# Episodios de El Plato Fuerte

25 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte

- [La paella con guisantes es nuestra culpa - Edu Torres](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/88119749-la-paella-con-guisantes-es-nuestra-culpa-edu-torres) · 22 de octubre de 2026 · 1 h 31 min · episodio 3: 🍚 Participa en el sorteo de un año de arroz de Molino Roca gratis (solo particulares) en nuestro perfil de instagram @elplatofuerte_🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la…
- [Begoña Lluch (Begoístas): "Los cocineros no saben de nutrición y los nutricionistas no saben cocinar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505179-begona-lluch-begoistas-los-cocineros-no-saben-de-nutricion-y-los-nutricionistas) · 1 de octubre de 2026 · 1 h 00 min · episodio 2: Begoña Lluch dejó Derecho para estudiar en Le Cordon Bleu de París, donde fue la primera de su promoción y pasó por las cocinas del Crillon, el Plaza Athénée y el Ritz. Después…
- [Cocituber: "Ser hostelero me hacía peor persona"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505180-cocituber-ser-hostelero-me-hacia-peor-persona) · 10 de septiembre de 2026 · 1 h 29 min · episodio 1: Alfonso Ortega, CociTuber, lleva desde 2021 creando contenido en cientos de bares de barrio de España. Hoy supera el millón de seguidores, presenta "Cañas y Barrio" en Telemadrid…
- ["Siendo cocinero, delegar es casi imposible" - Paolo Ricciardo (A Fuego Lento)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505181-siendo-cocinero-delegar-es-casi-imposible-paolo-ricciardo-a-fuego-lento) · 27 de agosto de 2026 · 19 min · episodio 22: 📈 Descubre los 7 errores que casi le cuestan el negocio a un hostelero al escalar (y cómo evitarlos)…
- [Román Navarro (Familia Tonyina): "los cocineros que no saben soltar frenan el crecimiento"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505182-roman-navarro-familia-tonyina-los-cocineros-que-no-saben-soltar-frenan-el) · 13 de agosto de 2026 · 35 min: Nuevo Episodio de Verano con Román Navarro, Fundador de Familia Tonyina. En este episodio: cuándo abrir una cocina central y cómo amortizarla, por qué eligió crecer en vez de…
- [Qué números miran los hosteleros exitosos - Carlos Aparicio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505183-que-numeros-miran-los-hosteleros-exitosos-carlos-aparicio) · 6 de agosto de 2026 · 35 min · episodio 19: Carlos Aparicio lleva más de 15 años en hostelería. Grupo Ricard Camarena, Fierro, La Sastrería y director de operaciones en Zazú. Ahora implementa yurest en restaurantes de toda…
- [Alex Del Vicio: "la leña no da sabor al, arroz y los puristas frenan Valencia"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505184-alex-del-vicio-la-lena-no-da-sabor-al-arroz-y-los-puristas-frenan-valencia) · 23 de julio de 2026 · 35 min · episodio 18: Alex Del Vicio es arrocero, formador y asesor de arrocerías en Valencia. Y tiene opiniones muy concretas sobre cosas que casi nadie se atreve a cuestionar.Que la leña no transmite…
- [De 27 a 84 tiendas Empanadas Malvón: lo que Sergio Sanz vio por dentro y nadie se atreve a contar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505185-de-27-a-84-tiendas-empanadas-malvon-lo-que-sergio-sanz-vio-por-dentro-y-nadie-se) · 2 de julio de 2026 · 1 h 21 min · episodio 18: ➡️ Descarga GRATIS la guía con las 5 herramientas IA imprescindibles para tu restaurante: https://shorturl.at/JzZsESergio Sanz entró en Empanadas Malvón con 27 tiendas. Se fue con…
- [7 restaurantes en 8 años sin un euro ajeno : así lo ha hecho el restaurante Il Cortile](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505186-7-restaurantes-en-8-anos-sin-un-euro-ajeno-asi-lo-ha-hecho-el-restaurante-il) · 11 de junio de 2026 · 1 h 51 min · episodio 17: Miguel Rives y Marco Bianchi montaron Il Cortile, hoy el grupo de pizza gourmet más premiado de la Comunidad Valenciana: 7 locales, un obrador propio, más de 50 personas en…
- [Finalista MasterChef:lo que el programa no te enseña de tener un negocio de hostelería - Toni Carceller](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505187-finalista-masterchef-lo-que-el-programa-no-te-ensena-de-tener-un-negocio-de-toni) · 21 de mayo de 2026 · 1 h 14 min: Toni Carceller no es solo el finalista de MasterChef 6 que todos recuerdan. Es alguien que pasó de los focos a la realidad más dura de la hostelería: montar un negocio sin saber…
- [Elias Dosunmu "Millones de seguidores y decidí ser cocinero"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505188-elias-dosunmu-millones-de-seguidores-y-decidi-ser-cocinero) · 29 de abril de 2026 · 1 h 37 min · episodio 15: ¿Si tuvieras 17 millones de seguidores seguirías trabajando? Elias Dosunmu sí y no solo eso, también ha abierto su propio restaurante Pecados en Madrid. Con 17 millones de…
- [Cómo conseguir un Sol Repsol y entrar en la Guía Michelin en solo 2 años - Edu Espejo (Flama)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505189-como-conseguir-un-sol-repsol-y-entrar-en-la-guia-michelin-en-solo-2-anos-edu) · 9 de abril de 2026 · 43 min · episodio 14: ➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/rRO3j1 Edu Espejo, chef…
