Episodios de Un mundo más allá de la manzana
15 episodios · del más reciente al más antiguo
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15. El regreso a Egidio
Hay un local donde todo empezó: el de Egidio, el frutero que vio a Marta dar sus primeros pasos en el mundo de la manzana. Ahora ella vuelve con una bolsa llena de speck…
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14. La manzana y… el cabrito
Tortelli rellenos de cabrito, con un caldo hecho solo con cáscaras y corazones (pepitas) de manzana. Es el plato lo que convence a Marta: en la cocina, la manzana es un territorio…
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13. Cuatro manzanas, cuatro mundos diferentes
Cuatro manzanas sobre la mesa, todas con el mismo nombre. Pero bastan algunos bocados para descubrir cuatro experiencias completamente distintas. En un hotel, ante un público de…
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12. La prueba del caramelo
Marta debe enfrentarse al público más exigente: una clase de una escuela de hostelería. Para prepararse, recurre a Claudio, el sumiller que le ha enseñado todo. Entre avispas…
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11. El segundo cerebro de la manzana
“Una manzana al día mantiene al médico lejos”, ¿pero es verdad? Marta vuelve con la nutricionista Alice para entender de verdad qué sucede cuando mordemos una manzana: desde las…
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10. Lo que hemos aprendido sobre la manzana
Marta cuenta a Egidio el viaje que la llevó a conocer la manzana en cada matiz: desde el análisis sensorial hasta los métodos de cultivo, desde los maridajes gastronómicos hasta…
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9. Por qué la manzana hace tanto bien
Marta conoce a Alice, nutricionista, quien revela los beneficios de la manzana: agua, fibras, vitamina C, potasio, antioxidantes. La piel custodia nutrientes y aromas, y la…
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8. Los maridajes (Food Pairing)
En una charcutería cerrada al público, Marta y Claudio exploran maridajes inusuales: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrastes de…
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7. Cómo nace una manzana
Claudio acompaña a Marta entre las hileras para contarle cómo nace una manzana de calidad. Se parte de la agricultura integrada, que reduce los tratamientos químicos favoreciendo…
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6. Cómo se degusta una manzana
Marta quiere convertirse en sommelier de la manzana y conoce a Claudio, quien la guía en un viaje entre vista, olfato, gusto, tacto y oído para descubrir la complejidad de esta…
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5. La manzana, instrucciones de uso
Ya apasionada de las manzanas, Marta explora nuevas formas de disfrutarlas, sorprendiendo a Egidio con una receta de hamburguesa de manzana y garbanzos. Durante su encuentro…
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4. Los sumilleres de manzanas
Marta desvela finalmente a Egidio su conexión con la mujer de la foto. Egidio, profundamente conmovido, guía a Marta a través de una cata sensorial y le explica el papel de los…
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3. El poder de la manzana: el territorio
Marta vuelve a la frutería de Egidio, curiosa por saber más sobre las manzanas y la misteriosa mujer de la foto. Durante una cata de manzanas, Egidio le explica cómo el territorio…
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2. La primera manzana de la historia
Marta continúa su viaje de descubrimiento del mundo de las manzanas. Egidio le cuenta los antiguos orígenes de la manzana, que se remontan a Kazajstán, entrelazando la narración…
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1. De las fábulas a la manzana espacial
Marta es una joven amante de la montaña que se ha trasladado a Bolzano donde descubre la frutería de Egidio. Gracias a él, descubre un mundo inexplorado: el de las manzanas, mucho…