Bocanada: cómo convertir 12 m² en una vinoteca gastro de referencia

En este episodio exploraremos la trayectoria de Amanda Leite y el éxito de su innovador establecimiento, Bocanada.Desde sus inicios en prácticas en el renombrado Kabuki hasta la creación de su propia microtaberna , el camino de Amanda ha sido un viaje de constante aprendizaje y evolución.Tras sus prácticas, continuó su formación con un máster en gestión en el Basque Culinary Center. Este aprendizaje le permitió materializar su visión y fundar Bocanada, un bar de vino natural donde la innovación y la autenticidad son protagonistas. En Bocanada, el vino ocupa un lugar central . Con una propuesta única, Amanda ofrece solo tres botellas de cada vino , permitiendo a los clientes explorar una diferentes variedades pero cuidadosamente seleccionadas. Esta selección se complementa con una propuesta gastronómica sencilla pero exquisita a través de un concepto innovador de residencias de chefs , invitando a cocineros españoles e internacionales a cocinar en Bocanada, lo que enriquece y diversifica la experiencia culinaria.El ambiente en Bocanada es dinámico y en constante renovación, con una carta que cambia cada dos meses gracias a la rotación de chefs residentes. Este enfoque no solo ofrece una experiencia culinaria fresca. El papel del vino en Bocanada es fundamental . Los clientes acuden con la mente abierta, listos para disfrutar de un viaje a través de distintos tipos de vino , cuidadosamente seleccionados según sus gustos. La experiencia de cenar en Bocanada es inseparable del vino, que acompaña cada plato y realza cada sabor.Amanda trabaja con vinos de todo el mundo, poniendo un énfasis en los provenientes de centro Europa. La apuesta por el vino natural , libre de madera y químicos, asegura una experiencia más pura. Bocanada no es solo un bar de vinos; es un espacio de renovación constante, un lugar que crea y fortalece relaciones a través de una experiencia culinaria y enológica única. Descubre esto y más en nuestro decimonoveno episodio de ‘Entre Fogones’, el pódcast de Makro.