# Episodios de Fuera de Carta: Podcast de Gastronomía

24 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia

- [JORDI ARTAL \| Cinc Sentits: El oficinista que conquistó la alta cocina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/103734663-jordi-artal-cinc-sentits-el-oficinista-que-conquisto-la-alta-cocina) · 22 de octubre de 2026 · 57 min: En este episodio entrevistamos a Jordi Artal, chef de Cinc Sentits, el restaurante de Barcelona que cuenta con dos estrellas Michelin. Antes de dedicarse a la gastronomía, Jordi…
- [EDUARD XATRUCH \| Disfrutar: "Cuando abrimos no venía nadie"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/46161604-eduard-xatruch-disfrutar-cuando-abrimos-no-venia-nadie) · 19 de octubre de 2026 · 1 h 00 min: Nueva temporada de Fuera de Carta, esta vez desde España.En esta temporada de Fuera de Carta viajamos por España para conocer a algunos de los cocineros y restaurantes más…
- [DIEGO GUERRERO \| DSTAgE: el chef que rompe las reglas de la gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650783-diego-guerrero-dstage-el-chef-que-rompe-las-reglas-de-la-gastronomia) · 8 de octubre de 2026 · 1 h 13 min: Nueva temporada de Fuera de Carta, esta vez desde España.En esta temporada de Fuera de Carta viajamos por España para conocer a algunos de los cocineros y restaurantes más…
- [TROCCA \| El Discípulo del GATO DUMAS y FRANCIS MALLMANN](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650784-trocca-el-discipulo-del-gato-dumas-y-francis-mallmann) · 14 de agosto de 2026 · 1 h 07 min: En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos a Fernando Trocca, chef argentino con restaurantes en todo el mundo.Fuera de Carta es una coproducción junto a Cuisine et Vins…
- [ARAMBURU \| El ÚNICO ARGENTINO con DOS estrellas MICHELIN](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650785-aramburu-el-unico-argentino-con-dos-estrellas-michelin) · 7 de agosto de 2026 · 51 min: En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos a Gonzalo Aramburu, chef de Aramburu, el único restaurante de Argentina con dos Estrellas Michelin.00:00 Introducción1:04 Comer en…
- [CHRISTOPHE - El chef que perfeccionó el pollo con papas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650786-christophe-el-chef-que-perfecciono-el-pollo-con-papas) · 31 de julio de 2026 · 1 h 03 min: Bienvenidos a una nueva temporada de Menú Porteño, una coproducción de Fuera de Carta y Cuisine & Vins, presentada por Stella Artois.En este episodio nos sentamos a conversar con…
- [MARU BOTANA - Rogel \| Los secretos de la pastelera argentina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650787-maru-botana-rogel-los-secretos-de-la-pastelera-argentina) · 30 de julio de 2026 · 48 min: ¿Cuál es el secreto del Rogel perfecto? En este episodio de Menú Porteño, conversamos con Maru Botana sobre la historia de uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía…
- [CELELE - Jaime Rodriguez \| El chef colombiano que cocina con flores](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650788-celele-jaime-rodriguez-el-chef-colombiano-que-cocina-con-flores) · 8 de junio de 2026 · 1 h 09 min: En este episodio de Fuera de Carta conversamos con Jaime Rodríguez, chef y cofundador de Celele, uno de los restaurantes más influyentes de América Latina y un emplatador fuera de…
- [NARDA - Milanesa \| Ley de etiquetado, aprender de Francis Mallmann y más](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650789-narda-milanesa-ley-de-etiquetado-aprender-de-francis-mallmann-y-mas) · 20 de diciembre de 2025 · 1 h 18 min: En este episodio charlamos con Narda Lepes, una de las voces más influyentes de la gastronomía argentina, para hablar de los temas que hoy atraviesan a la cocina y a la sociedad…
- [GERMÁN SITZ - Choripán \| Desafiar a los clásicos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650790-german-sitz-choripan-desafiar-a-los-clasicos) · 12 de diciembre de 2025 · 40 min: En este capítulo de Menú Porteño – Fuera de Carta charlamos con Germán Sitz, cocinero, emprendedor y uno de los nombres clave de la nueva gastronomía argentina. Co-creador de…
- [BURGER KID \| El YouTuber que creó la mejor hamburguesa de Argentina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650791-burger-kid-el-youtuber-que-creo-la-mejor-hamburguesa-de-argentina) · 5 de diciembre de 2025 · 1 h 06 min: En este episodio de Menú Porteño nos metemos de lleno en el universo de las hamburguesas con Burger Kid — Alejandro Roig, creador de Kiddo y referente absoluto de la cultura…
- [DONATO - Fideos con tuco \| Masterchef, Versace y pasta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650792-donato-fideos-con-tuco-masterchef-versace-y-pasta) · 28 de noviembre de 2025 · 51 min: Bienvenidos a una nueva temporada de Menú Porteño, una coproducción de Fuera de Carta y Cuisine & Vins, presentada por Stella Artois.En este episodio tenemos el enorme lujo de…
