TEMA: Conducta alimentaria: bases biológicas, psicológicas y sociales. (Primera parte). INVITADA: Dra. Mónica Katz PROGRAMA: 98
Sobre este episodio
La Dra. Mónica Katz, médica especialista en nutrición, presenta la primera parte de una conversación dedicada al estudio de la conducta alimentaria y su importancia para comprender el incremento del sobrepeso, la obesidad y otras enfermedades crónicas desde una perspectiva integral. En el desarrollo de la entrevista explica que la alimentación humana no depende exclusivamente de mecanismos biológicos, sino que también está determinada por factores psicológicos, sociales, culturales, económicos y familiares. En este sentido, señala que durante muchos años la investigación ha privilegiado el estudio de las enfermedades y sus consecuencias, dejando en segundo plano el análisis de las conductas que les dan origen. A lo largo del programa describe tres sistemas que intervienen en la regulación del comportamiento alimentario. El primero corresponde al sistema homeostático, encargado de mantener el equilibrio energético mediante las señales de hambre y saciedad, aunque aclara que su influencia disminuye en entornos donde los alimentos están disponibles de manera permanente.