Postres Capitulo 19 Brioche con chocolate

Ingredientes: Para la masa de brioche: 500 g. de harina de fuerza 70 g. de azúcar 10 g. de sal 20 g. de levadura fresca de panadería (o 7 g de levadura seca) 4 huevos 60 ml. de leche tibia 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortada en cubos) Para el relleno de chocolate: 150 g. de chocolate negro o de leche (picado en trozos pequeños o en pepitas) 1 huevo batido (para pincelar) Preparación: Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia y añádela a la mezcla de harina junto con los huevos. Amasado: Amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras sigues amasando, asegurándote de que cada trozo se integre bien antes de añadir el siguiente. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa. Primer levado: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño. Incorporar el chocolate: Tras el primer levado, estira la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Esparce los trozos de chocolate sobre la superficie y enrolla la masa desde uno de los extremos para formar un cilindro. Formar el brioche: Coloca el rollo de masa en un molde de brioche o en un molde rectangular engrasado. Cubre y deja reposar nuevamente durante 1 hora, hasta que vuelva a crecer. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Pincela la superficie del brioche con el huevo batido para darle brillo. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco. Enfriado: Retira el brioche del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo. Presentación: Sirve el Brioche con Chocolate tibio o a temperatura ambiente. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque especial.