COMO SE HACE LA CERVEZA ARTESANAL REPUBLICA DOMINICANA

En este episodio nos adentramos en el apasionante mundo de la cerveza artesanal en República Dominicana, recorriendo tres cervecerías locales en Santiago: Brasserie Elan, Alba Brewing y Cervecería Estrella. Conversamos con sus fundadores sobre las motivaciones detrás de su oficio, el proceso de elaboración, los ingredientes que usan y cómo el consumidor dominicano está evolucionando hacia una mayor apertura de sabores. Se desmontan mitos sobre el consumo de cervezas claras y comerciales, y se explica cómo la cerveza artesanal no solo es un producto distinto, sino una experiencia personal, con recetas únicas, notas aromáticas variadas y un propósito detrás de cada fermentación.También se exploran las barreras estructurales del sector, como los impuestos desproporcionados, la complejidad del envasado y los candados fiscales de la DGI que controlan cada tanque de producción. A pesar de estas limitaciones, los cerveceros destacan el valor de la comunidad, el apoyo mutuo y la pasión como motores de crecimiento. Finalmente, conocemos los detalles técnicos del proceso: molienda, maceración, fermentación, embotellado y cómo se define el margen de ganancia de cada cerveza. Este episodio ofrece una mirada transparente y educativa sobre cómo se construye una marca cervecera artesanal dominicana desde cero, con creatividad, ciencia y mucho sabor.