JAVIER BASTIDA, LA INDUSTRIA CÁRNICA: MÁRGENES SALVAJES Y VERDADES INCÓMODAS

¿Quién dijo que sin padrinos no se puede triunfar en hostelería? En este episodio de Entre Hosteleros, nos sentamos con Javier Bastida, fundador de Vega Buey, para hablar de lo que no se cuenta: el curro de verdad, los palos, los aciertos y esa ambición imparable que hace que un chaval con una furgoneta acabe montando su propio templo de la carne. 🔥 Empezó repartiendo buey por todo el norte. 🔥 Se lanzó a abrir un restaurante sin saber cocinar. 🔥 Y hoy tiene una marca reconocida a nivel nacional. Hablamos de todo: cómo empezó vendiendo carne, por qué decidió jugársela con un local, el papel de las redes sociales, su visión del producto de calidad, y lo que realmente se necesita para levantar un proyecto hostelero con alma. Si te estás planteando montar tu negocio o si ya estás dentro y quieres llevarlo al siguiente nivel, este episodio es para ti. 👉🏻 ¡Dale al play y prepárate para un chute de inspiración y verdad sin filtros! 🔔 ¡Suscríbete a nuestro canal para más episodios llenos de realidad hostelera! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/javierbastidadelcampo/ ◾️ https://www.instagram.com/vegabueyfinca/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 02:31 El negocio de la carne en España: márgenes, ignorancia y errores 06:24 De picador de toros a ganadero de bueyes: la historia de Javier 10:21 Cómo Vega Buey pasó de 6 a 500 bueyes: genética, razas y clientes top 14:26 El mito de la carne fuerte: diferencias reales entre vaca y buey 18:50 Cámaras de maduración y los peligros de una mala conservación 23:28 El día a día de un ganadero: leche, logística y sacrificio emocional 25:33 Cómo cocinar bien un chuletón: errores frecuentes en hostelería 29:26 Trazabilidad real: cómo saber si estás comiendo buey 33:30 La carne de frisona y los secretos de una buena hamburguesa 39:16 ¿Por qué algunos negocios de hostelería funcionan y otros no? 43:09 La inflación en la ganadería: paja a 160 €, pienso disparado y márgenes al límite 47:50 Mantener precios o morir: la tensión de vender a pérdidas 53:20 ¿Por qué Javier defiende el consumo de carne frente al veganismo? 56:03 Digitalización en el campo: cómo una telescópica ahorra horas de trabajo 59:12 Costes reales: cuánto cuesta alimentar y criar un buey durante 5 años 1:01:21 Romper con el sistema tradicional: vender la carne directamente 1:10:12 Trabajar en familia, delegar, emprender y arriesgar: así funciona Vega Buey ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #IndustriaCárnica #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing