Cerveceando Podcast – Quintillazo 001 – Cervezas Leoncia

Bienvenidos a El Quintillo, el microformato más fresquito de Cerveceando Podcast.

¡Ey! Eso siempre es bienvenido Aparte, bueno, notaréis Que para ser un quintillo suena un poquito mejor Pero no suena tan bien como cuando lo hacemos Un programa canónico ahí en mi casa Y esto es porque nos hemos comprado Unos micros en Aliexpress Que son un poco chustes Y bueno, nos hemos venido aquí con la unidad móvil Aquí a casa de Pipica Y estamos haciendo el quintillo con estos micros Oye, si tienes alguna tienda de electrónica O controlas un poquito de radio Y nos quieres comprar o regalar Pues una mesica que te sobre ahí en tu casa De radio, con unos micros buenos Ponte en contacto con nosotros Que admitimos un regalo sin problema Vamos, regalos aceptamos Totalmente igual que hemos aceptado estos regalos Exacto, ¿por qué está produciendo este Quintillo Pipica?

Porque concretamente Gracias a mi cuñado Que le da las gracias, nos puso en contacto Con Cervezas Leoncia Cervezas Leoncia ¿De acuerdo? ¿Qué es Cervezas Leoncia? Pues Cervezas Leoncia es una fábrica de cervezas artesanas Que está en Collado Villalba, para que no sepáis que es donde está Collado Villalba, está en Madrid. En Madrid, provincia de Madrid. Podría irme a Madrid, España dentro de España. Claro, claro, y eso está Collado Villalba, es dentro de Madrid, dentro de España, que es dentro de Madrid. España, efectivamente. Entonces, claro, nos han regalado unas cervecitas de la fábrica de Leoncia, y vamos a ir analizándolas una a una, a través de quintillos, que como la magia del indiferido, las vamos a analizar, claro, no las vamos a ver todas hoy.

O sí, la gente no lo sabrá. No lo sabrá, ¡ah! Bueno, si veis que se nos va la lengua, a lo mejor sí que estamos ahí con la última y diremos, esta está de puta madre y tú si tienes o bien conoces, o sea, o bien eres propietario de una fábrica de cerveza artesana o bien conoces alguna cerveza artesana alguna cervecería artesana de tu zona pues igualmente, aquí tenemos regalos aquí tenemos regalos hay que añadir que la última parte de este super quintillo va a ir incluida en una entrevista ya has hecho el podio la gente lo sabe así, la gente se queda hasta el final exacto, quédate hasta el final porque hablaremos con el con el ideólogo de esta cerveza león ahí la has dado efectivamente y nada, vamos a empezar lo que os decía simplemente si tienes una cervecera artesanal o conoces alguna cervecería artesanal de tu zona y nos quieres regalar unas cervezas y que hagamos aquí un kit y chico especial, pues nosotros encantadísimos nos mandas un mensaje por redes sociales nos escribes a nuestro correo cerveceandopostas.com nos dejas un comentario en ivos y nosotros encantados de que nos regaléis cervezas o unos micros porque es triste de pedir pero es más triste de robar así que pipica vamos al lío vamos a abrir con esta, vamos con esta primera, pues mira, esta es de la fábrica de cerveza artesana Leoncia y esta se llama Maggie Cream Ale y la va a abrir Pipica, tengo que decir que la verdad es que la etiqueta es muy chula, la podréis ver en las fotos del podcast parece que hay una etiqueta retro vintage con un dibujo así de una chica que parece una leona rubia que la verdad es que está muy bien, entiendo que será, no sé si ahora el resto de cervezas saldrá el mismo logotipo, sale el mismo logotipo Tal el mismo toco, pero todas son iguales.

No, o sea, cada cerveza es distinta la que vamos a probar. Bien, bien, bien, bien. De hecho, esta primera es una Magic Cream Ale, ¿de acuerdo? Esta cerveza. Según en la página web de cervezaleoncia.com, ¿de acuerdo? Que, por cierto, podéis comprar también estas cervezas que estamos ahora mismo aquí haciendo el podcast. Podéis meteros en su página web y comprarlas y degustarlas también vosotros mismos y decirnos en los comentarios, oye, pues a mí me está más buena o a mí me está menos buena, ya cada uno que decida. Según la página web de cervezas de Oncia, la Maggi Cream Ale es una cerveza rubia de sabor suave y refrescante Con sutil aroma a lúpulo y bajo amargor, deliciosa ¿De acuerdo? ¿Y ingredientes? Te digo los ingredientes, Pipica Claro, dímelo Pues mira, como lo pone en la botella, pone agua, malta de cebada, lúpulo y levadura Y indica que puede contener sedimentos propios de la fermentación natural Recordar que las cervezas artesanas, pues un poquito es lo que tiene De acuerdo Esta cerveza tiene 4,2 grados de alcohol Un índice de IBU tiene 22,7 De acuerdo Por lo cual, nos vamos a encontrar con una cerveza Creo que al uso, una cerveza clásica Por lo que estoy viendo por aquí Vamos a ver lo que nos encontramos Pipica va a proceder a la apertura A ver cómo suena A ver, a ver Pues mira, de casecente ha quedado bien Ha quedado ahí como un pedete así largo De esos de...

No ha sido un prrrum, sino que ha sido ahí si lo canta el micro oye, oye, oye baja, baja, pipica os tengo que contar que nos estamos tomando como solo tenemos una botella en dos básicos de estos pequeños de... los zuritos los que sois de Donosti, por pasos de zurito y pipica, viendo que al principio no ha echado mucha espuma, se ha decidido levantar un poquito la botella para hacer trampas y ha tenido que volverla a bajar porque la verdad es que de espuma anda muy bien esta cerveza, eh. De momento a nivel visual me está gustando mucho, además mira todas las burbujas La verdad es que a nivel visual Pues mira, conforme la echas en vaso Os diré que de espuma inicial La verdad es que muy bien La espuma la verdad es que se ha quedado Muy cremosita y estoy deseando Pipica Mojarme el bigote con esta cerveza leoncia No, ya me está Aroma ya, creo que me está dando ya Aroma Cuéntame tú un poquito el aroma Pipica A ver que te dice esta cerveza Leoncia Que me moja el bigote sin querer Pero eso sí, la verdad es que sí Ya verás como venga Orchata ahora Tenemos que decir que Orchata es la gata de Pipica Que de vez en cuando viene por aquí y le lame a Pipica el bigote Cuando se lo moja con una buena cerveza Si es mala no quiere Si es buena Pues vamos a ver, pues así viendo esta cerveza A mí me huele A un poquito Lupulada para ser Digamos una cerveza rubia Sí, yo le saco también Un toque lúpulo y un toque cecilla Sí, un toque dulce-cete y un poquito de acidez, pero muy poca.

Sí, dulce y núcleo, es lo que más yo noto, sobre todo. Me recuerda un poco a una cerveza belga, por así decirlo. Sí, a nivel de color diré que es un tirando a un ocre, ¿no, Pipica? Tú que ves bien los colores. Sí, pero es turbia, es bastante turbia. Sí, como buena cerveza. Aparte ya lo dice la botella, que puede contener algún pozo propio de la fermentación natural de esta cerveza leoncia. Y bueno, vamos un poquito a la Madre Cordero, ¿no? Dale tu primero Si sabe como huele, me parece estupenda Vamos a ver, dale tu primero Y cuéntame un poquito ¿Qué te dice esta cerveza Maggi Creme Ale? Es muy fresquita Muy fresquita Ya que tenemos la botella afuera de la nevera un ratito Y es muy fresquita Maltas sabe, pero entre nosotros El lúpulo Un poco ácido Un poquito ácido, la verdad es que así de primer taco Tiene mucho cuerpo, se te llena la boca de sabor, te pegáis una buena torta de sabor y decís, toma, aquí va este caldo. Tiene un sabor, a ver, que no es una acidez mala, o sea que noto un poco de acidez, pero tampoco es mala, en absoluto, noto un sabor bastante bueno, bastante agradable.

Tiene cuerpo. Tiene cuerpo. Aparte tiene un toquecito al final de alcohol, lo notas también un poquito, en el regusto final que te deja, le sale un poquito de regusto a alcohol, quizá. Oye, esta tampoco es demasiado alcohólica, tiene cuatro colocados. No, da un regusto de alcohol, Pero bueno, no tiene mucho efectivamente Pero bueno, una cosa en la que está la otra Sobre todo lo que recomiendo es refrescante Porque tiene muchos sabores, si tenías la boca del sabor Y sobre todo también Hay un toque Acidente, pero bueno En el buen sentido de la palabra Bueno, pues tú a tu parte Así Sasa, resumiendo Pues vamos con la nota de esta De esta cerveza, Leoncia Magic Cream Y para mí, Pepica Yo le voy a poner un 3 sobre 5 Un 3 sobre 5, buena nota La verdad es que la crema La crema inicial me ha enamorado directamente Luego a nivel visual Pues oye, como es cerveza artesana Pues un poquito Mira que posetes Un poquito paga, con un poquito de posos Y luego aparte la propuesta del sabor Me ha resultado interesante en el sentido de que no es una Una rubia al uso, sino que Pues es una cervecita Que tiene ahí en su justa medida pues una mezcla Un poquito de malteado, un poquito de Si oís un gato por ahí es mi gata Hola Horchata, Horchata quiere dar también su opinión Un poquito malteado, un poquito de ácido Un poquito de regusto a alcohol Sin pasarse Pese a que tiene bastante poco Porque son 4,2 grados Y también le saco un poquitín de toque afrutado Y oye, la verdad es que la primera propuesta De esta cerveza Leoncia Maggi Cream Ale me ha gustado bastante Y es por ello que le pongo un 3 sobre 5 ¿Y tú Pipica?

Pues yo le pongo un poquito más Sobre todo por la originalidad de la cerveza Me ha gustado en el sentido de que no es una rubia al uso Es una rubia diferente, es muy refrescante No mienten en su página web Dicen que es una cerveza refrescante Lo es, totalmente Sí que se nota un poco lúpulo A lo mejor yo para mí En mis labios lo traduzco Como un poquito de, digamos Acidez Pero la verdad es que en general me ha gustado mucho La cerveza A lo mejor para mí Le faltaría algo para subir más del 3,25 Pero el 3,25 creo que es una nota bastante buena Para esta cerveza Pues hasta aquí la primera de la tarde ¡Vamos con la siguiente! ¡Vamos con la siguiente! ¡Vamos! Estás escuchando El Quintillo De Cerveceando Podcast Bueno, bueno, bueno Vamos con la siguiente cerveza De cervezas leoncias A mí este nombre me recuerda A unos dibujos de hace muchos años Que venían en mexicano Que era Leóncio, León y Tristón ¿Te acuerdas de esos?

