asegura que…
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Entrevista a Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronomía
El chef asturiano, distinguido con dos estrellas Michelin en Casa Marcial, ha sido reconocido con el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina.