29. Rosa Urdiales. Inspectora de sanidad: así se vigila lo que comemos
Sobre este episodio
¿Podemos fiarnos de la comida que encontramos en festivales de música, food trucks y otros puestos ambulantes?¿Y de los restaurantes convencionales?¿Y qué pasa con la industria alimentaria?¿Cómo podemos saber si cumplen las normas de higiene? En definitiva: ¿los alimentos que comemos son seguros? En general sí lo son y esto se logra, entre otras cosas, gracias al trabajo coordinado de muchos profesionales, entre los que se encuentran los inspectores de sanidad. Sin embargo, su labor suele pasar desapercibida porque cuando todo va bien apenas se habla de ellos. Por eso desconocemos muchos detalles sobre su trabajo: en qué consiste, cómo se hace una inspección, con qué frecuencia, cuántos inspectores hay en España o qué hay que hacer para llegar a ser inspector de sanidad. Hacía mucho tiempo que quería dedicar un episodio a hablar sobre todos estos temas, así que me alegra contar con una invitada que los conoce muy bien. Rosa Urdiales acumula casi cuarenta años de experiencia, no solo como inspectora de sanidad, trabajando sobre el terreno, sino también en la administración donde ha desempeñado cargos de mucha responsabilidad. En esta conversación nos explica cómo funciona realmente la inspección sanitaria y cómo se consigue que los alimentos que comemos sean seguros.