TEMA: Inseguridad alimentaria en la Sierra Tarahumara. INVITADO: Dr. Gabriel Saucedo Arteaga PROGRAMA: 154
Sobre este episodio
El Dr. Gabriel Saucedo, investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, aborda la problemática de la inseguridad alimentaria en la Sierra Tarahumara, una región de México caracterizada por condiciones históricas de vulnerabilidad social, económica y ambiental que afectan el acceso de diversas comunidades a una alimentación suficiente y adecuada. Durante la entrevista explica que la seguridad alimentaria implica garantizar que todas las personas tengan disponibilidad y acceso físico, económico y social a alimentos nutritivos y de calidad de manera permanente. En contraste, señala que la inseguridad alimentaria puede presentarse en diferentes niveles —leve, moderada o severa— y está relacionada con factores como la pobreza, la desigualdad, las condiciones climáticas adversas y las limitaciones en la producción y distribución de alimentos. En el desarrollo del programa analiza la situación particular de la Sierra Tarahumara, donde el hambre ha representado un problema recurrente documentado a través de investigaciones y testimonios comunitarios.