- [MAYTA - Jaime Pesaque \| El chef que llevó la gastronomía peruana al mundo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650793-mayta-jaime-pesaque-el-chef-que-llevo-la-gastronomia-peruana-al-mundo) · 23 de octubre de 2025 · 36 min: En este episodio de Fuera de Carta hablamos con Jaime Pesaque, chef peruano que tuvo que luchar para sobrevivir en la gastronomía, pasando por momentos difíciles en los que…
- [EL COLORAO DE CHUCUITO \| El marinero que se convirtió en leyenda gastronómica](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650794-el-colorao-de-chucuito-el-marinero-que-se-convirtio-en-leyenda-gastronomica) · 17 de octubre de 2025 · 49 min: En este episodio conocemos a Andrés Augusto Ángeles Bachet, más conocido como El Colorao de Chucuito: un marino mercante que recorrió el mundo y terminó convirtiéndose en una…
- [SHIZEN - Mayra Flores \| La chef piurana que revolucionó Lima con su cocina nikkei](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650795-shizen-mayra-flores-la-chef-piurana-que-revoluciono-lima-con-su-cocina-nikkei) · 11 de octubre de 2025 · 36 min: En este episodio nos sentamos con Mayra Flores, la chef piurana que está revolucionando la escena gastronómica de Lima con su restaurante Shizen, una propuesta nikkei que une el…
- [MÉRITO - Juan Luis Martínez \| El chef venezolano que conquistó Perú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650796-merito-juan-luis-martinez-el-chef-venezolano-que-conquisto-peru) · 2 de octubre de 2025 · 49 min: En este episodio nos acompaña Juan Luis Martínez, el reconocido chef venezolano en Perú y creador de Mérito, uno de los restaurantes más influyentes de la gastronomía…
- [SIETE - Ricardo Martins \| El chef premiado que tiene 500 playlists en su restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650797-siete-ricardo-martins-el-chef-premiado-que-tiene-500-playlists-en-su-restaurante) · 26 de septiembre de 2025 · 50 min: 🎙️ En este episodio de Fuera de Carta entrevistamos al chef Ricardo Martins, una de las figuras más creativas de la gastronomía peruana. Su historia va mucho más allá de la…
- [MAIDO - Micha Tsumura \| Cómo crear el mejor restaurante del mundo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650798-maido-micha-tsumura-como-crear-el-mejor-restaurante-del-mundo) · 16 de septiembre de 2025 · 53 min: En este episodio de Fuera de Carta Lima charlamos con Micha (Mitsuharu Tsumura), el chef que puso a Maido en lo más alto de la gastronomía mundial, reconocido como mejor…
- [CASA VIGIL - María Sance \| Crearon el mejor vino del mundo y ganaron una estrella Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650799-casa-vigil-maria-sance-crearon-el-mejor-vino-del-mundo-y-ganaron-una-estrella) · 27 de febrero de 2025 · 40 min: Casa Vigil, el restaurante de bodega que convirtió el vino y los productos locales en una experiencia gastronómica con estrella Michelin. Con el tomate como emblema y una cocina…
- [TRESCHA - Tomás Treschanski \| El argentino estrella Michelin que hizo historia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650800-trescha-tomas-treschanski-el-argentino-estrella-michelin-que-hizo-historia) · 6 de febrero de 2025 · 53 min: Tomás Treschanski es uno de los cocineros más jóvenes del mundo en conseguir una estrella Michelin con apenas 25 años. A los 6 meses de haber abierto su restaurante Trescha en el…
- [ZONDA - Augusto García \| De vender pastas en pandemia a estrella Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650801-zonda-augusto-garcia-de-vender-pastas-en-pandemia-a-estrella-michelin) · 23 de enero de 2025 · 44 min: Durante la pandemia, Augusto García tenía un emprendimiento de pastas. Pocos años después, con Anthony Bourdain y Marco Pierre white como bandera, se convirtió en estrella…
- [BRINDILLAS - Mariano Gallego y Florencia D'Amico \| La pareja Michelin que sobrevivió al tsunami de Japón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650802-brindillas-mariano-gallego-y-florencia-d-amico-la-pareja-michelin-que-sobrevivio) · 10 de enero de 2025 · 1 h 05 min: Mariano Gallego y Florencia D'Amico son pareja y dueños de Brindillas, uno de los restaurantes mendocinos con estrella Michelin. En el 2011, mientras estaban a cargo de Sant Pau…
- [AZAFRÁN - Sebastián Weigandt \| El pibe de barrio que se convirtió en estrella Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650803-azafran-sebastian-weigandt-el-pibe-de-barrio-que-se-convirtio-en-estrella) · 20 de diciembre de 2024 · 52 min: El camino del héroe de Sebastián Weigandt: comenzó vendiendo viandas para pagarse la facultad y ahora es el chef de Azafrán, un restaurante mendocino con estrella Michelin…
- [DON JULIO - Pablo Rivero \| La única parrilla en el mundo con estrella Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650804-don-julio-pablo-rivero-la-unica-parrilla-en-el-mundo-con-estrella-michelin) · 13 de diciembre de 2024 · 53 min: Pablo Rivero cumplió el sueño que todos tenemos, hacerle un asado a Messi. Consiguió convertir a Don Julio en el mejor restaurante de Latinoamérica y en la única parrilla en el…