TEMA: Insectos comestibles en zonas áridas INVITADA: Dra. Virginia Melo Ruiz PROGRAMA: 185
Sobre este episodio
La Dra. Virginia Melo, investigadora y docente de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, especialista en entomología, analiza la importancia de los insectos comestibles en las zonas áridas como una alternativa alimentaria con valor nutricional, cultural y ambiental. A partir de su experiencia, explica que el consumo de estos organismos forma parte de la tradición de numerosas comunidades mexicanas desde la época prehispánica, particularmente en regiones donde las condiciones ambientales limitan la disponibilidad de otros recursos alimentarios. Durante el diálogo resalta que los insectos constituyen una fuente relevante de proteínas, grasas, vitaminas y minerales, por lo que han contribuido históricamente a complementar la alimentación de diversas poblaciones.