¡Ey, Leóncio! Pero eso hace muchos años Tenemos que llamar al plomero Bueno, mira, esta cerveza se llama The Red Plumber ¿Ves? El plomero rojo El plomero rojo Ey, Leoncio, hay que llamar al plomero Me atoré Me atoré Hay que llamar al plomero, pipica Bueno, pues nada, esta cerveza es Leoncia Que nos han regalado Muchas gracias por regalar cerveza Nos encanta que nos regaléis cerveza Tienes una fábrica de cerveza Y quieres que hagamos una especial de cerveza de tu fábrica Mándanos todas las que tengas Y te recomendaremos a todo el mundo que las compres Claro que sí Luego igual nos gustarán o no Pero nosotros haremos la cata Luego que la gente, como decimos siempre Independientemente de nuestras valoraciones Lo mejor es que la pruebes Porque claro, en esto de las opiniones de las cervezas Es como los culos, cada uno tiene la suya Claro Ahora vamos a analizar una que a mí personalmente Sabéis que es un estilo de cerveza que me gusta mucho Y para la gente que escucha el Cervezando Podcast Sabéis que a mí me parece muy interesante Lo sé, lo sé Esta de Red Flambe, ¿de acuerdo?

Es una Old English Bitter Según aquí su página web pone que con mucho cuerpo ¿De acuerdo? Es el capítulo de las bitas que hicimos Que realizamos por favor La John Smith y la London Pride Les explicamos un poquito Cómo se echaba una bita en el norte de Inglaterra Y en el sur de Inglaterra Con el que hemos hecho en Puma ¿De acuerdo? Y esta pone que predomina el amargor De los lúmulos Que contrasta con la nota dulce de la malta Y el color ámbar con tonos rojitos Bueno, oye, oye O sea, hay tostadica Bueno, vamos a ver Ábrela a ver cómo suena eso Red es bastante por lo que estoy viendo Vemos que de gas no anda mal Al embotellarla, y eso me gusta Tiene 5,6 grados de alcohol, de acuerdo 59 de Ibu Mucho Ibu tiene para ser una Vita El que la Vita suele ser bastante Más suave, de acuerdo Y está elaborada con agua, malta de cebada Lúpulo, perdón Y levadura Yo os diré que la botella, la etiqueta Es igual que la primera que hemos Hablado de la La del norte de Inglaterra Sí, sí, hostia, te has pasado de fuma Pero bien, la etiqueta es la misma Pero mola, porque el logotipo, digamos La mujer leona que hay, el pelo en este caso Es de otro color, es la primera que hemos hablado El amarillo Pues esto, que era una cream ale Y en esta En esta cerveza Que es de Red Plumber, pues el pelo Es digamos marrón, pelirrojo, rojizo Y la verdad es que es un logotipo Que me gusta mucho, ¿eh?

Sí, sí, la verdad que Hace fuma para siempre espuma como si fuese gratis, te recomendamos que si la consigues en su tienda online, al echarla ojo cuidado ojo cuidado, levanta lo mínimo posible la botella, porque echa espuma como si fuese gratis si tengo ahora mismo en el vaso, si lo podéis ver ahora mismo oyentes, tengo más espuma que cerveza, si, también decir que la espuma pues es muy cremosita es un color tostalete, se nota que es de malta tostada, porque es un color, ya no es el blanco este nuclear de otras cervezas, sino que es un blanco, lo que dirían ahora un blanco roto un blanco palo yo que sé, pero vamos, no es un blanco nuclear, entonces la verdad es que la espuma da gusto verla, insistimos en que no levantes confía en Cervecerando Foscar no levantes la botella porque te va a hacer espuma como si fuese gratis total dale un poco a lo cico dale un poco a lo cico, pipica ahora mismo no huele un pijo Tiene tanta cantidad de espuma que es un poquito difícil Bueno, yo te diré que ya de inicio Mira, aunque sin meterle mucho en los zicos Me sube ya un aroma tostadito Bastante decente, ¿vale?

Me da también un toquecito dulce a la nariz Y quizá también un poquito de ácido Sí que es cierto que con tanta cantidad de espuma El aroma no sube como debería de subir Pero la verdad es que de inicio El aroma es bastante atrayente Sí, a ver, de aroma yo digo que no tiene mucho aroma Que mete bastante la nariz Estoy metiendo bastante la nariz para apreciarla Yo me acabo de manchar la nariz Ya te estoy viendo ya Pero noto toques dulcecicos A malta, ¿te acuerdas? Y un poco más, la verdad No sé, yo tengo Tono a malta tostada Tocan dulce zapatos Bueno, sí, oye Me recuerda a una Red más que a una Vita Sí, sí, la verdad es que sí Además, mira, te diré también que a nivel de color pues es un color rojete, tirando a rojete un color bastante opaco, como buena cerveza artesana, es decir, esta está sin filtrar sí o sí y en cuanto a cantidad de burbujas, la verdad es que bastante, aunque no se ven todas, porque las de dentro del vaso, como es bastante opaca, no se terminan de ver, el burbujeo es incesante, sí que es cierto que es una burbuja fina, pero la cantidad de burbujas es brutal, claro, lo que hace que si de inicio tenías un montón de burbujicas Pues imagínate, si le sigues saliendo burbujas Como si fuese gratis, o sea, durante todo el viaje A cervecero, vas a tener prácticamente Un dedo de espuma que te da gusto verlo Y bueno, Pipica va a empezar ya la cata A ver qué te parece A nivel de sabor A ver, a ver, sí que es cierto Que recuerda una bitter Bastante además, pero sobre todo pasa una bitter del sur Aunque la espuma como la del norte Pasa de la bitter del sur Pero muy tostada, ¿no?

Y tiene demasiado amargo Sí Sí, aunque luego ironía de la vida, bitter es algo en inglés Sí, sí, la cosa tiene narices por no decir otra cosa Mato tostada, indudablemente Yo principalmente saco un sabor un sabor tostado es una cerveza con mucho cuerpo, igualmente tiene mucho sabor al echarla en boca ahora, como no te gusta el sabor tostado, tienes un problema porque aquí tostado para aburrir Yo lo definiría como mato tostada amarga básicamente, mato tostada amarga Para mi gusto, sí que tiene El regusto de las pitas Pero creo que se han pasado Un poquito en amargor Se han pasado un poquito en amargor Esto personal totalmente Yo te diría que mira Que se han pasado de tostado ¿Sabes que cuando tostas pan Si te paras un poco amarga Una miaja Pues yo te diría que A lo mejor es lo que ha pasado Por eso a lo mejor Se han pasado Bueno, luego al final de este episodio Cuando entrevistemos aquí Al creador de esta cerveza Leóncia, le podemos preguntar Si se han pasado de tueste Si se han pasado de tueste o no O a lo mejor es que es así La cerveza no está mala, está buena Si te gusta la cerveza de esa marca, te va a gustar Aparte, ten en cuenta que aquí en la botella Nos pone que es All English Bitter O sea, una bitter inglesa Con mucho cuerpo Tradicional Y nada, pues bueno Agua malta de cebada, lúpudo y levadura También nos indican que puede contener Sedimentos propios de la fermentación natural Y es que es lo que tiene cuando las cervezas Son artesanas y sin filtrarlas Mucho, pues a veces tienen ahí Sin filtrar ni pasteurizar Y además, por cierto, contiene gluten O sea, que estas cervezas, por cierto, si no puedes comer gluten No puedes comer gluten Está la cosa ahí Bueno, Pipica Vamos con la nota A ver, a ver qué nota le vas a poner No lo sé porque tengo dos sentimientos encontrados Sabes que la bitter a mí me gusta mucho Sí, pero tienes que dar la nota de esta en concreto Está pesando mucho Está dubitativo, Pipica 275.3 Pues mira, te voy a ayudar Yo le voy a poner en este caso un 275 Te pones un 3 Bueno, pues ya está Hasta aquí está Esta cerveza 3 sobre 5 Claro, Leoncia de Red Plumber El plomero rojo Vamos a ver, se notan los toques De malta tostada con Yo a mí me da que se ha pasado De malta tostada, pero Se nota la malta tostada típica de Red Pues no es una Red, es una Vista Se nota A dónde quieres llegar Pero parece que te has pasado de frenada Es el aspecto que me da Pues nada, un 2,75 y un 3 Y continuamos con este Quintillo especial de cerveza Leoncia, aquí en Cerveceando Podcast Cerveceando Podcast Bueno, pues continuamos aquí en este quintillo especial aquí en Capipica, ¿qué tal Pipica, cómo estás?

Bien, bien, bien, bien, esperamos aquí que el sonido sea lo mejor posible porque estamos aquí de probaturas también y de inauguración de nuevos micros Nuestros nuevos micros de Aliexpress De Aliexpress, aquí lo máximo en tecnología Pues, lo más de lo más Claro, como os hemos ya dicho al inicio de este quintillo, pues lo suyo es que Si tienes una empresa De tecnología Y de cosas de audio Pues Yo quería regalar Una mesa de mezclas Y unos micros De esos buenacos Que no sean USB Corrinos De malos De esos chustes Como los que estamos usando Ahora mismo Claro Porque yo ahí Cuando nos vamos allá A mi casa Tenemos un estudio medio bueno Tenemos ahí una mesica buena Pero nos falta una mesica De estar de viaje Una mesica de viaje De esas que Con la maletica Claro, claro Eso es como cuando va La gente que tiene bebés Que va con la cuna La minicuna La minicuna de viaje La trona La minitrona La minilitrona de viaje, pues nosotros igual Pues nosotros ya le llamamos la minilitrona La litrona y la mesa de mejoras Bueno, pues continuamos aquí Con cerveza leoncia pipica Por supuesto, vamos a seguir Hablando de todas las cervezas que nos han regalado Te vamos a proponer a los oyentes, porque ahora estoy viendo Por ahí una que así, nada más que el nombre ya Y la imagen, me gusta Es una cerveza de estas Que están ahora muy de boda Y claro, es una microcervecería madrileña Bueno, y todas las microcervecerías micro cervecerías y macro cervecerías ah sí, es verdad que son la punta de la macro cervecería que cervecería no tiene una IPA ahora por lo menos una te acabas de hacer spoiler, vamos a hablar de una IPA vamos a hablar de la Bunny IPA, de aquí de cervezas Leoncia una IPA como todos sabéis es una Indian Pale Ale, de acuerdo y esta Bunny IPA la define la cerveza Leoncia como armánica y lúpulada con gran cantidad de matices y un retrogusto a lúpulo que perdura, buen cuerpo y carbonatación moderada Bueno, o sea que no tiene mucho gas en principio 7,2 grados 54 de Evo Y bueno, mientras que pipica la descorcha A ver, a ver, a ver cómo suena eso Oye, esos micros ahí buenos de Aliexpress Os contaré que a nivel de nuestra Aplicación de referencia de Altab Ya la conocéis más que de sobra En este momento, a la grabación de este podcast Tiene tan solo 67 registros Con una media de 3,25 La verdad es que la media no está mal Sí que es cierto que al ser tan poquitos registros Pues a lo mejor Está un poquito Dulcorado Esa puntuación ¿O no?

