Micotoxinas: riesgo alimentario y cómo combatirlas
Sobre este episodio
Jimena Ruiz, investigadora del instituto INBA, de la FAUBA y el CONICET, nos cuenta qué son las micotoxinas y sus impactos en la producción agropecuaria y en nuestros alimentos. Se refiere también a una bacteria presente en suelos bonaerenses que puede degradarlas, un avance clave para desarrollar alternativas eficientes, seguras y sustentables.