# Episodio 11 - ”Una mirada nutricional a las técnicas de cocción” - Vivo con el Dr Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)

Episodio de [alimentoyconciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia).

- Publicado: 6 de julio de 2020
- Duración: 1 h 30 min
- Episodio 11
- Audio: https://mcdn.podbean.com/mf/web/ywxe8v/Audio_Mauricio_2_7k5qj.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia/episodio/11156506-episodio-11-una-mirada-nutricional-a-las-tecnicas-de-coccion-vivo-con-el-dr-vela

## Sobre este episodio

Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela "Una mirada nutricional a las técnicas de cocción" - Nituke y wok, métodos que potencian texturas y sabores. - Vegetales y carnes. Pros y contras de estofados, guisados y cocciones al fuego. Marinados en ácidos. - ¿Qué aceites y grasas debo usar para cocinar?, ¿Cuáles son importantes de evitar? - Cuidados en el tostado de semillas. - Fibras fermentables generadas a partir de la cocción. Almidón resistente en la cocción y enfriado de la papa, batata y arroz. Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)- Medicina integrativa- Amino Neuro Frequency (ANF)

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