Episodios de Fuera de Carta: Podcast de Gastronomía
24 episodios · del más reciente al más antiguo
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JORDI ARTAL | Cinc Sentits: El oficinista que conquistó la alta cocina
En este episodio entrevistamos a Jordi Artal, chef de Cinc Sentits, el restaurante de Barcelona que cuenta con dos estrellas Michelin. Antes de dedicarse a la gastronomía, Jordi…
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EDUARD XATRUCH | Disfrutar: "Cuando abrimos no venía nadie"
Nueva temporada de Fuera de Carta, esta vez desde España.En esta temporada de Fuera de Carta viajamos por España para conocer a algunos de los cocineros y restaurantes más…
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DIEGO GUERRERO | DSTAgE: el chef que rompe las reglas de la gastronomía
Nueva temporada de Fuera de Carta, esta vez desde España.En esta temporada de Fuera de Carta viajamos por España para conocer a algunos de los cocineros y restaurantes más…
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TROCCA | El Discípulo del GATO DUMAS y FRANCIS MALLMANN
En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos a Fernando Trocca, chef argentino con restaurantes en todo el mundo.Fuera de Carta es una coproducción junto a Cuisine et Vins…
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ARAMBURU | El ÚNICO ARGENTINO con DOS estrellas MICHELIN
En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos a Gonzalo Aramburu, chef de Aramburu, el único restaurante de Argentina con dos Estrellas Michelin.00:00 Introducción1:04 Comer en…
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CHRISTOPHE - El chef que perfeccionó el pollo con papas
Bienvenidos a una nueva temporada de Menú Porteño, una coproducción de Fuera de Carta y Cuisine & Vins, presentada por Stella Artois.En este episodio nos sentamos a conversar con…
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MARU BOTANA - Rogel | Los secretos de la pastelera argentina
¿Cuál es el secreto del Rogel perfecto? En este episodio de Menú Porteño, conversamos con Maru Botana sobre la historia de uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía…
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CELELE - Jaime Rodriguez | El chef colombiano que cocina con flores
En este episodio de Fuera de Carta conversamos con Jaime Rodríguez, chef y cofundador de Celele, uno de los restaurantes más influyentes de América Latina y un emplatador fuera de…
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NARDA - Milanesa | Ley de etiquetado, aprender de Francis Mallmann y más
En este episodio charlamos con Narda Lepes, una de las voces más influyentes de la gastronomía argentina, para hablar de los temas que hoy atraviesan a la cocina y a la sociedad…
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GERMÁN SITZ - Choripán | Desafiar a los clásicos
En este capítulo de Menú Porteño – Fuera de Carta charlamos con Germán Sitz, cocinero, emprendedor y uno de los nombres clave de la nueva gastronomía argentina. Co-creador de…
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BURGER KID | El YouTuber que creó la mejor hamburguesa de Argentina
En este episodio de Menú Porteño nos metemos de lleno en el universo de las hamburguesas con Burger Kid — Alejandro Roig, creador de Kiddo y referente absoluto de la cultura…
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DONATO - Fideos con tuco | Masterchef, Versace y pasta
Bienvenidos a una nueva temporada de Menú Porteño, una coproducción de Fuera de Carta y Cuisine & Vins, presentada por Stella Artois.En este episodio tenemos el enorme lujo de…
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MAYTA - Jaime Pesaque | El chef que llevó la gastronomía peruana al mundo
En este episodio de Fuera de Carta hablamos con Jaime Pesaque, chef peruano que tuvo que luchar para sobrevivir en la gastronomía, pasando por momentos difíciles en los que…
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EL COLORAO DE CHUCUITO | El marinero que se convirtió en leyenda gastronómica
En este episodio conocemos a Andrés Augusto Ángeles Bachet, más conocido como El Colorao de Chucuito: un marino mercante que recorrió el mundo y terminó convirtiéndose en una…
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SHIZEN - Mayra Flores | La chef piurana que revolucionó Lima con su cocina nikkei
En este episodio nos sentamos con Mayra Flores, la chef piurana que está revolucionando la escena gastronómica de Lima con su restaurante Shizen, una propuesta nikkei que une el…
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MÉRITO - Juan Luis Martínez | El chef venezolano que conquistó Perú
En este episodio nos acompaña Juan Luis Martínez, el reconocido chef venezolano en Perú y creador de Mérito, uno de los restaurantes más influyentes de la gastronomía…
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SIETE - Ricardo Martins | El chef premiado que tiene 500 playlists en su restaurante
🎙️ En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos al chef Ricardo Martins, una de las figuras más creativas de la gastronomía peruana. Su historia va mucho más allá de la…
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MAIDO - Micha Tsumura | Cómo crear el mejor restaurante del mundo
En este episodio de Fuera de Carta Lima charlamos con Micha (Mitsuharu Tsumura), el chef que puso a Maido en lo más alto de la gastronomía mundial, reconocido como mejor…
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CASA VIGIL - María Sance | Crearon el mejor vino del mundo y ganaron una estrella Michelin
Casa Vigil, el restaurante de bodega que convirtió el vino y los productos locales en una experiencia gastronómica con estrella Michelin. Con el tomate como emblema y una cocina…
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TRESCHA - Tomás Treschanski | El argentino estrella Michelin que hizo historia
Tomás Treschanski es uno de los cocineros más jóvenes del mundo en conseguir una estrella Michelin con apenas 25 años. A los 6 meses de haber abierto su restaurante Trescha en el…
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ZONDA - Augusto García | De vender pastas en pandemia a estrella Michelin
Durante la pandemia, Augusto García tenía un emprendimiento de pastas. Pocos años después, con Anthony Bourdain y Marco Pierre white como bandera, se convirtió en estrella…
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BRINDILLAS - Mariano Gallego y Florencia D'Amico | La pareja Michelin que sobrevivió al tsunami de Japón
Mariano Gallego y Florencia D'Amico son pareja y dueños de Brindillas, uno de los restaurantes mendocinos con estrella Michelin. En el 2011, mientras estaban a cargo de Sant Pau…
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AZAFRÁN - Sebastián Weigandt | El pibe de barrio que se convirtió en estrella Michelin
El camino del héroe de Sebastián Weigandt: comenzó vendiendo viandas para pagarse la facultad y ahora es el chef de Azafrán, un restaurante mendocino con estrella Michelin…
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DON JULIO - Pablo Rivero | La única parrilla en el mundo con estrella Michelin
Pablo Rivero cumplió el sueño que todos tenemos, hacerle un asado a Messi. Consiguió convertir a Don Julio en el mejor restaurante de Latinoamérica y en la única parrilla en el…
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