Escuchariode ¿Se me escucha?

Episodios de El Plato Fuerte

25 episodios · del más reciente al más antiguo

  1. La paella con guisantes es nuestra culpa - Edu Torres

    22 de octubre de 2026 · 1 h 31 min · Episodio 3

    🍚 Participa en el sorteo de un año de arroz de Molino Roca gratis (solo particulares) en nuestro perfil de instagram @elplatofuerte_🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la…

  2. Begoña Lluch (Begoístas): "Los cocineros no saben de nutrición y los nutricionistas no saben cocinar

    1 de octubre de 2026 · 1 h 00 min · Episodio 2

    Begoña Lluch dejó Derecho para estudiar en Le Cordon Bleu de París, donde fue la primera de su promoción y pasó por las cocinas del Crillon, el Plaza Athénée y el Ritz. Después…

  3. Cocituber: "Ser hostelero me hacía peor persona"

    10 de septiembre de 2026 · 1 h 29 min · Episodio 1

    Alfonso Ortega, CociTuber, lleva desde 2021 creando contenido en cientos de bares de barrio de España. Hoy supera el millón de seguidores, presenta "Cañas y Barrio" en Telemadrid…

  4. "Siendo cocinero, delegar es casi imposible" - Paolo Ricciardo (A Fuego Lento)

    27 de agosto de 2026 · 19 min · Episodio 22

    📈 Descubre los 7 errores que casi le cuestan el negocio a un hostelero al escalar (y cómo evitarlos)…

  5. Román Navarro (Familia Tonyina): "los cocineros que no saben soltar frenan el crecimiento"

    13 de agosto de 2026 · 35 min

    Nuevo Episodio de Verano con Román Navarro, Fundador de Familia Tonyina. En este episodio: cuándo abrir una cocina central y cómo amortizarla, por qué eligió crecer en vez de…

  6. Qué números miran los hosteleros exitosos - Carlos Aparicio

    6 de agosto de 2026 · 35 min · Episodio 19

    Carlos Aparicio lleva más de 15 años en hostelería. Grupo Ricard Camarena, Fierro, La Sastrería y director de operaciones en Zazú. Ahora implementa yurest en restaurantes de toda…

  7. Alex Del Vicio: "la leña no da sabor al, arroz y los puristas frenan Valencia"

    23 de julio de 2026 · 35 min · Episodio 18

    Alex Del Vicio es arrocero, formador y asesor de arrocerías en Valencia. Y tiene opiniones muy concretas sobre cosas que casi nadie se atreve a cuestionar.Que la leña no transmite…

  8. De 27 a 84 tiendas Empanadas Malvón: lo que Sergio Sanz vio por dentro y nadie se atreve a contar

    2 de julio de 2026 · 1 h 21 min · Episodio 18

    ➡️ Descarga GRATIS la guía con las 5 herramientas IA imprescindibles para tu restaurante: https://shorturl.at/JzZsESergio Sanz entró en Empanadas Malvón con 27 tiendas. Se fue con…

  9. 7 restaurantes en 8 años sin un euro ajeno : así lo ha hecho el restaurante Il Cortile

    11 de junio de 2026 · 1 h 51 min · Episodio 17

    Miguel Rives y Marco Bianchi montaron Il Cortile, hoy el grupo de pizza gourmet más premiado de la Comunidad Valenciana: 7 locales, un obrador propio, más de 50 personas en…

  10. Finalista MasterChef:lo que el programa no te enseña de tener un negocio de hostelería - Toni Carceller

    21 de mayo de 2026 · 1 h 14 min

    Toni Carceller no es solo el finalista de MasterChef 6 que todos recuerdan. Es alguien que pasó de los focos a la realidad más dura de la hostelería: montar un negocio sin saber…

  11. Elias Dosunmu "Millones de seguidores y decidí ser cocinero"

    29 de abril de 2026 · 1 h 37 min · Episodio 15

    ¿Si tuvieras 17 millones de seguidores seguirías trabajando? Elias Dosunmu sí y no solo eso, también ha abierto su propio restaurante Pecados en Madrid. Con 17 millones de…

  12. Cómo conseguir un Sol Repsol y entrar en la Guía Michelin en solo 2 años - Edu Espejo (Flama)

    9 de abril de 2026 · 43 min · Episodio 14

    ➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/rRO3j1 Edu Espejo, chef…

  13. COO de La Bientirada: Cerrar locales es muy duro, pero a veces muy necesario

    20 de marzo de 2026 · 1 h 16 min · Episodio 13

    David Rodriguez, Director General de Operaciones de La Bientirada, entró al grupo cuando tenían 2 locales. Hoy gestiona casi 600 personas y varias marcas. Su entrada fue directa…

  14. CEO Little Thai: "Monté 3 locales sin pisar Tailandia"

    26 de febrero de 2026 · 1 h 50 min · Episodio 12

    Christian, CEO de ‪Little Thai Factura el 70% en delivery con comisiones del 10-15% cuando el resto del sector paga el 30%. Su secreto: una flota propia de 35-36 repartidores que…

  15. ChatGPT va a cobrar comisiones altísimas a los restaurantes: nadie se está dando cuenta

    5 de febrero de 2026 · 1 h 04 min · Episodio 11

    ➡️ Descarga ⁠GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes⁠ @quiquevolta lleva la expansión internacional de Bookline…

  16. De 12 horas en cocina a tener vida: La verdad sobre centralizar producción con Charly Gómez

    21 de enero de 2026 · 1 h 10 min · Episodio 10

    Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/CsARw Charly Gómez ha entrado en más de 420 cocinas y tiene claro cuál es el problema…

  17. Por qué tu carta necesita productos que no sean rentables | Adrián Pérez (Pizzerías Carlos)

    7 de enero de 2026 · 1 h 04 min · Episodio 9

    ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/Rnshz Adrián Pérez, responsable de…

  18. De un bar de barrio a 20 millones: cómo escalar sin perder la esencia - José Gómez

    25 de diciembre de 2025 · 40 min · Episodio 8

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  19. El método que lleva restaurantes del 7% al 28% de rentabilidad - Santiago Melgar

    15 de diciembre de 2025 · 1 h 16 min · Episodio 7

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  20. Especial Clandestinos: Marcos Gómez entrevista a María Ritter y las voces líderes del sector

    19 de noviembre de 2025 · 1 h 28 min · Episodio 6

    🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/JXi92 En plena Albufera, rodeado de arrozales y con más de 700 profesionales de la…

  21. De perder 60.000 € a ganar 15.000 € en 90 días: el método que funciona en hostelería — Kiko de Arias

    29 de octubre de 2025 · 1 h 11 min

    ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/VX3Jx Del marketing digital a revolucionar…

  22. 12 comensales, margen positivo: procesos, equipo e influencers — Félix Chaqués

    16 de octubre de 2025 · 50 min

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  23. El Ex-COO de Saona, Restalia y Foodbox: Secretos de la hostelería organizada - Álvaro Jareño

    2 de octubre de 2025 · 1 h 18 min · Episodio 3

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  24. “El almuerzo NO es solo un bocata”: fiesta, colas y margen en Valencia - Raúl Bermejo (Nuevo Oslo)

    15 de septiembre de 2025 · 34 min · Episodio 2

    ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/Sv6U6 En Valencia el almuerzo es sagrado… y…

  25. "Esto NO es paella": tradición vs innovación en el arroz - Edu Torres

    2 de septiembre de 2025 · 53 min · Episodio 1

    ➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi nos costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/6i45k En este primer episodio de El Plato…

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