Cómo estandarizar recetas y convertir una cocina en un negocio

En este episodio de Behind The Cook conversamos con Vilmarie, fundadora de Brisook, sobre cómo una pasión por los dulces que comenzó desde su infancia terminó convirtiéndose en un negocio de galletas. Lo que empezó a los 15 años vendiendo galletas en el colegio fue creciendo poco a poco hasta convertirse en una operación con tienda, equipo de trabajo y una producción mucho más estructurada. Hablamos sobre las pruebas detrás de su famosa galleta, la importancia de la temperatura, el horneado, la estandarización de recetas y cómo pasó de trabajar de manera empírica a documentar cada proceso.También hablamos de lo que realmente significa construir un negocio gastronómico: aprender a delegar, formar un equipo, mantener la calidad cuando el dueño no está presente, utilizar plataformas de delivery, enfrentar impuestos y procesos de formalización, y entender que hacer comida rica es solo una parte del negocio. Vilmarie también comparte cómo su fe influye en sus decisiones, cómo aprendió a manejar las finanzas gracias a su experiencia estudiando Economía y por qué hoy prefiere crecer paso a paso antes que expandirse demasiado rápido.