# Micotoxinas: riesgo alimentario y cómo combatirlas

Episodio de [Sobre La Tierra](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobre-la-tierra), de SLT- FAUBA.

- Publicado: 18 de abril de 2026
- Duración: 37 min
- Audio: https://anchor.fm/s/30082228/podcast/play/118639219/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-18%2F02919db8-69c7-97fe-424a-a1f0295f6eb4.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobre-la-tierra/episodio/5223981-micotoxinas-riesgo-alimentario-y-como-combatirlas

## Sobre este episodio

Jimena Ruiz, investigadora del instituto INBA, de la FAUBA y el CONICET, nos cuenta qué son las micotoxinas y sus impactos en la producción agropecuaria y en nuestros alimentos. Se refiere también a una bacteria presente en suelos bonaerenses que puede degradarlas, un avance clave para desarrollar alternativas eficientes, seguras y sustentables.

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