28. La analítica de los aceites de oliva
Sobre este episodio
En este programa tenemos la oportunidad y muchas ganas de conocer la parte más técnica de los aceites de oliva, algunos de los filtros para determinar la calidad de los aceites, el análisis fisicoquímico en laboratorio y el análisis organoléptico o sensorial, el panel de cata y para ello tenemos el honor de contar con una experta en la materia, trabaja en uno de los laboratorios de mayor prestigio a nivel mundial, dilatada experiencia y mucha sabiduría, María Isabel Almagro Muñoz. Además las secciones habituales: ✅ Diario del Olivar - Noticias destacadas ✅ Maridaje Singular - Alcachofas al vapor con sal y AOVE ✅ Diccionario Oleícola - Lampante ✅ La Embajada Gourmet - El Jefe Travelling Food ✅ Vareando con - María Isabel Almagro Muñoz ✅ El Desafío - ¿Qué dos variedades de olivo se cruzan para obtener la variedad Sikitita? www.olivacollection.com