Os lo diremos ahora Ahora pondremos Muchos de las notas Serán de amiguetes Claro Posiblemente Pero bueno O no Así que ahora Os diremos Nuestra nota de cata De espuma Sasa va Va bien cazado Va bien cazado Y no estoy haciendo trampas Y pica está Sin trampas Echándola en dos vasitos De estos pequeños De zurdito Porque solo tenemos Una botella Ya me está dando Olor a lúpulo Y estoy lejos Está lejos Bueno Yo os diré Que a nivel de espuma Está muy bien, una espuma muy cremosa ¿Vale? No es blanco Al igual que creo que ha sido en la anterior No es un blanco así blanco blanco Pues para ser hipa, el color parece una apa Sí, ya te digo El color de la espuma Me indica como un blanco tostado Estas espumas blancas de cervezas tostadicas Que es un blanco roto Pues un blanco que no es blanco Pues en este caso la espuma es parecida ¿Qué me puedes decir a nivel de olfato, Pipica?

A ver, vamos a ver Obviamente sí que huele a lúpulo No demasiado intenso, pero... Exactamente, no es muy intenso el olor Me ha dado al principio más Y ahora parece como que se ha difuminado Vamos a ver, un segundo A nivel visual, más me recuerda más a una APA ¿De acuerdo? Como sabemos, las APA son American Pale Ale ¿De acuerdo? Y es más, es oscureta, es un movimiento hasta de... Como un marroncillo Sí, como un color ámbar Sí, ámbar, efectivamente Como las Ámbar Ale Pues efectivamente, estoy de acuerdo contigo Es un color así, tirando ámbar Poco filtrada O nada filtrada Es decir Es bastante opaca A nivel de burbujeo Así por la parte de fuera Es sin filtrar Salsa perdona Por interrumpirte Sin filtrar Ni pausterizar Como el fernet Como hemos dicho anteriormente No contiene gluten Nada Esto es a pelo Entonces lo que te digo Así sin filtrar Pues es un poquito opaca En el caldo Aunque por la parte de fuera Se puede atisbar Que no tiene muchas burbujas O Aunque bueno Ahora estoy así mirando No es que no tenga muchas Pero son muy chiquiticas Finicas Finicas Finicas Finicas Finicas en la burbuja, y bueno, vamos con la parte importante te mojas ahí el bigote y nos cuentas a los oyentes y a oyentas como está esta cerveza, yo diré también que me mola muchísimo el tema de la uy, sabe bien ahí el tema de la pegatina, digamos del logotipo, que sigue siendo el mismo de antes, una chica con orejas que parece de león, y en este caso cambia otra vez la melena de color a un color Así marroncito, un color ámbar Que se parece mucho, Pipica Al color de la cerveza Enhorabuena al que ha diseñado el logotipo Porque a mí personalmente me gusta muchísimo A ver, esta IPA Amarga, amargores, pruébalas Vamos a ver Pues así de primer trago No se nota mucho el amargor Pero luego Como ya te indican en la botella En el regusto Te diré, no son de las que se te meten Las papilas gustativas para adentro Como si chuparas lija, pero casi Es bastante amarga, no tiene demasiado sabor a lúpulo Yo me esperaba más Hay mucha gente que dice Las cervezas que saben a lúpulo Saben como a charca O incluso a ambientador Pero no, esto no sabe mucho a lúpulo Yo te diré que lo que te decía Así de primer trago Me sabe a otra cosa Perdón, me interrumpiste Sabe a lúpulo porque es una hipa Pero he probado otras hipas más lúpuladas Sí, pero es un lúpulo con matiz Y lo que mola de esta cerveza es que lo que te digo El lúpulo o el amargor no te entra en el primer trago Sino que te lo deja cuando ya ha pasado el caldo Es decir, es como un amargor Tardío De inicio del trago Te da un sabor, algo que no sabría muy decir Muy bien lo que es, pero luego el lúpulo te lo deja Y además que aguanta bien El trago yo lo definía en tres partes En plan, de malta primero, después un poquito de regustor De gusto al lúpulo, un poquito No demasiado, y finalmente un amargor Bastante fuerte Además que se te queda Y te sube a la nariz Sí, sí, se queda Ahora para probar la siguiente Le vamos a tener que echar bien de agua Para quitarnos este amargor Porque si no Sí, porque la siguiente cerveza Hay que decir Vamos a hacer spoiler La siguiente es una negra Así que por lo cual Más vale que no se jueguemos Más vale que no se jueguemos bien Porque no hace bien la cata Y bueno Pipica Cuéntanos Bueno, ¿le ponemos ya nota o qué?

Sí, vamos a poner la nota ¿Qué te ha parecido esta Bani Ipa? ¿Qué nota le da sobre 5 a esta cerveza? Con 7,2 grados de alcohol Ojo, que no es moco de pavo No, no, no es moco de pavo Pues yo le pondría un 3 Un 3 sobre 5 Pues mira, me has leído prácticamente la mente Porque me parece una buena hipa Aunque es lo que te digo No es como otras hipas que te viene el amargor En el pretrago En el trago y en el postrago Y el lúpulo lo disfrutas No, vamos Es como le han echado un capacho de lúpulo Si no, esta de lúpulo no va mal Pero normalmente cuando tú vas a una IPA Suele buscarlo más aún Exactamente, lo bueno de esta cerveza Es lo que te digo, me sorprende que el amargor No te llega en el primer trago, sino que te lo deja Tibar un poquito al principio y se te queda al final De hecho, le recomendaría a gente que quiere inventarse las IPA Le gustan las cervezas amargas, pero no demasiado Lupuladas, esta cerveza podría ser Una buena cerveza para esa gente Sí, pues ya sabes Cerveza Leoncia, lo puedes encontrar online En su tienda online, seguramente igual por la zona de Madrid La puedas encontrar en alguna cervecería especializada Hombre, en Madrid seguro que sí, pero bueno También hay que decir que en su página web Tienen packs 15 pavos más iba incluido Tienen packs con 6 cervezas, por ejemplo Y te llevan una cerveza de cada Es tu propia cata Te excitamos a que si alguna vez que estés Escuchando este quintillo O incluso antes de escucharlo Puedas comprarte un pack de 6 cervezas Oye, las catas con nosotros y luego nos dejas unos comentarios En iVoox Pues a mí me entra el lúpulo de inicio Pues muy bien Ya sabéis que no somos catadores profesionales Somos unos bebedores profesionales Efectivamente, somos bebedores profesionales Y vamos aprendiendo Junto con vosotros Y muchas gracias a Cervezas Leoncia Que nos ha mandado esta cervecita gratis Para catarlas Junto con vosotros Hasta la próxima cerveza Que es en dos segundos Cerveceando Podcast Cerveceando Podcast

Cerveceas, cerveceamos Cerveceando Podcast Y continuas aquí en este quintillo especial de Cerveza en Leoncia, de Cerveceando Podcast y vamos con la quinta pipica Sí, sí, sí, vamos con la quinta ya y es una cerveza que se llama Black Queen de Cerveza en Leoncia es una Imperial Stout que antes hemos hecho una Iris Smooth Stout y esto ya es una Imperial esto ya suena potente potente, potente, esto suena aquí A familia de la Guinness Hombre, claro que sí Vamos a ver Tiene 8 grados de alcohol Según su página web Tiene un amargor de 35 Bueno, coincidentemente Ibu Y elaborada con agua de malta Cebada, lúpulo y levadura Y como hecha anteriormente Todas las cervezas estas Están sin pasteurizar Y sin filtrar Y contiene gluten Y yo te diré, Pipica Que la grabación de este posca Aparte de dar la enhorabuena A los del Atlético de Madrid Que han ganado la Liga De 2021 Y saludar también A nuestro fiel oyente, Iván Que conforme nos vamos probando las cervezas y las vamos registrando en la staff, nos está saludando interiormente en la tab, brindando por nosotros, brindando por nosotros para el que no conozca en tab, que debería de bajártelo, porque nos puede seguir como amigo y no nos paga, y no nos paga es como el me gusta de facebook, pues aquí nuestro amigo Iman, que por cierto te saludamos ya creo que ya se está atisbando de que va a ir este quintillo nos está saludando conforme las vamos registrando todas, hacemos spoiler hacemos spoiler. Así que no, te diré Pipica que oye, si quieres entrar en la web esta gente de cervezas de oncia pues a nivel de Antal solo tiene 9 registros 9 nada más, o sea, ni siquiera he hecho la media nada, y tiene media 0,00 pero vamos, el medio 0,00 es porque como tiene tan pocos registros, no hace una media así un poquito a ojímetro yo te diría que la media puede ser un 2,75 o un 3 como mucho, porque hay calificaciones bajas, hay medias y ya está, o sea que Te incitamos Vamos a ver la nuestra A ver a qué corresponde A ver si con 10 valoraciones por lo menos Hace la media la aplicación esta de las narices Con 11 se va a quedar Y como siempre pues la pegatina A ver Pipica, dale caña La pegatina pues es otra Variación Sobre el mismo dibujo El dibujo de la muchacha esta con orejas De león De leona Que lleva un tatuaje Que aparte de cambiarle el color del pelo En cada una de las etiquetas También cambia el color del tatuaje Que me he fijado, la verdad es que enhorabuena Al grafista En un ratico preguntaremos Al jefe de cerveza leoncia Sobre este tipo de cosas Y la verdad es que yo desde aquí le doy enhorabuena Porque me gusta muchísimo el grafismo El diseño está mucho, lo vamos a servir ahora mismo Estamos sirviendo El color parece petróleo Muchachos, es petróleo No te una mierda Incluso haciendo trampas Espuma cero Ahora parece como Como si fuese aceite de coche Sí tío La varilla del coche No vamos a decir eso porque parece que es negativo Pero sí que es cierto que es negro Esta sí que es negra agujero negro Por ahí no solo no traspasa la luz Sino que además la atrapa Para siempre espuma Te tenemos que decir que incluso aunque hagas trampas Nada, nada, espuma cero, cero patatero Dale un poquito, vamos a decir a los oyentes A ver, Pipica, el aroma, ¿qué te parece?

