TEMA: Cocina tradicional mexicana: reconocimiento como patrimonio cultural de la humanidad. (Primera parte). INVITADO: Lic. Roberto González Guzmán PROGRAMA: 57
Sobre este episodio
El Lic. Roberto González Guzmán, vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, comparte la primera parte de esta entrevista dedicada al proceso que llevó a la cocina tradicional mexicana a ser reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, uno de los logros culturales más relevantes para el país. En el desarrollo de la entrevista explica que este reconocimiento fue resultado de un amplio trabajo iniciado a finales de la década de 1990, cuando diversos especialistas comenzaron a reflexionar sobre el valor de la gastronomía como expresión del patrimonio cultural. Señala que la propuesta presentada inicialmente por México no fue aceptada debido a que no existían antecedentes ni criterios internacionales que consideraran a la cocina como patrimonio cultural.