TEMA: Microalgas y alimentación. INVITADA: Dra. Mónica Cristina Rodríguez Palacios PROGRAMA: 258
Sobre este episodio
La Dra. Mónica Cristina Rodríguez, profesora-investigadora del Departamento de Hidrobiología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, aborda el potencial de las microalgas como fuente de nutrimentos y analiza sus posibles aplicaciones para mejorar la alimentación y contribuir al fortalecimiento de la seguridad alimentaria. En el desarrollo de la entrevista explica que las microalgas son organismos microscópicos presentes en diversos ambientes acuáticos que desempeñan funciones esenciales en los ecosistemas. Además de su relevancia ecológica, subraya que han despertado un creciente interés científico debido a su contenido de proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, cualidades que las convierten en una alternativa de alto valor nutricional. A su vez, profundiza en las características de la espirulina, una de las microalgas más estudiadas por su elevada concentración de proteínas y por los beneficios asociados a su consumo.