- [COO de La Bientirada: Cerrar locales es muy duro, pero a veces muy necesario](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505190-coo-de-la-bientirada-cerrar-locales-es-muy-duro-pero-a-veces-muy-necesario) · 20 de marzo de 2026 · 1 h 16 min · episodio 13: David Rodriguez, Director General de Operaciones de La Bientirada, entró al grupo cuando tenían 2 locales. Hoy gestiona casi 600 personas y varias marcas. Su entrada fue directa…
- [CEO Little Thai: "Monté 3 locales sin pisar Tailandia"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505191-ceo-little-thai-monte-3-locales-sin-pisar-tailandia) · 26 de febrero de 2026 · 1 h 50 min · episodio 12: Christian, CEO de ‪Little Thai Factura el 70% en delivery con comisiones del 10-15% cuando el resto del sector paga el 30%. Su secreto: una flota propia de 35-36 repartidores que…
- [ChatGPT va a cobrar comisiones altísimas a los restaurantes: nadie se está dando cuenta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505192-chatgpt-va-a-cobrar-comisiones-altisimas-a-los-restaurantes-nadie-se-esta-dando) · 5 de febrero de 2026 · 1 h 04 min · episodio 11: ➡️ Descarga ⁠GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes⁠ @quiquevolta lleva la expansión internacional de Bookline…
- [De 12 horas en cocina a tener vida: La verdad sobre centralizar producción con Charly Gómez](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505193-de-12-horas-en-cocina-a-tener-vida-la-verdad-sobre-centralizar-produccion-con) · 21 de enero de 2026 · 1 h 10 min · episodio 10: Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/CsARw Charly Gómez ha entrado en más de 420 cocinas y tiene claro cuál es el problema…
- [Por qué tu carta necesita productos que no sean rentables \| Adrián Pérez (Pizzerías Carlos)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505194-por-que-tu-carta-necesita-productos-que-no-sean-rentables-adrian-perez-pizzerias) · 7 de enero de 2026 · 1 h 04 min · episodio 9: ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/Rnshz Adrián Pérez, responsable de…
- [De un bar de barrio a 20 millones: cómo escalar sin perder la esencia - José Gómez](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505195-de-un-bar-de-barrio-a-20-millones-como-escalar-sin-perder-la-esencia-jose-gomez) · 25 de diciembre de 2025 · 40 min · episodio 8: ➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/uvbs0…
- [El método que lleva restaurantes del 7% al 28% de rentabilidad - Santiago Melgar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505196-el-metodo-que-lleva-restaurantes-del-7-al-28-de-rentabilidad-santiago-melgar) · 15 de diciembre de 2025 · 1 h 16 min · episodio 7: ➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/QYt7w…
- [Especial Clandestinos: Marcos Gómez entrevista a María Ritter y las voces líderes del sector](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505197-especial-clandestinos-marcos-gomez-entrevista-a-maria-ritter-y-las-voces-lideres) · 19 de noviembre de 2025 · 1 h 28 min · episodio 6: 🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/JXi92 En plena Albufera, rodeado de arrozales y con más de 700 profesionales de la…
- [De perder 60.000 € a ganar 15.000 € en 90 días: el método que funciona en hostelería — Kiko de Arias](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505198-de-perder-60-000-eur-a-ganar-15-000-eur-en-90-dias-el-metodo-que-funciona-en-de) · 29 de octubre de 2025 · 1 h 11 min: ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/VX3Jx Del marketing digital a revolucionar…
- [12 comensales, margen positivo: procesos, equipo e influencers — Félix Chaqués](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505199-12-comensales-margen-positivo-procesos-equipo-e-influencers-felix-chaques) · 16 de octubre de 2025 · 50 min: ➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/9yQVz…
- [El Ex-COO de Saona, Restalia y Foodbox: Secretos de la hostelería organizada - Álvaro Jareño](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505200-el-ex-coo-de-saona-restalia-y-foodbox-secretos-de-la-hosteleria-organizada) · 2 de octubre de 2025 · 1 h 18 min · episodio 3: ➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/dOBsG…
- [“El almuerzo NO es solo un bocata”: fiesta, colas y margen en Valencia - Raúl Bermejo (Nuevo Oslo)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505201-el-almuerzo-no-es-solo-un-bocata-fiesta-colas-y-margen-en-valencia-raul-bermejo) · 15 de septiembre de 2025 · 34 min · episodio 2: ➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/Sv6U6 En Valencia el almuerzo es sagrado… y…
- ["Esto NO es paella": tradición vs innovación en el arroz - Edu Torres](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505202-esto-no-es-paella-tradicion-vs-innovacion-en-el-arroz-edu-torres) · 2 de septiembre de 2025 · 53 min · episodio 1: ➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi nos costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/6i45k En este primer episodio de El Plato…