Bueno, vamos a ver, es negra, negra, negra Que no deja pasar la luz del sol, ni de coña ¿De acuerdo? Y el aroma, vamos a ver El aroma es de Juan Valdés Muy cafetero, ¿no, Pipica? Sí, pero muy suave Sí, en cuanto a aroma, no es que tenga mucha cantidad de aroma Hay que meter muchísimo a la nariz Sí que huele mucho a café Huele mucho a café torrefacto, o sea que se nota Que la malta la han tostado y bien tostaica Pero no, yo me pegaba más a loma No huele demasiado Así en profundidad En cuanto al color, pues es negro negro Y como no pasa la luz, pues no te puedo decir Si tiene burbujas o no, porque prácticamente No se ven Y vamos a cantarle a mi Vamos a ver, está poniendo ahí Careta buena No es lo que Es lo que es O sea, sabe a lo que huele Sabe a lo que huele A ver, vamos a ver Cómo la puedo definir esta Es decir, un directo No me lo de los directos cuando hacemos los quintillos Que a mí me gusta cuando hacemos los programas canónicos Porque reflexiono más Y escribo el guión Y tengo más impresión Pues mira, yo te diré Pipica Mientras que le pegas otro sorbo y te lo piensas La verdad es que tiene un sabor al entrar en boca muy intenso Es decir, se te llena la boca de sabor Sí que es cierto que sabe bastante amarga Pero no un amargo de lúpulos sino un amargo de tostado torrefacto de café que la verdad es que está bastante rico si te gustan las esto, es decir, es como echarte una guine pero con un sabor mucho más intenso y mucho más torrefacto a ver, ojo, si no te gusta el sabor a café o ese amargor de café igual yo la voy a definir así es que a lo mejor la gente a lo mejor la gente tiraba atrás ya sabe, a café, amargor de café, de café solo de café solo sin azúcar claro, a ver, esto es como Hay gente blandengue como yo Que echamos al café con leche Y le echamos azúcar como si fuese gratis Y luego hay gente que le gusta el café negro solo Pues si te gusta el café negro solo Esta es tu cerveza Hay gente que esta cerveza le echaría coñac Se parece a un carajillo Se parece a un carajillo cervecero Será un cervecillo Vamos a reinventar un producto Un cervecillo La verdad es que Os diré Que sabe como un café solo Si te gustan las Stout Creo que deberías de probarla Porque es un sabor bastante intenso Muy amargo, pero no un amargo como decimos No, no, amargo a café Sabe a un puto café solo Con hielo Me falta quizá un poquito de espuma en la parte visual Pero bueno, la verdad es que Por el tipo de cerveza que es Es una cerveza bastante bien lograda A mí por lo menos me ha gustado Para mí las Stout así potentes Sí que me gustan, igual que el café Le echo azúcar y leche, porque soy un hombre blandengue Como os he dicho Pues en la cerveza sí que para un ratico me gusta Porque a ver, lo que yo busco en el café Es la cafeína Y en la cerveza me gusta saborear el sabor Y disfrutarlo ¿Entonces a esa qué nota le pones más o menos?

Pues mira, yo le voy a poner un 3.25 ¿Un 3.25? ¡Oh, qué buena nota! Y fíjate que en la parte visual No me ha gustado mucho Pero a nivel de sabor es una stop potente Y la verdad es que a mí me ha gustado Mucho Muy bien, muy bien 3.25, pues mira, yo sorprendentemente Aunque yo soy el cafetero Porque sabes que cuando Sí, sí Este pipica Os tenemos que decir Que se toma el café solo Porque es un tío macho Hay el tío Hay el tío macho El diente Pero yo creo que la cerveza No la va a apuntar mucho No Porque le gusta el café El café le gusta Para el café Y la cerveza Para la cerveza ¿No? Efectivamente Sobre todo Lo que le penalizo Muchísimo con la presencia La presencia Sí, sí, sí Regulera La presencia regulin Sí No me ha gustado Tiene así Parece que estás bebiendo caldo No, no Ahora mismo, sinceramente, viene alguien aquí por la puerta De aquí de mi casa y ve y dice ¿Estás echando un café? O sea, yo escondo la botella y se piensa que yo le he hecho un café a salsa Sí, sí, aparte huele a café Sabe a café Entonces, claro, a ver, me gustan las cervezas Con una tonalidad de Como una especie de matiz Pero es que esto sabe a un puto café Por lo cual yo le voy a poner un 2,25, no, no 25, no 2,5 Vale, a probar Qué mala no está Mira, tío, yo voy buscando otras cosas Si vas buscando otras cosas, yo ahora cuando cerremos los micros Te das un poquito de coñac y te haces un cervecillo Un cervecillo No tengo coñac en mi casa, me cago en la leche Vamos a tener que ir a la oficina a echar un cervecillo Un cervecillo Igual que ya os hemos comentado algunas otras veces Que en Alemania mezclas la cerveza con Coca-Cola Pues aquí en España hemos invertido el cervecillo Que es cerveza con coñac Qué asco de verdad Cerveza con Coca-Cola No, pues yo tengo que decir que ya alguna vez en mi casa Como ya sabes que con el podcast estamos probando Muchos tipos de cerveza, cuando hay alguna que no me gusta Mucho, le echo Coca-Cola Y no está mal la mezcla Bueno, eso es para ti Ya sabes que a mí me gusta la Rale A mí me gusta la Rale Me gusta también probar cervezas afrutadas Y la verdad es que me gusta el riesgo Y sobre todo muchas veces me gusta que innoven Y que sea algún punto distinto A ver, sí me gusta innovación Y de hecho unas cervezas que hemos analizado Ahora mismo de cervezas de once Es decir, que son muy Digamos como muy originales De hecho ahora mismo, de las que hemos catado ¿Cuál dirías que es tu que te gusta más de todas?

Pues a mí de momento esta Fíjate que el café no me gusta Pero sí, la verdad es que en cuanto a sabor potente Y creo que A ver, al final Es una Stout, ¿no? Pero dentro de lo que cabe De momento la que más me ha gustado Es esta Stout Vale, pues yo voy a decir que voy a hacer trampa Porque a mí la que más me ha gustado es la Cold Winter Cabeza que no has probado Ah, pájaro Bueno, cuéntame por qué no lo has probado Cuéntamelo, cuéntamelo Vamos a ver, vamos a ver Bueno, cuéntamelo a mí, ¿no? A los oyentes A los oyentes lo cuento Vamos a ver, dentro de estas cervezas Yo me regalaron Mi cuñado, que desde aquí le mando un saludo Y le doy las gracias, ¿de acuerdo? Yo te voy a empezar a dar cachetadas Nos mandó, ¿eh?

Cachetadas, ¿no? Hijo mío Después va mi señora Y mi señora la tuvo que probar Ah, bueno, bueno Soy para tu señora Ahí, ahí A sus pies Efectivamente, a sus pies Y nada, de las seis cervezas Entre ellas estaba la Cold Winter Además que decían que era la mejor La mejor cerveza de la cerveza leoncia Y claro pues La reservó para Para mi señora Y mi señora la probó y claro obviamente A probar a mi señora pues obviamente yo Le pedí un trajico y le dije a ver como está eso Mira yo he de decirte que Star Cold Winter Me acuerdo que es una de las cervezas que nos hemos quedado pendientes De analizarla digamos en directo Pero yo la probé en su día Bueno por darnos el análisis que vale igual La Cuerda de Star Cold Winter es una cerveza estivo Winter Session belga El apellido dice bien Es maltosa con un final dulzón Excepcional Es decir que de las que he probado es la que más me ha gustado Y esta realmente la recomiendo Eso sí, si te gusta el reguste de alcohol Porque te pega un zapatazo al final Que te queda descansando Es como estas belgas strong Por ahí van los tíos Efectivamente, Golden Duck y todos esos tíos Navega en esos lares Navega en esos lares Entonces qué pasa, que a mí me ha gustado Bastante y mucho De hecho, yo creo que deberían dedicarse a esta cerveza la que más Esta cerveza tiene alcohol winter, ¿de acuerdo?

Tiene 9 grados de alcohol Tiene 17 de Ibu, por lo cual no muy amarga Sabéis que las vergas no son especialmente amargas De hecho, suelen ser más bien dulces ¿De acuerdo? Y está elaborada con manta de cebada, rubro y levadura Y como lo he dicho antes, sin quitar ni posterizar y tal igual Yo, en mi carta en Antap, le puse un 3,5 Sobre 5 Le puse espuma regular, fíjate tú Y ahora sí, un 3,5 le puse Es alcohólica Y la verdad es que no es para menos como Porque tiene neverados Es como si una belga y una stout follaran O sea, el hijo sería eso El hijo sería esto O sea, si una belga se folla una stout O una stout se folla una belga A ver, ¿qué te puedes decir? Si una belga se folla una stout o una stout se folla una belga ¿De acuerdo? Su hijo sería esta cerveza Pero claro, las cervezas son masculino y femenino Ah, bueno, pues a mojoso Oye, le preguntaremos ahora en un ratico aquí al creador de cervezas leoncias sobre esto.

Creo que a lo mejor lo vamos a dar a tomar por culo, pero bueno, ¿qué quieres saber? Bueno, la pregunta se la hacemos. Así que como puse, en líneas generales esta Cold Winter es una cerveza muy buena, pero para mí aún le faltaría un poco para subir algo más. Supongo que a lo mejor la presencia y un poco más de espuma y tal, y a lo mejor quitarle un pelín de regusto al alcohol al final. Pelín, que a mí las cervezas alcohólicas no me disgustan, pero a lo mejor un pelín. Van por el buen camino Pero les falta Una media vuelta Para hacer la perfección Pero me gusta mucho Cervezas de oncias De a poco Lleva mucho tiempo Y bueno Seguro que siguen Investigando Porque ya te digo Con la variedad Que hemos ido probando A lo largo de este Quintillo especial De cervezas de oncias Estoy seguro Que están investigando Nuevas cervezas Y poniendo Mezclando unas con otras Para sacar Mezclas que nos sorprendan Por cierto Animamos a cervezas de oncias A que nos regalen Una que hemos descubierto en su página web, que no la teníamos en la caja, que es la P29 Dunkel. Sí, que es una Weissbier, ¿no? La jefe Weissbier.

Weissbier. Estas que son alemanas las que me gustan a mí, efectivamente, es una cerveza de trigo, pero oscura. Tostada. Claro. ¿Vale? Sí. Y tiene, pues, que está bastante bien. Pues nada, ahora vamos a hablar, os dejamos en unos minutitos con la entrevista aquí al creador de Cerveza Leoncia. Continúas aquí en Cerveceando Podcast, un quintillo superespecial internacional. Bueno, pues sigues aquí en Cerveceando Podcast y como hemos dicho, como lo estamos analizando, un programa especial, un quintillazo especial Cerveza Arleoncia, tenemos aquí en primicia primiciosa al creador de Cerveza Arleoncia ¿Qué tal? A Óscar León ¿Qué tal, Óscar? Hola, buenos días Pues nada, oye, encantado de estar aquí y nada, muchísimas gracias por invitarme a vuestro programa y me gustan mucho todo este tipo de cosas y poder soltar la chapa de la ya no queda gente que venga a la fábrica aquí que le pueda dar la turra entonces pues así aprovecho Tenemos pendiente ir a tu fábrica y hay que decir que, bueno, por cierto, muchas gracias por enviarnos las cervezas ¿de acuerdo? Las hemos analizado previamente, ahora con la magia de lo que es la edición, la gente lo va a escuchar toda la vez y bueno, vamos a preguntarte un par de cositas porque tenemos curiosidad de, claro, esa primera entrevistamos a un maestro cervecero Es el primer maestro cervecero que entrevistamos Cuéntanos un poquito, Óscar Un poco tu trayectoria Cómo te surgió esto de hacer cerveza Un día se te cruzó el cable y dijiste Oye, pues voy a montar mi fábrica de cerveza ¿Cómo fue un poquito? Cuéntanos Pues mira, hace muchos, muchos años Como once ya Yo trabajaba para una empresa Bueno, íbamos a Estados Unidos a hacer allí cosillas de integración Y allí conocí a un americano Que hacía hacer cerveza En el garaje de su casa Yo pensé que iba a estar Claro, esto es hace 11 años O sea, aquí todavía Bueno, yo creo que La Virgen estaba por ahí Sí, pero no había tanta moda Como ahora, Craft Beer Claro, en Estados Unidos sí, yo llegué allí Y me quedé flipado cuando vi la cantidad de cerveza Que tenían, el bar más pequeño tenía como 15 grifos Como un montón de Craft Beer Y claro, yo vi la cerveza que hacía este tío En el garaje de su casa Y joder, es que estaba muy buena Y entonces el tío me enseñó las ollas, lo tenía con un Arduino Una bomba de no sé qué Y entonces cuando volví, dije, yo tengo que hacer cerveza en casa. Me compré un kit de estos que el primero llevaba el almíbar, que solo había que echarle el agua y tal. Ahí la cagamos bastante porque medimos la densidad con el líquido caliente sin hacer el ajuste. Entonces, claro, como no llegamos a densidad, añadimos azúcar. Nos salió una cerveza con un grado alcohólico bastante brutal.

