TEMA: Cocina tradicional mexicana: reconocimiento, diversidad y acciones de preservación. (Segunda parte). INVITADO: Lic. Roberto González Guzmán PROGRAMA: 58
Sobre este episodio
El Lic. Roberto González Guzmán, vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, continúa esta conversación para profundizar en el reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y en los compromisos que implica su preservación para las instituciones y la sociedad. En el desarrollo de la entrevista explica que la inscripción de la cocina mexicana en la lista de la UNESCO representa una responsabilidad compartida entre el gobierno y la ciudadanía, ya que exige impulsar políticas públicas orientadas al rescate, salvaguardia y difusión de este patrimonio. De igual manera, destaca la función del Conservatorio como organismo que colabora en el seguimiento de estos compromisos y promueve acciones encaminadas a fortalecer la riqueza gastronómica nacional.