# T11 E7 - Cayetana Vidal & Silvina Reusmann

Episodio de [Chefas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas).

- Publicado: 2 de junio de 2025
- Duración: 53 min
- Temporada 11, episodio 7
- Audio: https://anchor.fm/s/634d6f1c/podcast/play/103548199/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-2%2Fec41a1e3-64d3-966a-76bd-07221d1575b3.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642845-t11-e7-cayetana-vidal-silvina-reusmann

## Sobre este episodio

Cayetana Vidal y Silvina Reusmann son dos periodistas gastronómicas, amantes de la buena comida, grandes conocedoras de la escena porteña y flamantes autoras de “Guía no definitiva del morfi porteño” ¿Cuál es la identidad gastronómica porteña? Una pregunta que se viene escuchando desde hace bastante pero que pocos se atrevieron a contestar. El recorrido empieza por “cómo y dónde” comemos como homenaje a la identidad culinaria de los barrios entendiendo que sí hay una cocina porteña en aquellos platos que históricamente se encuentran en las casas y en los restaurantes. Ciudad de inmigrantes y mezcla de culturas, encontrar el origen y las cruzas con la cocina criolla fue un apasionante ejercicio de investigación que hicieron las chicas y que encuentra su desenlace en estas páginas. En esta charla con las chicas hablamos sobre esos bodegones perdidos, los platos que marcaron generaciones y dónde encontrarlos en medio del boom de barrios gastronómicos de moda como Palermo, Villa Crespo y Chacarita.

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