T11 E7 - Cayetana Vidal & Silvina Reusmann

Cayetana Vidal y Silvina Reusmann son dos periodistas gastronómicas, amantes de la buena comida, grandes conocedoras de la escena porteña y flamantes autoras de “Guía no definitiva del morfi porteño” ¿Cuál es la identidad gastronómica porteña? Una pregunta que se viene escuchando desde hace bastante pero que pocos se atrevieron a contestar. El recorrido empieza por “cómo y dónde” comemos como homenaje a la identidad culinaria de los barrios entendiendo que sí hay una cocina porteña en aquellos platos que históricamente se encuentran en las casas y en los restaurantes. Ciudad de inmigrantes y mezcla de culturas, encontrar el origen y las cruzas con la cocina criolla fue un apasionante ejercicio de investigación que hicieron las chicas y que encuentra su desenlace en estas páginas. En esta charla con las chicas hablamos sobre esos bodegones perdidos, los platos que marcaron generaciones y dónde encontrarlos en medio del boom de barrios gastronómicos de moda como Palermo, Villa Crespo y Chacarita.