Jiro Ono: el niño sin hogar que hace el mejor sushi del mundo

Lo expulsaron de casa cuando era niño. Para no dormir bajo un puente, eligió dominar un oficio que nadie pudiera quitarle. Resultado: el sushi más consistente del planeta, tres estrellas Michelin y una lista de espera para una comida de 15–20 minutos a ~US$400. En este episodio desmontamos el sistema de Jiro Ono y cómo aplicarlo a tu trabajo: Simplicidad que gana: menos pasos, más perfección. Kaizen real: miles de iteraciones y cero excusas. Proveedores élite: especialistas que elevan el producto. Timing y temperatura: ciencia del “momento ideal”. Cultura shokunin: disciplina, limpieza, liderazgo impaciente.