TEMA: Inocuidad de los alimentos: importancia, riesgos y medidas de prevención. INVITADO: Dr. Raúl Disnardo Pérez González PROGRAMA: 104
Sobre este episodio
El Dr. Raúl Disnardo Pérez, especialista en higiene de los alimentos, explica la importancia de la inocuidad alimentaria como un elemento esencial para proteger la salud pública y prevenir enfermedades asociadas con el consumo de alimentos contaminados. Durante el diálogo describe que un alimento inocuo es aquel que no representa riesgos para la salud cuando se consume en las condiciones previstas. Destaca que la seguridad alimentaria depende de todas las etapas de la cadena de producción, desde la obtención de las materias primas hasta la preparación y el consumo final, por lo que cada proceso requiere medidas de control adecuadas. Más adelante comenta que los alimentos consumidos en estado crudo, como frutas, verduras y algunos productos del mar, presentan un mayor riesgo de contaminación si no se lavan y desinfectan correctamente.