Episodio 11 - ”Una mirada nutricional a las técnicas de cocción” - Vivo con el Dr Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)

Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela "Una mirada nutricional a las técnicas de cocción" - Nituke y wok, métodos que potencian texturas y sabores. - Vegetales y carnes. Pros y contras de estofados, guisados y cocciones al fuego. Marinados en ácidos. - ¿Qué aceites y grasas debo usar para cocinar?, ¿Cuáles son importantes de evitar? - Cuidados en el tostado de semillas. - Fibras fermentables generadas a partir de la cocción. Almidón resistente en la cocción y enfriado de la papa, batata y arroz. Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)- Medicina integrativa- Amino Neuro Frequency (ANF)