Pero bueno, fue la primera y a partir de ahí, bueno, todo esto lo hice con mi amigo Javi, que siempre habíamos tenido pasión por beber cerveza y esta vez pues lo hacíamos. Entonces íbamos quedando los domingos en casa, cada vez fuimos comprando, pues luego comprábamos la malta molturada. Luego empezamos a comprar sacos de malta para tener distintos tipos de grano y poder ir mezclando un molino, luego otra olla, luego un enfriador, luego otra bomba. Empezamos a montar un equipo ya casi serio, entonces cuando quedábamos lo que hacíamos era básicamente beber cerveza, nos ventilábamos lo que habíamos hecho la vez anterior y lo compartíamos con nuestros colegas que al final la cerveza es para eso.

Leóncia viene un poco de ahí, ¿no? Yo soy Oscar León y como soy un poco siempre ahí el enrea y el que está incitando a hacer cosas, pues la CIA es Javi y yo soy León. Y un día pues hablamos León y CIA y, hostia, Leóncia. Y dijimos, bueno, ¿tú te imaginas pidiendo una Leóncia? Oye, ponme una Leóncia, rubia o tostada. lo registramos hace como seis años una cosa así y hace tres pues pues todo dejé todo para dedicarme a hacer cerveza o sea que ahora estás a full time haciendo cerveza no bueno el confinamiento he tenido que hacer algún trabajillo de informático para poder que por eso que por eso también contigo Sí, si no hubiera sido por eso Por eso no, damos aquí un saludo A mi cuñado, de acuerdo Que se nos ha pasado el contacto de Oscar De acuerdo, y bueno Vamos a ver, una cosita, por ejemplo La gente cuando hablamos muchas veces Nosotros no somos expertos, y lo decimos en todos nuestros programas Nosotros no somos catadores profesionales Y hablamos mucho de cervezas lupuladas O no, algo, vosotros supongo que sí que tendréis Ya un catador más bien experto Digo, analizando ¿O sois vosotros mismos los que las catáis?

¿Cómo lo hacéis? el rollo de catar. Nosotros las catamos nosotros y un poco vemos que lo que buscábamos está en la cerveza, ¿no? Por ejemplo... Cuando voy buscando, por ejemplo, un tipo de cerveza que se parezca a eso, ¿no? Claro, dices o mira, resulta que ahora hemos comprado unos lúpulos de león que nos han costado un huevo y que los lúpulos son caros, ¿no? El lúpulo es bastante caro. Sí, sobre todo los lúpulos americanos tope, que son los que molan, vamos los que molan, para las IPAs es este tipo de cervezas, el Saz es un lúpulo muy bueno, se usa mucho en las Pilsen y cervezas así más suavecitas, pero bueno nuestra IPA lleva por ejemplo Amarillo, Submit y Columbus, que son tres lúpulos americanos, el precio es bastante elevado.

Entonces muchas veces lo que hacemos son producciones pequeñitas y hacemos pruebas, sobre todo de ver un poco cómo si queda equilibrada, si queda muy amargo, qué sabores prevalecen, si los de un lúculo o los del otro. Al final los lúculos te dan sabores o aromas frutales, resinosos o poderosos, no es un poco el rollo que tú busques y cómo quieres que sea ese equilibrio. Digamos que en esta elaboración de la cerveza jugáis un poco alquimistas, a ir mezclando. Entiendo yo que tampoco es que seamos expertos en cómo se fabrica la cerveza, pero sí que habrá unas normas predefinidas, pero luego siempre estará el toque del maestro de decir, oye, pues voy a probar esto con esto a ver qué sale. Claro, hay una serie de reglas y de procesos y de fórmulas que son la base de todo. O sea, tú puedes determinar cuánto alcohol va a tener tu cerveza y cuánto azúcar no fermentable va a tener. Y ese azúcar no fermentable se va a quedar, va a aportar cuerpo y dulzor. Ese dulzor contrarresta un poco el amargo del lúpulo.

Entonces, claro, hay muchas formas de echar mucho lúpulo sin que sea muy amargo o extremadamente amargo. Si tiene azúcares no fermentables, eso compensa ese amargo. Tú puedes tener una cerveza, bueno, los Sibus, que vosotros sabéis lo que es, que a partir de 80 ya ni te enteras, o sea, puede tener 100 o puede tener 1000 que la diferencia no vas a apreciarla. Claro, 80 ibus es una verdadera barbaridad. Entonces al final hay un proceso básico, un proceso que es tan sencillo como macerar la malta en agua a 65 grados y luego echar el lúpulo durante, pues cuanto más tiempo está, más amargo genera el lúpulo de la cerveza y a partir de ahí son truquillos, cada uno echa el lúpulo antes, lo echa después, lo echan tres veces, lo echan seis, lo mete en una bolsa y le da tres hundidos yo que sé, uno lo deja a 63 grados dos minutos luego lo sube a y lo deja una hora y luego lo sube a 68 y luego a 69 o sea, cada uno tiene su hay cosillas que ya cada uno va personalizando aquí lo que es súper importante siempre es tenerlo todo apuntado todo lo que hayas hecho, tenerlo apuntado bien por temperaturas para si te ha salido buena, poder reproducirla claro, ese es el problema Porque si haces magia y luego no te acuerdas del truco Pues mal asunto Ese es el problema que tuvieron aquí en la base de la cerveza 69 Con la bitter Sí, ¿a qué ha pasado alguna vez?

Que has sacado una cerveza brutal y no la han podido reproducir Pues eso es una pena Y tanto, pero bueno Al final es lo que dices tú Tienes que ir apuntando y anotando cada uno de los pasos Por si la mezcla te sale buena, buena, buena Pues poder Reproducirlo porque al final son reacciones químicas, es decir, no es cuestión de suerte sino es cuestión de parámetros No, no, aquí, a ver no hay suerte, tienes que ser mínimamente limpio para que no haya contaminaciones esto es un equipo profesional, o sea, todo el tema de limpieza y todo eso pues está hecho con unos con unos cils que hacen que se limpien de forma autónoma mientras tengas cuidado con la limpieza y no hagas cosas raras Esto siempre funciona y siempre te va a salir una cosa bebible Por ejemplo, nuestra cerveza, la Red, la Red Flamber Le llamamos English Bitter Fue la primera cerveza que hicimos hace tres años En el equipo este que tiene 600 litros Y como no sabíamos utilizarlo, queríamos haber hecho la IPA Pero claro, veíamos que no nos iba saliendo Y no queríamos gastar los luclos buenos En una cosa que no sabíamos cómo nos estaba quedando Entonces empezamos a hacer cambios en la receta sobre la marcha, más que nada por tener una cosa que pudiéramos beberla y no tener que tirarla, que eso siempre da mucha pena. Entonces salió la red y a la gente le gustó, tenía un punto así amargo que no lo teníamos previsto inicialmente, pero a la gente le gustó y como le gustó pues la seguimos haciendo.

entonces, bueno, pues un poco no hay suerte no es que diga, bueno, es que he echado aquí he dado con la fórmula mágica claro, hay cosas pues que molan ¿cómo han conseguido que el aroma dure tanto? ¿cómo se consigue que el sabor sea tan intenso y que el amargo no sea astrigente? Es que eso es una cosa que también te queríamos preguntar, muchas veces las cervezas, claro, tú siendo maestro cervecero el, claro Cuando dices, madre mía, esta cerveza, abres la lata y ya nada más que abrir la lata ya te huele. O, por ejemplo, ahora mismo el sabor se te... Nosotros muchas veces los diferentes regustos diferentes. Cuando bebas el primer trago, te sabe un poco y luego te deja un regusto final a otro tipo de sabor.

Es que todo ese tipo de cosas, claro, conseguir todo eso es un trabajazo que tiene que llevar tiempo y, claro, a ver cómo lo hago y ajustar la máquina en el sentido de decir, Pues mira, es que justamente aquí, supongo yo, que aquí hice este día, hice esto con los lúpulos y justamente he conseguido esto. Y entonces, ¿cómo hemos llegado? Claro, al final, cuando haces un lote grande, que lo has escalado a una receta pequeña, pues tienes que ir haciendo ajustes, porque tampoco es que sea exactamente proporcional, ¿no? A lo mejor tú has echado la cantidad de lúpulo que corresponde, pero en 600 litros, como has echado 3 kilos, pues ha dejado más amargo del que te habían dejado 20 gramos en 5 litros, que sería el equivalente.

Pero bueno, eso ya lo ajustas tú, digamos que a partir de la primera. Luego hay una cosa que son los defectos de la cerveza, que conoceréis pues el acetaldehído, el DMS, son ciertos sabores, aromas que se quedan ahí y no deberían, son fallos de producción o contaminaciones. para eso venden unos kits que son unas capsulitas que tú disuelves en cerveza neutra y bueno pues vas aprendiendo a identificar esos sabores ya dejas de ser feliz porque antes te gustaban todas las cervezas y ahora a todas les sacas algo a todas les sacas algo ahora por ejemplo hay muy buena cerveza artesana pero al principio también había muy buena cerveza artesana pero también había muchas que eran bueno mucha purria o sea, yo iba a muchas ferias que bueno, bebías cosas que decías aquí en Abacete decíamos mucha purria de estos cerbroza mucha purria mucha purria sobre todo eso cosas que bueno pues que se han ido aprendiendo, las fábricas están muy bien yo siempre que puedo visitar las fábricas de donde voy y se aprende se aprende mucho ya sé por qué esta cerveza sabe así al final la cerveza es un poco como el conocimiento es ir traspasando y aprendiendo cosas nuevas sobre alguien que ha probado previamente algo y oye, pues esta fórmula funciona bueno, pues vamos a intentar replicarla con mi matiz, porque al final cada uno, digamos, pone su granito de arena o su nota, su firma en cada cerveza A mí me encanta, por ejemplo, que ahora está de moda lo de las cervezas. A verdad que a veces, pues a lo mejor podemos encontrar mucha cebroza o mucha, a lo mejor, purria. Mira, está bebiéndose un traguito. ¿No lo vais a ver, oyentes? ¿No lo vais a ver? Os he dado un traguito a su propia cerveza mientras estaba haciendo la entrevista.

