Semana 16 – 2026 | China ya exporta 1M ton de pollo. ¿El cerdo será el siguiente?

Esta semana quiero empezar agradeciéndoles. Los comentarios que recibí tras el análisis de la semana pasada, donde hablamos sobre cómo el cerdo está ausente del gimnasio y necesitamos adaptarnos al consumidor fitness, me dejaron pensando. No solo por la cantidad de respuestas, sino por la calidad de las conversaciones que se abrieron. Productores que quieren innovar en producto funcional, comercializadores explorando alianzas con cadenas deportivas, técnicos pensando en reformular embutidos. Eso es exactamente lo que necesitamos: que el análisis no se quede acá, sino que se convierta en acción.Y justo ahora estoy en el lugar indicado para ver cómo otros lo están haciendo.Mientras escribo esto, estoy en Italia, comenzando la segunda edición del Programa de Alta Dirección de Empresas Cárnicas organizado por 333 Latinoamérica. Somos quince personas de diversos países de la región, todos con algo en común: queremos producir, transformar y comercializar carne de cerdo con visión estratégica. Algunos vienen del campo, otros del matadero, otros de la distribución. Pero todos entendemos que para competir en serio, hay que entender la cadena completa.Durante las próximas semanas estaremos recorriendo mataderos industriales, plantas de procesamiento, empresas de comercialización europea. Vamos a estar en aula aprendiendo cortes europeos, técnicas de despiece, análisis de rendimiento en canal. Vamos a ver cómo las grandes integradoras italianas y españolas gestionan la trazabilidad, cómo controlan costos, cómo posicionan marca en mercados altamente competitivos. Y sobre todo, vamos a entender cómo integran la cadena desde la granja hasta el retail.Pero no vinimos a aprender la parte técnica. Vinimos a integrarnos…Porque cuando hablamos de integración en el sector porcino, muchas veces pensamos solo en estructuras verticales: una empresa que controla alimento, granja, matadero, procesamiento, distribución. Y eso funciona. Lo hemos visto en Brasil, en Estados Unidos, en Europa. Pero hay otra integración que es igual de poderosa y que muchas veces subestimamos: la integración horizontal basada en confianza.Esa es la que permite que un productor mediano y un procesador mediano trabajen juntos durante años sin necesidad de que uno compre al otro. Esa es la que permite que un distribuidor y un matadero compartan información. Esa es la que permite que técnicos, comerciales, productores y procesadores se sienten en la misma mesa no para negociar el precio más bajo posible, sino para construir la estrategia que haga crecer a todos. LA CONFIANZA. Y eso es lo que más me gusta de lo que estamos construyendo en 333.A tu lado en el mercado del cerdo,Reinaldo Cubillos