Sobre el podcast
Para todos nosotros es roja, amarilla o verde. Está en nuestra mesa casi todos los días. "¿Pero cuánto conoces realmente la manzana?" En la primera temporada de este podcast seguimos a Marta, recién llegada a Bolzano, que gracias al frutero Egidio...
Un mundo más allá de la manzana en cifras
- Estado
- Activo
- Episodios
- 15
- Primer episodio
- 28 de enero de 2025
- Último episodio
- 29 de septiembre de 2026
- Ritmo de publicación
- 0,7 al mes
- Duración habitual
- 13 min
- Idioma
- Español
Evolución
Episodios publicados por mes
Últimos episodios
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15. El regreso a Egidio
Hay un local donde todo empezó: el de Egidio, el frutero que vio a Marta dar sus primeros pasos en el mundo de la manzana. Ahora ella vuelve con una bolsa llena de speck, chocolate y queso para contarle —bocado tras…
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14. La manzana y… el cabrito
Tortelli rellenos de cabrito, con un caldo hecho solo con cáscaras y corazones (pepitas) de manzana. Es el plato lo que convence a Marta: en la cocina, la manzana es un territorio todavía por explorar. Con la chef Ana…
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13. Cuatro manzanas, cuatro mundos diferentes
Cuatro manzanas sobre la mesa, todas con el mismo nombre. Pero bastan algunos bocados para descubrir cuatro experiencias completamente distintas. En un hotel, ante un público de turistas curiosos y sin exigencias…
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12. La prueba del caramelo
Marta debe enfrentarse al público más exigente: una clase de una escuela de hostelería. Para prepararse, recurre a Claudio, el sumiller que le ha enseñado todo. Entre avispas aliadas de los manzanos, feromonas que…
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11. El segundo cerebro de la manzana
“Una manzana al día mantiene al médico lejos”, ¿pero es verdad? Marta vuelve con la nutricionista Alice para entender de verdad qué sucede cuando mordemos una manzana: desde las fibras que “dialogan” con el intestino…
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10. Lo que hemos aprendido sobre la manzana
Marta cuenta a Egidio el viaje que la llevó a conocer la manzana en cada matiz: desde el análisis sensorial hasta los métodos de cultivo, desde los maridajes gastronómicos hasta el valor nutricional. Entre curiosidades…
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9. Por qué la manzana hace tanto bien
Marta conoce a Alice, nutricionista, quien revela los beneficios de la manzana: agua, fibras, vitamina C, potasio, antioxidantes. La piel custodia nutrientes y aromas, y la masticación favorece la saciedad. Ningún miedo…
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8. Los maridajes (Food Pairing)
En una charcutería cerrada al público, Marta y Claudio exploran maridajes inusuales: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrastes de texturas y aromas que transforman la…
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7. Cómo nace una manzana
Claudio acompaña a Marta entre las hileras para contarle cómo nace una manzana de calidad. Se parte de la agricultura integrada, que reduce los tratamientos químicos favoreciendo el equilibrio natural, hasta lo…
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6. Cómo se degusta una manzana
Marta quiere convertirse en sommelier de la manzana y conoce a Claudio, quien la guía en un viaje entre vista, olfato, gusto, tacto y oído para descubrir la complejidad de esta fruta. Desde la textura crujiente al aroma…
Quién lo hace
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