Que me habéis dicho que no se veía Y digo, pues venga Aquí no hay censura, no te ocupes Tengo los grifos aquí al lado Es normal, yo también lo vivo Y una pregunta, atendiendo los grifos ¿Cómo te controlas de no estar todo el día Tirando? Sobre todo al principio en tema de Ferias y eso hay que controlarse Porque claro, los ratos que no Estás atendiendo porque no hay gente O vienen tus colegas O estás hablando con los otros cerveceros Pues hay que tener cuidado Al final también tienes que vender El producto, es decir, no te lo puedes beber Porque si no, a ver qué vas a vender Eso no pasaba, volvíamos Y dijimos, hemos vendido 200 euros Y gastamos 4 barriques Las cuentas no salen Aquí hay algo que no cuadra Pero bueno, ya lo tenemos más o menos controlado Y aquí lo tenemos Es un taproom La fábrica está conectada Yo estoy justo en el límite entre el taproom y la fábrica Y aquí pues tenemos seis grifos Voy A ver, el segundo que vamos A ver, sí, Oscar Hola, es que hemos perdido A ver, ahora Ahora Aquí metemos Una cuña entre medias y ya está, no pasa nada Sí, me dice Mi conexión a internet se ha vuelto inestable Al final se lo he pegado Entonces lo que decía es que tengo aquí De aquí para adelante es el tabroom, ¿no?

es una sala, tiene como unos 70 metros cuadrados más o menos, y tengo 6 grifos en barril de las 6 cervezas que tenemos siempre Cuéntanos, ¿la gente puede ir a visitar este taproom? ¿Dónde estáis ubicados? Nosotros estamos en Collado Villalba, en el Poblígono P29 y abrimos los viernes por la tarde, los sábados al aperitivo y los sábados por la tarde ¿La gente puede ir a visitar? Sí, puedes venir a ver, te enseñamos la fábrica te doy la turra y probar las cervezas. Lo que no tenemos son cosas que no sea cerveza. O sea, siempre hay un conquistado que dice oye, ¿no tenéis mao? No.

Bueno, y aparte de que la gente por allí, por la zona, que le pille de paso, que quede ahí apoyado Villalbaveros, ¿tiene alguna opción? ¿Cómo pueden conseguir vuestras cervezas? Pues pueden venir aquí a comprarla y sobre todo por la web. Hay un par de tiendas donde la tienen, pero sobre todo por la web. Tenemos otra apuesta en la web, ¿no? Sí, como está aquí. Cervezaleoncia.com, por lo que estoy viendo. De acuerdo, tienes aquí varios packs bastante interesantes para que la gente pruebe también diferentes tipos de cerveza. O sea, haga su propia cata en su casa. Sí, ahí desde el principio, digamos que estuvimos obsesionados con poder vender la cerveza configurable. O sea, que no tengas que comprar una caja de seis o una caja de doce, ¿no? O sea, si quieres comprar dos de una, dos de otra, tres de otra, pues que puedas hacerlo.

Las cajas las preparamos al momento Es lo que más se vende No se venden prácticamente Alguien que le gusta mucho la Winter Pues una caja de 24 La Cold Winter Tengo entendido que es de las que más gustan La Cold Winter está muy buena Tiene 9 grados Es así tipo belga, muy maltosa Tiene un puntito así dulce Se bebe muy muy muy bien Pero tiene 9 grados Es una cerveza que te la tienes que tomar acompañada Tiene una media Tienes solamente, mira Antap, supongo que lo conoces La aplicación Antap Tienes un 3,45 sobre 5 O sea, que está bastante bien de nota La verdad, y claro que estamos viendo aquí Que tienes 9 grados, pero Ibu No lo habéis puesto, no tiene el coeficiente de Ibu De Ibu Tiene muy poquitos, tendrá unos 18 O sea, la idea de esta cerveza es Eso, que no fuese amarga y que no fuese se atiende digamos que el amargo justo para que no sea empalagosa pero mira, yo te voy a leer la crítica que hice de Tackle Winter en Untap no sé, a lo mejor te da risa o no nosotros no somos respectos al fin y al cabo vamos a ver, es alcohólica porque tiene 9 grados y para mí es como si una belga llena de Stout, y perdóname la palabra, es como si una belga llena de Stout follaran Y además puede ser que en líneas generales Es muy buena Una cerveza que a mí me gustó bastante Y es como decir, tío, es como una belga Pero también tiene como la fuerza de una Stout Ahí decir, tío, hostia Tiene mucho cuerpo Entonces, bueno, pues va un poco En la línea de las Chimay azul Las cervezas belgas Un poco así tostadas de la barría Entonces, bueno, es una cerveza Que ha permanecido inalterada desde la primera vez que la hicimos y primero sacamos como cerveza de temporada porque no nos da para tener producción, o sea, para producir todo lo que nos gustaría, entonces tenemos cuatro cervezas fijas y el resto las íbamos sacando pues de temporada cada vez que íbamos al Birma, que era la feria que en Madrid más importante, pues hacíamos una especial para el Birma y luego pues íbamos haciendo de temporada y la Winter la hicimos en invierno, la hicimos el primer invierno, hicimos 600 litros y nada, en tres meses se había terminado, la gente empezó a demandármela. Entonces le explicamos el concepto de cerveza de temporada y dijeron que una mierda, que ellos querían tener esa cerveza.

Ya quiero vivir Winter, pero ya. Y el siguiente año, pues hicimos 1.800 litros, hicimos tres lotes y nada, igual, se acabó y volvimos a tener aquí la asociación de damnificados, porque no quedaba Winter. Estamos hartos de que nos rajaran la rueda del coche y nos rayaran con las llaves y tal. O sea, la gente nos va a ir. Y se bebe, se bebe, ahora incluso en verano, ¿no? Que es una cerveza que parece que no tiene... Sí, porque es fuerte en fin y al cabo. Verano lo que pasa es que la ponemos en un serpentín más grande para que salga más fría. Entonces parece que no, pero está muy rica, se ve mucho. Yo el otro día salía a correr, a ver si me pongo en forma, porque si no con tanta cerveza te echas a perder. Y en el bar al lado de mi casa, que tiene el de Ancia, pues son unos tíos súper majos, se llama Redondo. Sí, por cierto, ¿qué?

Y allí me apreté cuatro winters así sin darme cuenta cara imagínate ya que como digo al lado pues sí una cosa te voy a preguntar porque a mí me tiene enamorado las etiquetas y el logotipo donde salió el logotipo porque esa digamos esa variación del pelo de la chica o leona leoncia a mí me tiene enamorado las etiquetas cuéntanos un poquito cómo ha salido el logotipo pues las etiquetas a ver la primera decisión que tomábamos fue la cerveza es chica la cerveza de femenino pues la cerveza tiene su nombre chicas que hubiéramos hecho vino se hubiera llamado leoncio pero yo se lo dije a mi hermana mi hermana diseñadora gráfica y es de bellas artes y pinta muy bien vamos la leoncia la ha hecho ella todas las etiquetas el tablón que tenemos pintado aquí en la pared del logo todo todo eso lo hace ella y bueno ella se dibujó a ella ella lo niega pero Pero es ella.

¿Es ella? Es ella. Pues oye, dale a ver una buena. Yo debo ser adoptado, claramente.

Pues dale a ver una buena tu hermana, porque ya te digo, a mí las etiquetas y el dibujo y esa variación en función de la cerveza, que oye, retoco un poquito el tatuaje. Lo que queríamos hacer con el pelo era que sea del color de la cerveza. Exacto. Nos cogemos el equivalente en los ABCs, que es la tabla esta, y más o menos, ¿no? Pues un poco por reflejar. Excepto la Winter, que está un poco inspirada en Frozen, porque yo que vivo Frozen 60 veces y nos pareció muy de invierno, que no es azul. El resto de las cervezas sí que más o menos coincide el color del pelo con el color de la cerveza. Sí, de hecho la barra... Y curiosamente en la barra tenemos toda una muestra de cada una de las botellas.

Ahora mismo tenemos 2, 4, 6, 8, 10, 11. Bueno, pues mucha gente viene y dice, ¿te importa que las coloque de otra manera? porque cada uno, hay unos que los colocan por colores otros que los colocan por grado alcohólico otros por, una chica me lo envía y dice, es que yo creo que así da más armonía con el universo, pues venga, colócalo o vale se había tomado dos winter, entonces bueno claro que digo, después te tomas dos con winter y después tienes armonía con el universo, el que quieras pues de mi parte, la más sincera enhorabuena aparte de que las cervezas que están estupendas, por el tema de la imagen tan cuidada a nivel de logotipo y de etiquetas, que oye, también es una cosa que no solo hay que vender buen caldo, sino que ofrecer que la imagen visual también sea buena para que sea atractivo en todos los mercados y a mí, la cerveza me ha enamorado y las etiquetas, tanto o más como el caldo. Sí, otra cosa que como has dicho que bebes cerveza en un bar que está al lado de donde vives tú cerca, ¿no? Vamos a ver, nosotros hablamos de Abacete, la gente no se escucha pero a nivel nacional, ¿dónde pueden en Madrid? Porque oficialmente supongo que será en Madrid donde puedan encontrar esta cerveza en barril Si quieres decir varios bares Que puedan encontrar esta cerveza en Madrid Para madrileños que nos escuchen Dilo ahora mismo para que la gente Quiero esta Leoncia, quiero esta Cold Winter La quiero de Madrid, porque yo cuando vaya a Madrid Probablemente vaya a ese bar a probarme una Cold Winter Cuando vengas me llamas y yo te enseño La fábrica Pues la verdad es que hay Algunos sitios que están bastante Bien, la verdad es que Trabajamos muy cercanos, siempre conocemos a la gente Con la que trabajamos Y hay gente estupenda y maravillosa que apuesta por este tipo de productos, al final esto es un producto local no nos vamos muy lejos de Madrid por eso porque al final no tiene sentido que yo haga una cerveza y luego la filtro y la pasteurice para que se conserve más tiempo la estoy matando, le estoy quitando un montón de cosas al filtrarlo y estoy cambiando el sabor al pasteurizarla entonces la cerveza artesana la gracia que tiene es que es local es fresca, está recién hecha pues aquí tenemos en Moralzanzale en Alpedrete, en Cercedilla, en Cerceda, en Lava Cerrada, en Becerril, hay varios sitios donde, en Calapagar, en Torredon, que están tan cerquita que la cerveza llega súper fresca, y eso es un poco la gracia de la cerveza artesanal.

Venir a Altabrún es lo mejor porque ha viajado unos 20 metros. Conforme sale del horno te la bebes, prácticamente. Claro, tenemos un amigo, una excelente persona que tiene un sitio alucinante en Torrevieja y demandábamos allí también un mogollón de cerveza, sobre todo porque era colega, porque al final, pues bueno, eso está ya muy lejos, las furgonetas de reparto no siempre están refrigeradas, no es como Estados Unidos, que todo lo llevan ahí, hasta los containers que no te lo mandan a España, vienen refrigerados para que no se estropee. Entonces, pues bueno, pues un poco nos centramos en Madrid por eso, ¿no? Porque nos gusta la del carácter local y además es alucinante que puedas ir un poquito más para arriba y tengas otra cerveza de allí, ¿no?

