TEMA: Dieta mediterránea: características. INVITADA: Lic. Erika Rojas Rodríguez PROGRAMA: 149
Sobre este episodio
La Lic. Erika Rojas, jefa del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital de Cardiología del Centro Médico Nacional Siglo XXI, aborda las características principales de la dieta mediterránea y su relevancia como patrón alimentario asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. La especialista explica que este modelo de alimentación tiene su origen en países como Grecia, Italia y España, donde estudios epidemiológicos identificaron una menor presencia de enfermedades cardiovasculares vinculada con determinados hábitos alimentarios. Señala que la dieta mediterránea se distingue por el consumo abundante de frutas, verduras, leguminosas, cereales integrales, semillas y oleaginosas, así como por el uso del aceite de oliva como fuente principal de grasa. Uno de los elementos centrales de este patrón es la presencia de grasas saludables, particularmente los ácidos grasos omega 3, 6 y 9, los cuales participan en la regulación del metabolismo de los lípidos y contribuyen a disminuir factores asociados con el desarrollo de aterosclerosis. Además, se destaca el aporte de fibra, antioxidantes y otros compuestos bioactivos presentes en alimentos de origen vegetal.