CÉSAR MARQUIEGUI: "NO SE NACE COCINERO, SE DECIDE SERLO"

💬 “No se nace cocinero. Se decide serlo… y se paga el precio.”Así entiende la vida César Marquiegui, un cocinero que no viene de tradición familiar, ni de historias idílicas entre fogones… sino del barro. Del esfuerzo. De aprender desde cero.En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con César Marquiegui, chef al frente de proyectos como La Olleta y CRUDETA, sobre lo que realmente significa dedicarse a la hostelería cuando no hay atajos.Una conversación cruda, real y sin filtros sobre vocación, sacrificio y verdad en la cocina.Hablamos de:🍳 Empezar sin saber casi nada… y construirte desde cero🔥 Lo duro que es formar equipos… y que se vayan en el peor momento💭 La diferencia entre trabajar en hostelería… o vivirla de verdad💸 La realidad económica detrás de un restaurante (y lo que el cliente no ve)❤️ La pasión como única forma de aguantar 40 años en este oficio César no te va a vender humo. No te va a contar una historia bonita. Te va a contar la verdad.Descubrirás qué significa “venir del barro”…Por qué no todo el mundo está hecho para esta profesión…Y cómo encontrar tu sitio sin necesidad de ser un “cocinero estrella”.Porque en la cocina, como en la vida, no se trata de parecer.Se trata de aguantar. De aprender. De saber quién eres.Y de hacerlo con pasión. Siempre. 🔥🎧 Una conversación imprescindible para quienes quieren entender la hostelería de verdad. Sin filtros. Sin postureo.⏱️ CAPÍTULOS00: 00 – Intro y presentación de César Marquiegui 03:10 – “Yo solo sabía hacer huevos fritos”: los inicios reales 09:30 – Formar equipos… y perderlos en pleno verano18:45 – Vivir en el barro: esfuerzo, presión y aprendizaje 27:20 – ¿Por qué falta talento en la hostelería actual? 36:10 – La realidad del empresario vs. la percepción del cliente 45:00 – Pasión o abandono: el punto de inflexión en la profesión 53:40 – Las dos caras de la hostelería: del golpe al orgullo 01:00:00 – Reflexiones finales 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.🍻 El primer lunes de cada mes un nuevo episodio.Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. Por cierto .. Antes de que te vayas .. 👋🏼¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y libros de reservas con notas en los márgenes y tachones? ✍🏼📖 .. Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸.Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️, si accedes ahora, podrás disfrutar de la promo socios fundadores 🚀.🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 ¿Quieres saber más? Accede a la web 🌐 www.pillatumesa.com y ¡Reclama tu oferta! ⚡️¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros ⁠#CesarMarquiegui #Hostelería⁠ ⁠#SoyHostelero #KachopoKing⁠ ⁠#Gastronomía⁠ #cocineros #cocinaprofesional