Entonces, bueno, pues vas, ya vas moviendo y vas probando las cosas de cada sitio. Al final, tanto en la cerveza como en muchas cosas, pues hay que reivindicar un poquito el volver atrás en los productos locales, que bueno, pues al final estás captando la esencia, ¿no? Porque en el momento con lo que dices tú, que vas, te gurizas y filtras, pues estás convirtiendo ya en una cerveza industrial, normalita y claro, y en esto pues como en los embutidos, en los panes o en casi cualquier producto, pues el producto local de la tierra tiene otras características que evidentemente son mucho mejores y que bueno, pues oye al final en tu tierra tienes tus cervezas y tienes que consumir producto local hay que volver un poquito atrás, no podemos evolucionar todo para adelante porque al final estamos donde estamos y hay que volver un poco para atrás y oye, que en cada sitio tengas tu cerveza y un poquito esta proliferación de cervezas artesanas locales, pues la verdad es que es una ventaja porque te da opción a la gente que le gusta la cerveza a no beber la típica cerveza industrial, sino que es que hay mil sabores, hay muchas cerveceras y muchas cosas, mucho producto de muchísima calidad.

De hecho, es una de las cosas que decía antes yo, que por ejemplo, me encanta esta moda que ha salido ahora de las microcervecerías o las craft beer que se han puesto de moda. De hecho, se han hecho que por ejemplo grupos cerveceros como Mouse & Miguel o por ejemplo Heineken llegan y digan, odo, que es que nos comen a tostada nos comen a tostada esta gente con las microcervecerías llegan y, claro, a ver modestamente, pero es así, al fin y al cabo es lo que está pasando, ¿por qué? ¿por qué Mau hace tanto hincapié en su Mau IPA? Pues porque vamos a ver, Mau no hacía IPA nunca, y entonces ¿qué pasa? que la gente ha empezado con las Crab Beer, con las IPA, se han puesto de moda y la gente ha llegado y ha decidido, oye otro tipo de cerveza es posible, otro tipo de caldo me lo ofrece la otra gente y dicen, oye, es que tenemos que o renovamos o morimos Al final es así porque Yo creo que entre todas las artesanas De España no llegamos ni al 3% De la producción Y Mahou es más de la mitad O sea, los grandes No le estás quitando Una cueta de nada, al revés Estás generando una cultura cervecera Que a ellos les beneficia Porque ellos son muy buenos Haciendo cerveza, o sea, ellos tienen Mucha experiencia Hacen lo que tienen que hacer no es que sean así hacen un producto lo que demanda el mercado en ese momento claro, la Cruz Campo es así como es la Heineken es así porque ellos quieren que sea así y de hecho lo demuestran cuando han querido sacar una cerveza especial, buena las hacen y están buenísimas es una cosa que a ellos este tirón también les viene bien al final es Mau y Mau hace su IPA como las hacemos todos eso te cataloga o sea, te deja ahí como con el resto bueno, si vosotros sois los craft, venís aquí que sois los que decís, sí, pero no chaval yo también sé hacer yo también sé hacer esto, llevo un bollón de años al final es un poco lo que dices tú, que proliferen estas micro cervecerías al final un poco beneficia a todo, porque ya es un poco aumentar la cultura de la cerveza, en España pues así un poco más país de cultura del vino, bueno primero de vino de bodega de antaño, luego un poco cultura del vino y al final con la cerveza pues puede pasar un poco lo mismo, es decir, al final también la cerveza es una cultura, es decir es una cerveza para beber con gente para maridar, es decir que no es solo voy a echarme ahí porque me está fresca, sino que la puedes acompañar la puedes acompañar de comida y al final un poco que haya cultura de cerveza en este país como en el resto de Europa o en el resto del mundo pues al final es una cosa que beneficia a todos, no hay que buscar ni enemigo ni nada, al final salimos beneficiados todos sin duda Sí que es cierto que nosotros no venimos de cultura cervecera o puede ser países como Inglaterra y si venimos de una cultura del vino, o sea, la cultura del vino es así, cada pueblo tiene su propio vino, la gente hace vino en casa o sea, hay una cultura, tú vas a cualquier bar de mala muerte y por lo menos van a tener un Rioja y un vino blanco o dos cerveza solo tienen una Sí, la que le ayuda a poner el bar o una lager y fuera Claro, entonces esa cultura es la que va cambiando hay gente que somos preguntones y entramos en un bar y lo primero que decimos es ¿qué cervezas tienes?

tengo Mao y ya está tengo Heineken, tengo Cruz Campo y bueno, pues voy a otro sitio entonces tú eliges un poco el bar por la cerveza que tiene pero el vino pues sí que lleva una ventaja culturalmente sí, lleva ya bueno, hay que seguir Y poco a poco vamos a ir haciendo cositas. Exactamente, y gracias a cervecerías como Cerveza Arleoncia, pues esta cultura de la cerveza, también incluso a nuestros pocas, oye, nosotros somos muy pequeños y humildemente, pues creo que también colaboramos, colaboramos entre todos a que la cultura cervecera dentro de España, pues aumente. Y ya está, que al final es empujar un poquito entre todos para conseguir lo que nos gusta, oye, beber cerveza y beber buena cerveza. Una última pregunta, Oscar, ¿el agua crees que influye tanto en la cerveza? Así como maestro cervecero te lo pregunto.

Sí, no lo creo, lo afirmo. ¿Lo afirmas? Porque lo típico muchas veces cuando está la polémica reservida, nosotros le decimos un quintillo con el cruzcampo, que es la cerveza más polémica de España, por así decirlo, y siempre se dice que el agua, que la cruzcampo del norte, de Espeñalpeos para arriba el agua es distinta, de Espeñalpeos para abajo es distinta, entonces claro, como tú maestro cervecero, el agua influye tanto. El agua influye influye mucho. Hay una serie de sales y compuestos que tiene el agua que afectan al sabor, afectan a la suficiencia, afectan a cómo reacciona el lúpulo, afectan a muchas cosas. A cómo se reproduce la levadura. La levadura de trigo requiere una cantidad de calcio más alta que al final...

A ver, al final los estilos de cerveza son las cervezas que se hacían en los sitios con las cosas que tenían. Ellos tenían el agua de Munis que tenía mucho calcio. El agua de aquí de Villalba tiene una cantidad de sodio relativamente alta para lo que es el agua de Madrid. Es agua blanda, pero el sodio está un poquito alto. Entonces, hay veces que no hace falta ajustar y hay veces que sí hay que hacer ciertos ajustes en el agua. El pH, por ejemplo, es súper importante para que la actividad enzimática, que es la que va a extraer los azúcares, sea adecuada. el pH está en un rango muy preciso es un margen muy pequeño y el agua del grifo no se recibe con el pH hay que ser un poquito más, hay que ser un poquito menos cuando eches una malta se acidifica entonces bueno, pues ahí el agua es una de las cosas más importantes y ahora, vamos, cualquiera que diga que no trata el agua él sabrá lo que dice pero yo no me lo creo O sea, nosotros cogemos el agua, la llevamos a analizar con cierta frecuencia para ir viendo la composición, la pasamos por tres filtros, filtros de partículas, uno de 5 micras y uno de 15, y un filtro de carbono activado.

Luego pasamos por un tubo de ultravioleta. Y eso es lo mínimo que hacemos con el agua siempre, siempre por defecto. El agua tienes que tratarla. Ya no es como antes. Antes sí que dependías del agua que tenías. Entonces, claro, el agua de Barton era muy sulfurosa. Entonces las cervezas tipo Barton tienen ese sabor característico por eso, porque era un agua muy sulfurosa, tenía muchos sulfatos y generaba esos matices. Y de hecho había fábricas hace muchísimos años, a lo mejor de 100 o 200 años, que cerraban porque los pantanos de donde se proveían cambiaba la composición del agua simplemente porque un año había proliferado el mejillón tigre y entonces al morirse había muchas cáscaras y las cáscaras calcificaban el agua.

Entonces poco a poco el agua va cambiando y tu cerveza pues ya no sale igual, porque claro, antes todas estas cosas que hacemos de ajustar y las temperaturas para arriba, pues no se hacían, ¿no? O sea, sí que se calentaba, calculaban las temperaturas de otra manera, pero bueno, era un proceso mucho menos técnico, ¿no? Claro, ahora la ventaja es que bueno, afortunadamente habiendo tecnología, todas estas cosas las puedes ajustar para conseguir, digamos, conseguir el caldo que estás buscando. A ver, al final la gracia es que tu cerveza mantenga su identidad, que siempre sea la misma, que no digas, esta me ha salido buena y esta me ha salido mala. Claro, no, siempre hay cierta diferencia entre la… claro, tú dices, es que este es el lote nuevo, es que el lote distinto a esta, claro, esta lleva ya seis meses, se ha estado haciendo y esta pues tarde.

O sea, existe una pequeña diferencia, pero se mantiene la identidad de la cerveza. Si tú la composición del agua te va cambiando, pues te puede alterar el sabor de la cerveza. Y luego, sobre todo, tiene mucho impacto en la... O sea, una actividad enzimática mala puede reducir la cantidad de azúcar que puedes extraer, yo que sé, hasta el 50%, 60%. Y eso es mucha pasta. O sea, eso al final es una cosa que, bueno, porque a nivel profesional no te puedes permitir. claro yo bueno voy a contar el chacarrillo sin decir nombres vale porque yo tuve un profe porque yo cuando quise dedicarme a esto dije venga voy a estudiar antes de

que fue el que me enseñó el tema del tratamiento del agua como se calculan las sales por la composición que tiene y bueno pues estando en un compendio de esto que estábamos de cerveceros artesanos uno decía es que nosotros usamos agua de Madrid bueno, de Madrid de X provincia y yo dije yo perdona pero tratáis el agua en realidad el agua ya es una hora blanda sí, sí, ya sé que es blanda el agua de Madrid pero tratáis el agua y hasta la sexta vez no me dijo sí, venga, cállate ya Efectivamente tratamos Todo el mundo trata Es una cosa muy importante la cerveza como para descuidarlo Aparte teniendo en cuenta que el agua es digamos en porcentaje el ingrediente quizá más amplio de la cerveza, es decir, si el primer ingrediente o el que más vas a utilizar no lo tienes controlado, pues el resto del proceso tienes un problema El agua de Madrid tiene fama de ser una agua blanda, pero aún así puede que a lo mejor concretamente como dices tú, sedimentos o lo que fuera la mineralización sea más dura y hay que tratarla para que a ti te salga exactamente con el porcentaje que tú quieres para que tu caldo sepa que es siempre igual Eso es Entonces sí, es una cosa que se hace, o sea es sobre todo el impacto que tiene no tanto el agua, porque el agua es incolora, inodora e insagora, pero la composición que tenga sí afecta mucho a los procesos típicos que se desarrolla.

