#NomadeXpress 🗣️ Episodio 16 - La santa Casquería

Nos hemos vuelto tan finos que necesitamos que la comida nos mienta para poder disfrutarla. Una oreja demasiado oreja. Una lengua demasiado lengua. Unas manitas demasiado parecidas a lo que son. Y así, entre trampantojos, rollitos deshuesados y esnobismo gastronómico, empezamos a sentir vergüenza de nuestra propia historia. Queremos tradición, pero sin huesos. Origen, pero sin que se note. Autenticidad, pero que no incomode. Nos hemos vuelto de cristal. Por suerte, todavía hay quienes entienden que evolucionar no significa disfrazar. Como Mesa y Yantar , que lleva la casquería a una cocina de restaurante sin arrancarle su identidad. Porque una cosa es quitarle trabajo al cocinero y otra quitarle la verdad al producto. Así que, si buscas algo auténtico, deja de buscarle un vestido. Ve a lo brutal. Ve a lo desnudo. 🍷 Feliz Día de la Casquería. #NomadeX #DiaDeLaCasqueria #Casqueria #MesaYYantar #GastronomiaTradicional #CocinaConIdentidad #CulturaGastronomica