Muy bien, bueno, hasta aquí... Esta es mi opinión, lo mismo hay pero por ahí de verdad que saben más que yo. La opinión de un maestro pues ya al final... La nuestra seguro que vale. Siempre he dicho que soy maestrillo porque hasta que no lleve 10 años haciendo cerveza no... Aquí la fábrica. Voy para 4 o sea que dentro de 6 ya seré maestro. Más que maestrillo. Dentro de 6 años te volvemos a hacer una entrevista en este caso como maestro de Cervecero A ver si antes hemos ido ya a Madrid y hemos ido a la fábrica de Leóncia. Eso cuenta con ello que antes hemos pasado por allí seguro, en cuanto ya la cosa del COVID esté medio pasaremos a verte Bueno, hasta aquí esta entrevista con Oscar León, recordaos a todos los oyentes que si estáis por Madrid os podéis pasar por Collado Villalba Recuérdame, eran los viernes por la tarde y los sábados estabais abiertos, ¿verdad?

Sí, Polígono 929 Calle Calibre 47 Os meten en la dirección Y si no estáis por la zona de Madrid Pues a través de su página web Cervezasleoncia.com Podéis entrar y conseguiros ahí Os podéis configurar los packs Que eso me gusta mucho Que tú configures tu pack De lo que quieras Te lo dejo porque además En nuestro programa Nosotros hemos criticado Muchas veces que te obliguen Ciertas marcas de cerveza Te obliguen a comprar seis Aunque solo quieras probar una Entonces aquí configuras tu pack Y por lo menos pruebas las seis distintas Y te lo mandan a tu casa Degustas esas cervezas leoncias Estas cervezas astesanas Que están hechas con mucho cariño Y poco más, Óscar Muchísimas gracias por atendernos Y no sé si quieres decir algo más A nuestros estudiantes Muchísimas gracias a vosotros Y por dar la enhorabuena Por esta iniciativa tan buena Y porque seáis parte De esta nueva cultura de la cerveza Que hay en este país Y que gracias a gente como vosotros Pues estas cosas se difunden Y nada Y a todos los oyentes, venga, animaros por la cerveza hay una cosa que ocurre mucho, es gente que no tienes otra cosa, es que a mí no me gusta la cerveza pero mira, prueba esta pruebas la cerveza aquí es como también hemos tenido, bueno ya es un poco el último chascarrillo, yo me enrollo mucho, no sé si os habéis dado cuenta nos encanta no, claro una vez vino un grupo de chavales y uno me dijo, yo quiero una Mao digo, no, no tenemos Mao lo siento mucho, pero bueno, pues no quiero nada, digo, pues vale aquí somos sus amigos sus amigos empezaron a tomar cerveza y claro pues al final decidió pedir cerveza bueno y que tenía parecido al amago no no tenemos nada parecido lo vamos a hacer vez a rubia muy suave que es la madre y que tiene 4.2 que es un poco la que menos sabores así potentes y características más tirando a creación se metió seis pintas eso pasa mucho porque yo soy de madrid soy de mal de toda la vida es como una cosa muy tengo aquí no la llevo pero pero sí que es cierto que muchas veces sorprende no que parece como que es que es que no me gusta la cerveza, bueno, mejor que lo que no te gusta es la cerveza a la que estamos acostumbrados es una cerveza rubia muy suave, muy flojita, muy de refresco, muy de tomártela muy rápido y bueno, nos han vendido más una cultura de los colegas, el rock and roll, la música, el fútbol el deporte, todo aquí junto nos han vendido más el entorno que el propio producto, la experiencia o sea, lo importante es eso que estoy sentado con mis colegas viendo aquí, hablando de lo bien que lo pasamos cuando estuvimos viendo al Madrid el otro día o en un concierto de Loquillo.

Pero hay cervezas que tienen sabores distintos y que sorprenden. Gente que piensa que no le gustan las cervezas y que no le gusta el vino porque solo probó un vino. Bueno, pues hay muchos vinos. Hay vinos dulces, hay vinos carbonatados, hay vinos blancos, tintos, colorados. Es un poco el... Adaptarte a lo que te puede gustar. Claro. Que vamos, queridos radioayentes de este maravilloso programa. animaros a probar la cerveza artesana Eso es lo importante Pues Oscar, con ese mensaje nos quedamos y con esto despedimos la entrevista y ya te digo, nos emplazamos, aquí iremos a visitarte en cuanto podamos a visitarte allí, a tomarlas directamente del grifo, que eso tiene que ser una verdadera maravilla Muy bien, pues muchísimas gracias, de verdad Adiós Pues nada, Oscar, ya lo tenemos... Ya hemos cortado, ¿vale?

Bien, bien Yo es que me enrollo mucho A mí como no me paréis Ha quedado guay No hay que pararte Lo que hay que hacer es discutir Al contrario, el que más tienes que hablar es tú Más que nosotros Porque eres tú el que tienes que hablar Eres tú el experto De todas maneras, para la siguiente Cuando podamos ir a visitarte Te haremos una entrevista allí en la fábrica Si te parece bien Perfecto, además podéis beber del fermentador Que eso es una experiencia muy molona Es una boca Yo he de reconocer que fui a la fábrica de MAU. Sí que fui a la de Guadalajara. A la de Azuqueca. A la de Azuqueca de Henares. Y me puse hasta el culo. También te lo digo. Yo fui a la fábrica de MAU. Me resultó... Os enseñaron la sala del panel de cata.

Sí. La sala que tienen en el cuadro. No sé si eran 24, era un porrón de grifos. Y hay unos tíos que son la hostia. O sea, los tíos están ahí probando cada grifo. Es de un fermentador de los que tienen fuera. Están probando y dicen, este tiene un poquito de acetaldehído. Este le pasa no sé qué, este le pasa no sé cuándo. Y entonces lo mezclan. Cuando hacen la cerveza, todo eso se mezcla, ¿no? Entonces coges y dices, claro, ¿yo cómo elimino el acetaldehído? Pues si tengo un poquito de acetaldehído, subo un grado la temperatura de fermentación y lo dejo cuatro días más. Pues ellos no, ellos tienen sus técnicas para hacer eso. Por eso digo, yo no demonizo las industriales porque son muy buenas haciendo lo que hacen. Es industrial y todo lo industrial tiende a ser chunguillo, porque al final la ganadería industrial es muy salvaje, en la agricultura industrial se comen los recursos a lo bestia y aquí se meten en hacer mucha cerveza y a veces no está buena.

de una cerveza industrial si no estoy de acuerdo con lo que decís es que cuando pierde el frío ya no te la bebes no, es verdad porque no lo sabe bien pero también hay que decir yo tomara yo hago distinción yo por ejemplo personalmente hago distinción entre dos cervezas industriales, una cosa es una cerveza como puede ser Mao o puede ser un grupo como Heineken y otra cosa por ejemplo puede ser Fonsalén porque te hacen cervezas que les echan mucho alginato Hacen muchas trapas Eso ya es otra historia Hay muchas cosas ahí El tema del lúpulo Ahora mismo hay lúpulos que te venden los aceites esenciales O lúpulo concentrado O aromas en... Bueno, pues nosotros subimos un poco de eso Pero sería más fácil Controlar el amargor Sin echar lúpulos en la cocción y ajustándolo luego con un extracto de lúpulo claro, es una cosa que o ciertos aromas, entonces bueno, al final un poco nosotros luchamos contra eso, es que claro que la artesana tiene claro, porque sabe a lúpulo de verdad nosotros cogemos el lúpulo y a veces el lúpulo tiene más lupulinas en la hoja y a veces tiene menos, y eso es una cosa que no podemos controlar nosotros, hay unos alfácidos que te dan un valor orientativo para saber cuánto lúpulo tienes que usar y eso es también un poco la gracia Esto es un producto natural. Yo la cerveza del fermentador, cuando la ponemos a cero grados para que decante toda la levadura, tenemos lo que es la actividad. Antes de embotellarla es cuando más me gusta.

La sipa sabe a un agrúpulo que no veas, no está nada carbonatada, o sea, te puedes beber 6 litros así sin despeinarte. Bueno, yo no me despeino mucho, sinceramente. Pero sabe a lo que es la cerveza. Luego, claro, si está fría, pues pierde muchos matices. Por ejemplo, yo una sipa no me la tomo fría nunca. Las sipas hay que dejarlas, sacarlas de la cera, las dejo 10 minutos y, bueno, pues baja un poco la temperatura porque si no, pierdes esos aromas. Nosotros también hemos descubierto eso Conforme vamos haciendo el programa Ya hemos llevado un año haciendo el programa De que conforme hay cervezas Que a lo mejor te dicen, no, cerveza caliente No, a ver, no es que no vamos a tomar Cervezas vida, pero sí que es verdad que hay cervezas Que yo tengo que tomarlas del tiempo más bien Porque si no, la cerveza no he sabido Sacarle los matices, porque si me la tomo fría Fría, como si me tomo una mau recién sacada De la nevera, realmente a la cerveza no le aprecio Realmente el sabor que tiene o los matices Que puede echar la cerveza Hay una marca, es que Tiene un nombre super largo Una alemana Con etiqueta blanca No sé si te acuerdas Que la primera vez que la viste A un joven era al campo Que era Windes Feinens Creo que es Y esa por ejemplo Me la tuve que tomar A temperatura ambiente Y me estaba buenísima A temperatura ambiente Y la gente diría Que asco macho Me tomo frío No, es que en Inglaterra Te ponen la cerveza caliente No, no te la ponen Tan fría como aquí Claro Esa es otra te la ponen del tiempo que allí pues hace fresquito y luego hay cervezas que saben mejor saben mejor así yo por ejemplo a mí me gusta la London Pride, para mí es una de las cervezas que más me gustan del mundo, o sea, es una cerveza que realmente te la pone un poquito fresca, un poquito pero no te la pone súper fresca porque es una bitter a fin de al cabo inglesa del sur de Inglaterra y te la puedes tomar como así pues nada Oscar pues muchísimas gracias de verdad Bueno, de ir para allá Para Madrid Aparte a mí me pilla medio de paso Porque yo, bueno, aunque llevo aquí ya En Albacete casi 40 años Yo soy de Guadalajara, esto de la familia Tengo por ahí, o sea, que me pilla medianamente Cerca Yo os digo Que tengo mucho peligro, me hablo mucho Me enrollo mucho y salgo mucho Bueno, entonces Entonces es lo que nos gusta Este es el disclaimer El disclaimer legal Tengo mogollón de amigos de Tío, no voy a volver a salir contigo en la vida Entonces es maravilloso Hemos quedado a las 12 Al aperitivo Y hemos terminado Hay que hacer un sábado Hay que hacer un sábado largo Venid, me avisáis y lo organizamos Muy bien De verdad, lo he dicho, muchísimas gracias Y avisamos cuando Lo tengamos editado y colgado Que llegará seguramente la semana que viene Sí, sí, me lo decís y lo paso a se lo pasa a Javi y lo cuelga él en las redes sociales Muy bien, pues muchas gracias Muchas gracias Hasta luego